查看完整版本: 朱古力泡芙---食譜(中英對照)

朱古力泡芙---食譜(中英對照)

朱古力泡芙---食譜(中英對照)
K:F@ L0Di 1RZ3iA ^2z&s
材  料 :   2  隻雞蛋
4j&Sl#I3_$U {x%@t           75  克麵粉&ev(lC\ucZ JM8N
          50  克牛油
L)} ok7XK          125  毫升水
!Im$c7`/~8z          150  克朱古力粒
"TM4CS6^ `          100  毫升甜忌廉r4f]q1K&bF
         鹽少許
Hs[9Q#tP
r !L4I5i1U?7?(pfF4k
做  法 : (1) 先預熱焗爐至 180 度及掃油在焗板上。
(v$[-l;F}
Miq          (2) 將麵粉篩在碟上及打勻雞蛋。
2K V6os(b|          (3) 將水、油及鹽放在煲內，加熱煮至大滾，然後迅速地將麵粉倒在
3t)V3A\'wiw              滾水內，不停攪拌及離火，再用木匙極速地把煲內粉糰攪至軟身。
mp:Fn?*REe          (4) 待凍一會後，徐徐地把蛋液拌入，每次均要不停攪拌。$|d_&Za|/mb)z
         (5) 將混合物放入唧袋，在焗板上唧出約 2-3 吋的條狀，每條大小

oH C(ia9bYA              必須平均。l:MC I-H
         (6) 放入已預熱焗爐內焗約 15-20 分鐘。
@Zs#d.Tf          (7) 將甜忌廉打至企身待用；朱古力粒用熱水座溶成漿。
N?(xq-m          (8) 將已焗好的泡芙的中央切開，待凍。u1jtf)A Tr-Kw
         (9) 將朱古力漿蘸在泡芙面上，再於中央唧上忌廉即成。
1Jy0Ywg2Z3vS_g
iK/Kf&z0u0xY2U _ }
FY9O4V/Ql,xs
0hA'w]9~RpQF ;E&{o,l7br&fzd
Chocolate Puff
\/JAh`j9r            
7GurqKI-L*e Ingredients   :     2    Egg *wh:DH"ecN
                       75g   Flour1SM$a}iB:`*x
                       50g   Butter
:^H j3C/G\{                        125   ml water
$}Lp5X#?fz+p+d                       150g   Chocolate chunksp?/N;g`%hRh3Z)j
                       100   ml sweet cream u
Ay8su
                      Some salt
h(Of}DRC X
^;D7j2D vh!L!?] Method       :   (1)   Preheat oven at 180 oC, grease baking tray.
dAu9nM                        (2)   Sieve some flour on plate, beat egg.7|%Il|4fZ
M0gTY"J
                       (3)   Add oil & salt to water, bring to boil. Quickly pour flour into boiling water,
"H0v}'|$GF4o                                stir constantly, and then remove from fire. With a wooden spoon, swiftly mixr1SbRfN4{
                               the flour till soft.;u^!UQ7gl1NG
                       (4)   When flour is cooled down, slowly ad egg mixture & keep stirring.I.zH
]$J m
                       (5)   Put mixture in a piping bag, make 2-3 inches long strips on baking tray, each 6wYE2E }(O0r
                               much be of the same size.
1N4s5t Rh/Nw~                        (6)   Bake for 15-20 mins.
\S0i.]6_!Q+q                        (7)   Beat cream till stiff, set aside. Place coarsely chopped chocolate in the top of
N%\8`c~EZ                                a double boiler over hot, not simmering, water. Melt the chocolate, stirring
&Vq.l}%? wUP                                until smooth.C{u+i7u4R4ZD*g
                       (8)   Cut open baked chocolate puff, cool down slowly.
4Y9Q\9`9N7O                        (9)   Fill the puff with melted chocolate, finally pipe cream in the middle