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少瓊 2006-6-11 11:08

朱古力泡芙---食譜(中英對照)

朱古力泡芙---食譜(中英對照)-i3`/p @Uz%}cDp[
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材  料 :   2  隻雞蛋#Yg:I"eg[R
          75  克麵粉 gz&}-f#|2Z1r
          50  克牛油
T8w]*u oW&q          125  毫升水T"^aF0b'w
         150  克朱古力粒
3^;qz A4~ f          100  毫升甜忌廉
;B9B@1a!Y:b          鹽少許3[8I lTR"^{4UX
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做  法 : (1) 先預熱焗爐至 180 度及掃油在焗板上。
j aX:b4IB$|          (2) 將麵粉篩在碟上及打勻雞蛋。
Q.g,q(a&q          (3) 將水、油及鹽放在煲內，加熱煮至大滾，然後迅速地將麵粉倒在
1? t2SB1K'f              滾水內，不停攪拌及離火，再用木匙極速地把煲內粉糰攪至軟身。
H9JZSC+Xs7n7vK          (4) 待凍一會後，徐徐地把蛋液拌入，每次均要不停攪拌。fw6X)z#X
         (5) 將混合物放入唧袋，在焗板上唧出約 2-3 吋的條狀，每條大小
e D!rS6@6[              必須平均。
o,@w{R7Q am          (6) 放入已預熱焗爐內焗約 15-20 分鐘。
'dq+_iZ8fbB4W;]          (7) 將甜忌廉打至企身待用；朱古力粒用熱水座溶成漿。)j!iM!na4u j7xEI hM
         (8) 將已焗好的泡芙的中央切開，待凍。
V.kN4MKTp4w i5E6O          (9) 將朱古力漿蘸在泡芙面上，再於中央唧上忌廉即成。
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k1tKg9Z}-J[ M Chocolate Puff:SXBtM C:V
           '~ N.R(q,K}W.F
Ingredients   :     2    Egg
XWb Ti1~o f                        75g   Flourh1g0q {n'H/m
                       50g   Butter,m8wd4z-C&ju%m~ Sn
                       125   ml water
0_!F1|+@ Z4}+u M&\:X                       150g   Chocolate chunks
p \wT R*~F E                        100   ml sweet cream
:S*KFbV$JzX&Hqa9D                       Some salt
T1TDX{'?~7z e Sr#e:Y:^&^RhE
Method       :   (1)   Preheat oven at 180 oC, grease baking tray.
8QKv$M6w9HO%l{                        (2)   Sieve some flour on plate, beat egg.Q$[(iYX.})b?
                       (3)   Add oil & salt to water, bring to boil. Quickly pour flour into boiling water,
4["Lm#a.Xb)O4Z                                stir constantly, and then remove from fire. With a wooden spoon, swiftly mixi;{v#m5_}'a#P
                               the flour till soft.
!P Aj f]R                        (4)   When flour is cooled down, slowly ad egg mixture & keep stirring.
"?iR+a;["[e                        (5)   Put mixture in a piping bag, make 2-3 inches long strips on baking tray, each
2rD-K;c&bk7Xjd                                much be of the same size.*B}j!]0\VhYoE
                       (6)   Bake for 15-20 mins.
_1v.Tz6N                        (7)   Beat cream till stiff, set aside. Place coarsely chopped chocolate in the top of9m#])J(yX/}X1|V
                               a double boiler over hot, not simmering, water. Melt the chocolate, stirring
&R!|oCJL                                until smooth.(K:J p0cg
                       (8)   Cut open baked chocolate puff, cool down slowly.
m?n6c5UV                        (9)   Fill the puff with melted chocolate, finally pipe cream in the middle
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