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少瓊 2006-6-11 11:08

朱古力泡芙---食譜(中英對照)

朱古力泡芙---食譜(中英對照)
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材  料 :   2  隻雞蛋@$Ij exU
          75  克麵粉
iVQ)J;F*Y           50  克牛油 L b$k%YN v%T6NbvvS
         125  毫升水2u$mCE[2L
         150  克朱古力粒
.KI.y*R+iA;O          100  毫升甜忌廉
zhe5MU?*G*a          鹽少許
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做  法 : (1) 先預熱焗爐至 180 度及掃油在焗板上。
v;m-PY7e1sC          (2) 將麵粉篩在碟上及打勻雞蛋。%s6o8{f_&T3N
         (3) 將水、油及鹽放在煲內，加熱煮至大滾，然後迅速地將麵粉倒在0}$Y:|[Z'c#f/|w
             滾水內，不停攪拌及離火，再用木匙極速地把煲內粉糰攪至軟身。cm&Z:dS)f8a0l
         (4) 待凍一會後，徐徐地把蛋液拌入，每次均要不停攪拌。
Q er7F C          (5) 將混合物放入唧袋，在焗板上唧出約 2-3 吋的條狀，每條大小i8^? \4p5_
             必須平均。
u~ QqQ;NZz          (6) 放入已預熱焗爐內焗約 15-20 分鐘。]T6| Y n$A_
         (7) 將甜忌廉打至企身待用；朱古力粒用熱水座溶成漿。
Ay4O)vl#g+H)M          (8) 將已焗好的泡芙的中央切開，待凍。
5@k/PQ*GA?I          (9) 將朱古力漿蘸在泡芙面上，再於中央唧上忌廉即成。 qF!Av#c6A:Bg$N
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w rwk5j6r:o+z!^h Chocolate Puff
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s8G?;Rb#`1{_ Ingredients   :     2    Egg L,OlZKF!^ ^
                       75g   Flour
)n)n |Y0m6IV                        50g   ButterAF9z9r t?:O
                       125   ml water K[{E8NAW
                      150g   Chocolate chunks0t+Y*p%Z}h4V#D
                       100   ml sweet cream
G [{ S/JJ,~Z                       Some salt R,m E?;A0_9r4t
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Method       :   (1)   Preheat oven at 180 oC, grease baking tray.
I$@+[2_"{p!M                        (2)   Sieve some flour on plate, beat egg.
&jG}In1U9`1k'WDoc                        (3)   Add oil & salt to water, bring to boil. Quickly pour flour into boiling water,
0`2IF&^M}vI;u                                stir constantly, and then remove from fire. With a wooden spoon, swiftly mixBE G0^8YyW6ii.b8~
                               the flour till soft.
)P4vb.`FZQ*I                        (4)   When flour is cooled down, slowly ad egg mixture & keep stirring.
&k(fM*h GMw#|$c                        (5)   Put mixture in a piping bag, make 2-3 inches long strips on baking tray, each hD5b'V g
                               much be of the same size.+L7U3^8PP]
                       (6)   Bake for 15-20 mins.*R-wz{S&r(Q |}ojc
                       (7)   Beat cream till stiff, set aside. Place coarsely chopped chocolate in the top of
jx/XCDu                                a double boiler over hot, not simmering, water. Melt the chocolate, stirring
(Q!h)G/_)R*R                                until smooth.b0_7sL[)jmK
                       (8)   Cut open baked chocolate puff, cool down slowly.
}%INqi2zP                        (9)   Fill the puff with melted chocolate, finally pipe cream in the middle
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