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少瓊 2006-6-11 11:08

朱古力泡芙---食譜(中英對照)

朱古力泡芙---食譜(中英對照)f.rkXk-ee
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材  料 :   2  隻雞蛋9M@,jfT6{^
          75  克麵粉
,T e`yh6]           50  克牛油NE c'Tr*GU
         125  毫升水9GcFY,ey'j
         150  克朱古力粒6Q3j0RJ1Fs~7A
         100  毫升甜忌廉
4[,O)VWt7P          鹽少許HH5H2Pyh0}
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做  法 : (1) 先預熱焗爐至 180 度及掃油在焗板上。
9rL3[SGka/@          (2) 將麵粉篩在碟上及打勻雞蛋。
b&]%hYE3xM          (3) 將水、油及鹽放在煲內，加熱煮至大滾，然後迅速地將麵粉倒在 z,qMm4}/w XG
             滾水內，不停攪拌及離火，再用木匙極速地把煲內粉糰攪至軟身。
-G&HU2yzGE k j          (4) 待凍一會後，徐徐地把蛋液拌入，每次均要不停攪拌。
4Io r"X2hb }Ae          (5) 將混合物放入唧袋，在焗板上唧出約 2-3 吋的條狀，每條大小
%So~0nO+y              必須平均。
#oW QWr+e Z          (6) 放入已預熱焗爐內焗約 15-20 分鐘。
L wFny] l&SP          (7) 將甜忌廉打至企身待用；朱古力粒用熱水座溶成漿。
1W:X/mhr2H          (8) 將已焗好的泡芙的中央切開，待凍。
[email protected]|,T5Gz4|`$^          (9) 將朱古力漿蘸在泡芙面上，再於中央唧上忌廉即成。
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/UPt9i;|)B~ O s Q7T,iD0U4C
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7p%jKnt Chocolate Puff
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_J VA;J8Qw Z&v@ Ingredients   :     2    Egg #l#V+y&p,b8[e
                       75g   Floura2o!| D9D[B9Wt r~
                       50g   Butter6I3o_c]$\9h
                       125   ml water
5kZS;Z2n2l_T gM/A                       150g   Chocolate chunks g eiW!Q
                       100   ml sweet cream nj1v.@hfj!@~
                      Some salt
"Gd+n N ^y6C
nX.tX e+QH3N Method       :   (1)   Preheat oven at 180 oC, grease baking tray.{*?_/~c:l@m(K/gW
                       (2)   Sieve some flour on plate, beat egg.
!q0C'yE0gqheAx                        (3)   Add oil & salt to water, bring to boil. Quickly pour flour into boiling water,
3Z2^}$S'W&e                                stir constantly, and then remove from fire. With a wooden spoon, swiftly mix&Jw h xgR.c
                               the flour till soft.Oc1S3s3T,f
                       (4)   When flour is cooled down, slowly ad egg mixture & keep stirring.
s"OqHR#h4y k                        (5)   Put mixture in a piping bag, make 2-3 inches long strips on baking tray, each
4bZ!S\ h                                much be of the same size.&F7[E|3u bOf
                       (6)   Bake for 15-20 mins.
TR$Yd{*y&buR                        (7)   Beat cream till stiff, set aside. Place coarsely chopped chocolate in the top ofk$| y,sYs3x V pE _
                               a double boiler over hot, not simmering, water. Melt the chocolate, stirring
0vfVB6u O                                until smooth.~3eUty
                       (8)   Cut open baked chocolate puff, cool down slowly.K;h*H0h!| O"J.f
                       (9)   Fill the puff with melted chocolate, finally pipe cream in the middle
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