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少瓊 2006-6-11 11:08

朱古力泡芙---食譜(中英對照)

朱古力泡芙---食譜(中英對照)
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材  料 :   2  隻雞蛋
&C8iR {}&q;Hj           75  克麵粉(j4b']W)r],p
          50  克牛油
)nX6T({hk5w+M          125  毫升水
wp p/IC2G g]          150  克朱古力粒
?0P&lT]Eu1~          100  毫升甜忌廉*mS.p/OYN]J
         鹽少許 N&iHr3YoMd
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做  法 : (1) 先預熱焗爐至 180 度及掃油在焗板上。
H3rF5W3c6g          (2) 將麵粉篩在碟上及打勻雞蛋。
{6g r iS          (3) 將水、油及鹽放在煲內，加熱煮至大滾，然後迅速地將麵粉倒在
G[_P x^3[0e.J              滾水內，不停攪拌及離火，再用木匙極速地把煲內粉糰攪至軟身。
(dZH)fbh-W(p%Y1H!_          (4) 待凍一會後，徐徐地把蛋液拌入，每次均要不停攪拌。
Lu*s%I*w%B          (5) 將混合物放入唧袋，在焗板上唧出約 2-3 吋的條狀，每條大小|$F(D'_f8VS+qc
             必須平均。)l,[/CA;t(kue%_
         (6) 放入已預熱焗爐內焗約 15-20 分鐘。;`TV;U3uM!By#ev
         (7) 將甜忌廉打至企身待用；朱古力粒用熱水座溶成漿。hUU4C&C
         (8) 將已焗好的泡芙的中央切開，待凍。
_)]0g&i Se          (9) 將朱古力漿蘸在泡芙面上，再於中央唧上忌廉即成。P}0qivv&o]} Q]
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U,E3gy3v[ Chocolate Puff Jp(h;C6D+fX'R#R J4[
           
5rF)ESt0mu;C Ingredients   :     2    Egg
nRV1g x`/@/[jT2[2d                        75g   Flour
v NO(F#F                        50g   Butter-f$h'e5L3I0It
                       125   ml water z8m$f'u:rn+J
                      150g   Chocolate chunksSuP(~-S[-V s\
                       100   ml sweet cream QM6o4BN\ C H
                      Some salt|&T M8cs[;a#H'E2YK
C9p:{BZ^
Method       :   (1)   Preheat oven at 180 oC, grease baking tray.
v? Q{CtL%q                        (2)   Sieve some flour on plate, beat egg.
k:j!`q#DX                        (3)   Add oil & salt to water, bring to boil. Quickly pour flour into boiling water,b@SOm3HP
                               stir constantly, and then remove from fire. With a wooden spoon, swiftly mixk'z ROn&B9et%i
                               the flour till soft.
Pi#?Ees{+m9q?                        (4)   When flour is cooled down, slowly ad egg mixture & keep stirring.Tx OOI(nj
                       (5)   Put mixture in a piping bag, make 2-3 inches long strips on baking tray, each
V-T%am_5m                                much be of the same size.n(Y"vXi?8]'p1Hr n
                       (6)   Bake for 15-20 mins.
WaI l}t8lbtK                        (7)   Beat cream till stiff, set aside. Place coarsely chopped chocolate in the top of'x}5U5?dF3`
                               a double boiler over hot, not simmering, water. Melt the chocolate, stirring}5KWXS-G-j+D
                               until smooth.H*cVb8c4}
                       (8)   Cut open baked chocolate puff, cool down slowly.
&{ a5j"Q_                        (9)   Fill the puff with melted chocolate, finally pipe cream in the middle
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