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少瓊 2006-6-11 11:08

朱古力泡芙---食譜(中英對照)

朱古力泡芙---食譜(中英對照) rU!J!Q,j%T
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材  料 :   2  隻雞蛋
1s0Y x5Of iVJy2x           75  克麵粉,a;xP3`#V`8y
          50  克牛油
SP~$D pG          125  毫升水5Hp1c"xt
         150  克朱古力粒#E5L([;B6?@e w~B
         100  毫升甜忌廉
,y.Av#gu T#x W |\m          鹽少許KT]Rx-\5Ig z
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做  法 : (1) 先預熱焗爐至 180 度及掃油在焗板上。},G7i? k(q:r
         (2) 將麵粉篩在碟上及打勻雞蛋。
KQ3~Ou          (3) 將水、油及鹽放在煲內，加熱煮至大滾，然後迅速地將麵粉倒在
p5\7GYJ1h              滾水內，不停攪拌及離火，再用木匙極速地把煲內粉糰攪至軟身。$v!BQ`&|"?fz$YXh
         (4) 待凍一會後，徐徐地把蛋液拌入，每次均要不停攪拌。
i I~*^Vqzfk$`          (5) 將混合物放入唧袋，在焗板上唧出約 2-3 吋的條狀，每條大小
c-B:g$hUU+o[i              必須平均。
m$Wm6o kU,o N          (6) 放入已預熱焗爐內焗約 15-20 分鐘。
+L5^ Ds:_hJ2sa          (7) 將甜忌廉打至企身待用；朱古力粒用熱水座溶成漿。9kf?qK
         (8) 將已焗好的泡芙的中央切開，待凍。/[D6dH k
         (9) 將朱古力漿蘸在泡芙面上，再於中央唧上忌廉即成。
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)aN+}/BRk(T
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c3ZM#Y!gu[+@ Chocolate Puff
vo.~!s.Y{/Z            
f&I a p9\'Z Ingredients   :     2    Egg
U G0dI3] l                        75g   Flour
9RTN?b(s!{                        50g   Butter
X,QM Mcy3c                        125   ml water
J)w}z K)Gj:af                       150g   Chocolate chunks }'qp'A e
                       100   ml sweet cream
9C4[U.p xx7tI-dy                       Some salt:v.mkKQ"H

:d lmcN N$V5n ] Method       :   (1)   Preheat oven at 180 oC, grease baking tray.
)y @t!@&^ Hn(K}Wy                        (2)   Sieve some flour on plate, beat egg.+`j(qM7Y2u LvgU
                       (3)   Add oil & salt to water, bring to boil. Quickly pour flour into boiling water,
|DO'[ C                                stir constantly, and then remove from fire. With a wooden spoon, swiftly mixJ^!knx~W
                               the flour till soft.8]:l z/U yzE(m
                       (4)   When flour is cooled down, slowly ad egg mixture & keep stirring.B$|1b7V3nm9}~#mS!u'J
                       (5)   Put mixture in a piping bag, make 2-3 inches long strips on baking tray, each
!nLU8XO x0ug                                much be of the same size.$q0\;a v)Z!r}
                       (6)   Bake for 15-20 mins.et"A({Ao m
                       (7)   Beat cream till stiff, set aside. Place coarsely chopped chocolate in the top of
e%@ E1_X                                a double boiler over hot, not simmering, water. Melt the chocolate, stirring
6wh"fB W @,b                                until smooth.
F(JohW&B6l                        (8)   Cut open baked chocolate puff, cool down slowly.
3T6gzBo1D3l                        (9)   Fill the puff with melted chocolate, finally pipe cream in the middle
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