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少瓊 2006-6-11 11:12

鮮果雪糕泡芙---食譜(中英對照)

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材  料 :  100 克水`#{w,TA,n1r
(8 個)     60 克牛油
w6bp;Z~1Z+O           1/4 茶匙鹽W:` gp[4x'P+o/P
           1  茶匙糖7u:{gHL c/a
           3  隻雞蛋x,d;Q ^6V4Y
          100 克麵粉
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H}q1J;m~%nIE 配  料 :   8  個雪糕球
g!q.rp0KOia           草莓、藍莓及糖粉各適量b4\7nm)M3Tn#p

9U5YI\2? 做  法 :  (1) 焗爐預熱至 200oC，約十分鐘。
K6z*FiZfRe H9N           (2) 鍋子放入牛油、水、鹽及糖煮至沸騰。
_%h'yJ$Z+\&z!TY:L2T           (3) 加入麵粉、快速混合成糰狀。?"^n/P"Y+_A8o
          (4) 把麵糰盛盤子中，分數次加入蛋汁，每次均須充份拌合。
nW$np;Prt           (5) 用擠花咀在掃油焗皚上擠成 2 吋直徑圓球。
#}nd@NX4n^z           (6) 入焗爐先以 200oC 焗約十五分鐘，把爐溫降至 160oC 繼續L9S(}$}9A+`0w
              焗 5-8 分鐘至泡芙乾身及金黃色。
r/l P P*|A3|nF^,o           (7) 將泡芙剖開，夾上雪糕球及鮮莓子，再灑上糖粉即成。
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備  註 :  (1) 水及牛油必須煮至沸騰，始可加入麵粉，切勿在烤焗過程中
zQc+B XQ~C9uJ               途打開焗爐，以免令泡芙鬆塌。         P|,E3cp
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Cream Puff w/Ice-Cream & Fresh Fruit)P.e)@4_vGm
           
-Xy1[F.I(M-D Ingredients   :  100g   Watert0^3Q/O,k+j6\1O
(8 portions)      60g   Butter:CDF3T!]V~
                        1/4    tsp salt^5d`doo"Id@
                         1      tsp sugar_/y'_ R r&x
                         3      Eggs
g![3O2GXv                        100g   Flouru%Hc%st!l%P#x
'bM"m dH$vc@
Filling           :     8     scoops ice-creamXc v pI"d{&Z
                        Some strawberry, blueberry & icing sugar
y$os+hz9j+o /v%X$I5YRX+tmb8t/AK
Method        :   (1)    Preheat the oven 200oC for 10 mins.
"bn0Zd]                         (2)    Combine butter, water, slat & sugar in a saucepan. Bring to a boil.
WRqY+H                         (3)    Add the flour & stir vigorously until the mixture forms a ball.5|;V6sXN5k%^{1U9A
                        (4)    Transfer the dough to a mixing bowl. Add the eggs, in several additions,
T,W#C\#?                                  beating well after each addition.Aj?m-`}K
                        (5)    Pipe the dough into 2-inches diameter onto a greased baking pan.
T%z4F"jd]Z                         (6)    Bake at 200oC for 15 mins & reduce the temperature to 160oC
VLse.}(h H)P                                  to bake for 8-10 mins until the puff is completely dry & golden brown.
4mW!@;EB/b1?                         (7)    Half the puff. Sandwich with ice-cream & berries. Dust with icing sugar.
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