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少瓊 2006-6-11 11:12

鮮果雪糕泡芙---食譜(中英對照)

鮮果雪糕泡芙---食譜(中英對照)@*?8J W8gb:hia
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材  料 :  100 克水 _ |_Q1tz
(8 個)     60 克牛油7JB5g;Thr"z
          1/4 茶匙鹽5f:G"D*Wy9rK
           1  茶匙糖
yk'JzYE+Q gd            3  隻雞蛋
rho@V n           100 克麵粉
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配  料 :   8  個雪糕球
'b|Uz!g$J4U           草莓、藍莓及糖粉各適量s!Pw ]/a(jJ}/r

,D wC?%{C 做  法 :  (1) 焗爐預熱至 200oC，約十分鐘。
s_lkUC9z&aB%M           (2) 鍋子放入牛油、水、鹽及糖煮至沸騰。 L AkZ!XGLlx$j
          (3) 加入麵粉、快速混合成糰狀。
"b0RoYk$~.zd0v [           (4) 把麵糰盛盤子中，分數次加入蛋汁，每次均須充份拌合。
(}"j Y g"Q!r           (5) 用擠花咀在掃油焗皚上擠成 2 吋直徑圓球。 n[C|;lZ0U"AX~ s
          (6) 入焗爐先以 200oC 焗約十五分鐘，把爐溫降至 160oC 繼續
6l2a"Kr8u5y }:OPR               焗 5-8 分鐘至泡芙乾身及金黃色。7G[5d Kj_k
          (7) 將泡芙剖開，夾上雪糕球及鮮莓子，再灑上糖粉即成。uzL]"uP;Smh
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備  註 :  (1) 水及牛油必須煮至沸騰，始可加入麵粉，切勿在烤焗過程中
2K0q3g,\+E:~qc:b               途打開焗爐，以免令泡芙鬆塌。         
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Cream Puff w/Ice-Cream & Fresh Fruit
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.O9xU(Qd$l L Ingredients   :  100g   Water$bH"J?I5b0cV
(8 portions)      60g   Butter
"t6fI&VWyt/tM                         1/4    tsp salt
y*O ] w]G;]                          1      tsp sugar6i?na`)R ri$b
                         3      Eggs(QYL}7_/XO
                       100g   Flour+d5HB s:U6S[
{9` [h P [,N;V;v
Filling           :     8     scoops ice-cream
"]n)Hv1F4}1dXQCs                         Some strawberry, blueberry & icing sugar:ZpbZC2h)t&f*~

%O9u0F!K Ps Z&Y Method        :   (1)    Preheat the oven 200oC for 10 mins.
dTHy mp3B tte                         (2)    Combine butter, water, slat & sugar in a saucepan. Bring to a boil.3G$}*L.Q0p;G2gNH
                        (3)    Add the flour & stir vigorously until the mixture forms a ball.
f3Ip,Isc1?)VN                         (4)    Transfer the dough to a mixing bowl. Add the eggs, in several additions,~V2@{ pL0Ya_a
                                 beating well after each addition.0`s\4q`!L/}3P8d
                        (5)    Pipe the dough into 2-inches diameter onto a greased baking pan.
8c BH n9O                         (6)    Bake at 200oC for 15 mins & reduce the temperature to 160oC
;qN&is$}E                                  to bake for 8-10 mins until the puff is completely dry & golden brown.
8zH0~0kH j                         (7)    Half the puff. Sandwich with ice-cream & berries. Dust with icing sugar.
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