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少瓊 2006-6-11 11:13

香橙朱古力梳乎厘〔已檢〕

香橙朱古力梳乎厘
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5sY9t [2bl'x 材料
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2 茶匙 君度橙酒+f4@`9Fh)V#p
100 克 朱古力0@LJ:h h3? e5U
2 只 蛋黃NORN)c2Rx
1 隻 蛋白5h]H Lxu)cp
60 克 糖:J3_}~K d&sV/F
2 茶匙 魚膠粉
4i\z:TxZr'o 1 個 橙y~NFt5}5^0c
1 杯 鮮奶
g)c$b8w j,H(n 1 盒 鮮忌廉 b+y)[qJ8i7pV ^b
10 克 朱古力粒l.b+Lu0qMf8@/p
30 亳升 水
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z!P#]Q/K\%N] 調味料
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zPGN~] \a 烹調方法
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Bw p4m N'B H 1. 橙皮磨茸約1茶匙及榨汁。 7Pc d f w
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2. 鮮奶用慢火加熱,放入朱古力待溶化,牛奶熱後即關火。 }:@3k$VC?3@
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3. 用碗盛載蛋黃,加入糖,座於熱水中打至呈奶白色,加入鮮奶用中慢火煮約15分鐘,不停攪拌,不可滾,然後待涼。 2X)s mFBc {V Jx

vtU6i K#I 4. 用碗盛載魚膠粉,用水拌勻,座於熱水使其溶解,加入香橙酒,橙皮茸及橙汁,最後倒入鮮奶中。 .`6e'e&G%Ak
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5. 忌廉打發起,放入雪櫃待用。 7]G7V7x3}Fa
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6. 蛋白打至企身。
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7. 將2/3忌廉分數次加入牛奶溶液中拌勻,最後拌入蛋白。 _;Y {R k
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8. 梳乎厘杯邊加牛油紙,約高於杯邊2厘米,用繩紮實杯邊,倒入適量材料,雪至凝固,除去牛油紙,擠上少許忌廉,放上少許\朱古力碎或橙皮絲。(*可製6杯)
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