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香橙朱古力梳乎厘〔已檢〕

香橙朱古力梳乎厘
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材料 !_~5T2@6|

.Sf2n'XB$f,}3n 2 茶匙 君度橙酒
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l t 100 克 朱古力vej7M7UC
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2 只 蛋黃C9G}PQ }
1 隻 蛋白x In S QBCes-U
60 克 糖A&h&r,Z!SS3FA G wUE
2 茶匙 魚膠粉"HBvy3FXs|
1 個 橙
a6x{ g#}2K:} 1 杯 鮮奶q9X-UUy'TvDo
1 盒 鮮忌廉
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}n,Ut 10 克 朱古力粒
*VV}y'lQs 30 亳升 水
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調味料
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烹調方法 Y(a0Ro|(Y
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1. 橙皮磨茸約1茶匙及榨汁。 f:f$r!Y9d\c \mw

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~#ba0Wu(m 2. 鮮奶用慢火加熱，放入朱古力待溶化，牛奶熱後即關火。
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:F&@;Y/HY@ 3. 用碗盛載蛋黃，加入糖，座於熱水中打至呈奶白色，加入鮮奶用中慢火煮約15分鐘，不停攪拌，不可滾，然後待涼。
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^-]4hb8nD5k$K 4. 用碗盛載魚膠粉，用水拌勻，座於熱水使其溶解，加入香橙酒，橙皮茸及橙汁，最後倒入鮮奶中。
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K ^B n{]1p;rF 5. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。 (U9_#k.N:a;J7|
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6. 蛋白打至企身。 jEH
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|hL#t3B-M 7. 將2/3忌廉分數次加入牛奶溶液中拌勻，最後拌入蛋白。 4r9b!r2Up0E

4XoeN.j:lMv 8. 梳乎厘杯邊加牛油紙，約高於杯邊2厘米，用繩紮實杯邊，倒入適量材料，雪至凝固，除去牛油紙，擠上少許忌廉，放上少許\朱古力碎或橙皮絲。(*可製6杯)
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 22:06 編輯 [/i]]