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香橙朱古力梳乎厘〔已檢〕

香橙朱古力梳乎厘
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材料
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2 茶匙 君度橙酒u"^7K] WG7Q~~
100 克 朱古力

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y 2 只 蛋黃Ax2m;U4q/qcf]1i d
1 隻 蛋白 V+b PE x,G`h
60 克 糖
~"J7l`_.L 2 茶匙 魚膠粉
5ZVsb|4@$i0e,G!or 1 個 橙
tg8~$~ w6c!] 1 杯 鮮奶
@0ku4`!U vXe 1 盒 鮮忌廉
y1J-K^*q2B9` X{ 10 克 朱古力粒
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O,O{?(UP 30 亳升 水
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{d)A$N9l&_` B7w 調味料
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烹調方法
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-j/p5k#Byu 1. 橙皮磨茸約1茶匙及榨汁。

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8]Mi@u'l,C 2. 鮮奶用慢火加熱，放入朱古力待溶化，牛奶熱後即關火。
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3. 用碗盛載蛋黃，加入糖，座於熱水中打至呈奶白色，加入鮮奶用中慢火煮約15分鐘，不停攪拌，不可滾，然後待涼。
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un2e5C-`S @ 4. 用碗盛載魚膠粉，用水拌勻，座於熱水使其溶解，加入香橙酒，橙皮茸及橙汁，最後倒入鮮奶中。
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5. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
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6. 蛋白打至企身。
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7. 將2/3忌廉分數次加入牛奶溶液中拌勻，最後拌入蛋白。 1l6~u RD:w7E^\
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8. 梳乎厘杯邊加牛油紙，約高於杯邊2厘米，用繩紮實杯邊，倒入適量材料，雪至凝固，除去牛油紙，擠上少許忌廉，放上少許\朱古力碎或橙皮絲。(*可製6杯)
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c [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 22:06 編輯 [/i]]