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少瓊 2006-6-11 11:13

香橙朱古力梳乎厘〔已檢〕

香橙朱古力梳乎厘
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材料 !_~5T2@6|

.Sf2n'XB$f,}3n 2 茶匙 君度橙酒
Y&U+W#Isl t 100 克 朱古力vej7M7U CXFQ
2 只 蛋黃C9G}PQ }
1 隻 蛋白x In S QBCes-U
60 克 糖A&h&r,Z!SS3FA G wUE
2 茶匙 魚膠粉"HBvy3FXs|
1 個 橙
a6x{ g#}2K:} 1 杯 鮮奶q9X-UUy'T vDo
1 盒 鮮忌廉
!h1ZuA@6@}n,Ut 10 克 朱古力粒
*VV}y'l Qs 30 亳升 水
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調味料
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烹調方法 Y(a0Ro|(Y
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1. 橙皮磨茸約1茶匙及榨汁。 f:f$r!Y9d\c \mw

n8]~#ba0Wu(m 2. 鮮奶用慢火加熱,放入朱古力待溶化,牛奶熱後即關火。
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:F&@;Y/HY@ 3. 用碗盛載蛋黃,加入糖,座於熱水中打至呈奶白色,加入鮮奶用中慢火煮約15分鐘,不停攪拌,不可滾,然後待涼。
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^-]4h b8nD5k$K 4. 用碗盛載魚膠粉,用水拌勻,座於熱水使其溶解,加入香橙酒,橙皮茸及橙汁,最後倒入鮮奶中。 }G+w'b?#j-R}6z

K ^B n{]1p;rF 5. 忌廉打發起,放入雪櫃待用。 (U9_#k.N:a;J7|
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6. 蛋白打至企身。 j EHY^$q0I6P U

|hL#t3B-M 7. 將2/3忌廉分數次加入牛奶溶液中拌勻,最後拌入蛋白。 4r9b!r2Up0E

4XoeN.j:lMv 8. 梳乎厘杯邊加牛油紙,約高於杯邊2厘米,用繩紮實杯邊,倒入適量材料,雪至凝固,除去牛油紙,擠上少許忌廉,放上少許\朱古力碎或橙皮絲。(*可製6杯)
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