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香橙朱古力梳乎厘〔已檢〕

香橙朱古力梳乎厘
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6K"s*DE? e 材料
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2 茶匙 君度橙酒
:MY'K6t S:fu 100 克 朱古力
W)C"^'S-@,~|G4vk 2 只 蛋黃*v-cqLQ#G-c-Qq} t
1 隻 蛋白
[O {)I#t+];}+y ? 60 克 糖
&U.D0Y2z`{5d 2 茶匙 魚膠粉
$D)iz'[r"N 1 個 橙/d-h{&do&mK2T~:f
1 杯 鮮奶!M)g:J0w+g1b
1 盒 鮮忌廉
{#Z,I_*YJ 10 克 朱古力粒
2@,E2U4F2D#L,` ~ 30 亳升 水-OR%A
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調味料
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烹調方法 Asym#T#_|1Z
  
)w(V m%~A,_h K 1. 橙皮磨茸約1茶匙及榨汁。
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2bup4Lf$J7e)C 2. 鮮奶用慢火加熱，放入朱古力待溶化，牛奶熱後即關火。 0}D`V8A+y h8O

nG!fg ooE3_ {3UR 3. 用碗盛載蛋黃，加入糖，座於熱水中打至呈奶白色，加入鮮奶用中慢火煮約15分鐘，不停攪拌，不可滾，然後待涼。
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:R4c@N&\h 4. 用碗盛載魚膠粉，用水拌勻，座於熱水使其溶解，加入香橙酒，橙皮茸及橙汁，最後倒入鮮奶中。 8A'P3s f!Q1C#?%e

4kRT*o.IP'S 5. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
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6. 蛋白打至企身。
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7. 將2/3忌廉分數次加入牛奶溶液中拌勻，最後拌入蛋白。
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8. 梳乎厘杯邊加牛油紙，約高於杯邊2厘米，用繩紮實杯邊，倒入適量材料，雪至凝固，除去牛油紙，擠上少許忌廉，放上少許\朱古力碎或橙皮絲。(*可製6杯)4uatxR5s
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 22:06 編輯 [/i]]