香橙朱古力梳乎厘〔已檢〕
香橙朱古力梳乎厘
(zY:?tl
|v5UN
}
GO
d3kq{:X
材料
x@ Ty+B6VS)d!?I
m"aE3H/qWT6j_
2 茶匙 君度橙酒
\ P0_1N:U/~w'h
100 克 朱古力
O
}~7Nn#M
2 只 蛋黃
t*e+z/` g b
1 隻 蛋白
kHM4cq
c*dJ"q
60 克 糖
]9F&P4O)i
2 茶匙 魚膠粉
:o*p2L,p/K7]4dTX
1 個 橙
t V [email protected]*xa
1 杯 鮮奶
tnXU,o$p7k;j:z%x
1 盒 鮮忌廉
eS
EY EC
10 克 朱古力粒
)?
Va pLO
30 亳升 水
,b9_)aXR\P:N"XU
Wfi T aj a F/a"? V
nI;m&S(gu6Zw.b8H j^
調味料
A u%n KO#[S
;D1fPQs4B_M
.mml t m9z:eO$a'p
p%N)N.|F K
&W
F6q)E3X
烹調方法
BJ$dNL Qw#`d
upm9j~
1. 橙皮磨茸約1茶匙及榨汁。
:h ?j,W
_ v3D
f)g
T
)[xW'yq4B
2. 鮮奶用慢火加熱，放入朱古力待溶化，牛奶熱後即關火。
4RUlr,se F$E4\ s%S_
1Wh/\B S)?
3. 用碗盛載蛋黃，加入糖，座於熱水中打至呈奶白色，加入鮮奶用中慢火煮約15分鐘，不停攪拌，不可滾，然後待涼。
Nt5}1@+b+ml"x
@7t @] xA"O-`o
4. 用碗盛載魚膠粉，用水拌勻，座於熱水使其溶解，加入香橙酒，橙皮茸及橙汁，最後倒入鮮奶中。
S%K9s2i Gm
G
i*F
)~n+K U R nR
5. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
OD#IY'L9Bj)D
G_1_&U_ HF(]
6. 蛋白打至企身。
Js
e$@!T*E X d+~([
_I%l^
wy
7. 將2/3忌廉分數次加入牛奶溶液中拌勻，最後拌入蛋白。
fO Vcw1\
hn Y1K/K.T k%T+D
8. 梳乎厘杯邊加牛油紙，約高於杯邊2厘米，用繩紮實杯邊，倒入適量材料，雪至凝固，除去牛油紙，擠上少許忌廉，放上少許\朱古力碎或橙皮絲。(*可製6杯)
1i4A:Ff/H
k)A }*qi+|@
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 22:06 編輯 [/i]]