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芒果喑喱夾心鏡面蛋糕

芒果喑喱夾心鏡面蛋糕C+R2q N8vy#O
Q1@)t@2p*t/mP2UH1l
餅底材料( 6”圓形蛋糕份量）G+}.T;df
Chips Aloy / 消化餅         100克         B ikz1k B
溶化牛油         40克        
1yN8A+|'ZriW%l 芒果肉切條         適量         ,i7HOU-J/M

.Z]!v7jEn 餡料：
6JTu$u|z~ 忌廉芝士        250克        
D#b(v+k`^ 砂糖        70克        #L5Kx$Zjx
原味乳酪         1杯(150克)         !E~ySH]
芒果茸        80克        
d;~c} P9b)x h$Q 魚膠片        10克        
M$N mWV-[s7?8N"n 水        60克        !TO(B*R[4nm
芒果”啫哩”(jelly)夾心材料:.N"g(`FL
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芒果jelly粉        30克         
/\O~S;YU#y1k 魚膠粉        1克          m8Q-O~N}y8n
熱水         90克         
n}-[ BR Lw 芒果肉        切條 半個        
G[q'Q_/f_{]2N 鏡面裝飾材料:&IKu+E'n`
芒果茸        適量         
D,@ @&[ [ 芒果jelly粉         25克         caM&rg4e*Pv
魚膠粉        1克        
GK-C2h7Z^.Ac 熱水        50克         
5]l5d-^)`3y 製作
RwDxA3so!^         1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
!|2B4s&@x"r 在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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:ubB2pF~/R%r(G_4v 2. 餅底 :
.w4xYg/?*d*{/J 餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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o[4e8~F-A(YYW 3. 餡料 : )u}?&j*p5o[
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
1DU"rM%F.Ng5^ a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間， 再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)

w9b:pw"hVa"n&U b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
UF,oR0q7B(I 芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。