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芒果喑喱夾心鏡面蛋糕

芒果喑喱夾心鏡面蛋糕4c0QQ-k*u bL
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餅底材料( 6”圓形蛋糕份量）6RQk4T@
Chips Aloy / 消化餅         100克         .Vt[+},D
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溶化牛油         40克        K4m L h*z
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芒果肉切條         適量         a+v(bp1C-X
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餡料：
7oH!pdT 忌廉芝士        250克        
R:D+c s{z6iY(W Y 砂糖        70克        
4c3NPk&z7f+Z n2PH 原味乳酪         1杯(150克)         :]+y:@)q'R%G7^_
芒果茸        80克        
z Y7Bc"|7cY`&]3u.J 魚膠片        10克        

j-t/L,_]+`*U 水        60克        3Y4m Uhs`&g&n Hn
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芒果”啫哩”(jelly)夾心材料: L6{~:{!~*S'Q
芒果jelly粉        30克         
!LWM{V.~7af(h 魚膠粉        1克         
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VS 熱水         90克         
&k}&\!l3{*SH W 芒果肉        切條 半個        y~1Ey1yC+{7S
鏡面裝飾材料:1?6v3| eV0s@K
芒果茸        適量         
a&ne9_s*zU;e"K 芒果jelly粉         25克        
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\h+[({d8^ 魚膠粉        1克        
1pS Y r Gr(\:R 熱水        50克         
x"@Y$lL7Z} 製作
;o$rKt*Er@p`p         1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 : .B1G3v-]T#~${ vV0X'a
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。 (MxNj:Tx/l#]K

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R/y)ZS'F 2. 餅底 : aZ:Z0L/|"bp }P
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。 3f+|3xT-e v I
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3. 餡料 :
cH8Z1r8h,qyy 忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。 'fP%},Vi$K&M
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4. 組合 : J&rq+F$I zy;@)P
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間， 再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
Sqh"]2P*xzl b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。 DfxFohBN

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h$eBXq"}w 5. 鏡面裝飾 :
oVD9S?;?!|:yVk.E"K 芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。