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芒果喑喱夾心鏡面蛋糕

芒果喑喱夾心鏡面蛋糕
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餅底材料( 6”圓形蛋糕份量）sQ)q$^h0ry]
Chips Aloy / 消化餅         100克         %n;s ~'R0?P
溶化牛油         40克        
A'c9gtU-zm 芒果肉切條         適量         3yabIY jD

6dNc_-NnB]t 餡料：)o*@QsAjl
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忌廉芝士        250克        jga{-}3R#{*Sm
砂糖        70克        
F@Eg*v,eC%kK 原味乳酪         1杯(150克)         X3Gn2R~){b
芒果茸        80克        
9Tz$DVR 魚膠片        10克        !I(la`;w V
水        60克        
w4PjV aQ5[ 芒果”啫哩”(jelly)夾心材料:g5u6WwY1~ R7h
芒果jelly粉        30克         8y v3C}3K{'gS
魚膠粉        1克         .w*_r!n\$z_0^&A
熱水         90克          -CH'm!mb1X2o
芒果肉        切條 半個        
)[^E:M X^:E 鏡面裝飾材料:Or'KY^E(F
芒果茸        適量         
3ff5pX`cl 芒果jelly粉         25克        d.K2mlGF-`&\
魚膠粉        1克        
;zT1kZ~!cA 熱水        50克         !oA7s qB(p5^P
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製作
h8U)ko9re         1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 : :A;t.y"V1A-qo:}+K
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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i(Yt%fU)zvNQq9Y 2. 餅底 :
0~`8Kf[ 餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。 SbV ^*YJH2E

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p 3. 餡料 : ?eH%H0El%SGz*j
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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q#g!Wm 4. 組合 :
"w`)Z"w h;R{ a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間， 再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b L y|}/[r@D%A b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 : g pc+Ha_C:O)g.T$S;^
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。