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芒果喑喱夾心鏡面蛋糕

芒果喑喱夾心鏡面蛋糕

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OPOs Ei,w$UX 餅底材料( 6”圓形蛋糕份量）`7L-ysk7G0Q"o hH
Chips Aloy / 消化餅         100克         
!@9mr rR9pE 溶化牛油         40克        
:Nw I7^AH(TX.B"f@ 芒果肉切條         適量         
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餡料：
6m1i*[y+{f0n7v 忌廉芝士        250克        -|7W RI^1P+^4lB
砂糖        70克        #d#Y1~gk(I}:l9Yd
原味乳酪         1杯(150克)         
m|/w0pc#T0\!["p'x 芒果茸        80克        4kUh(m9^ E`u
魚膠片        10克        
%zjnn$u$|$p2_ y&A 水        60克        
F+NBb6s!w sj[0d 芒果”啫哩”(jelly)夾心材料:

yH"nWr5j#G*g 芒果jelly粉        30克         |NE:q2cHB F
魚膠粉        1克         M[K9h D@ZH
熱水         90克          Z HXgj]#u@H;`
芒果肉        切條 半個        ^9l&z9g9T7Zf-h
鏡面裝飾材料:
X(Q,UKo0Hwv 芒果茸        適量         ]2} E h0e1O8p6o+lk)~:]-I
芒果jelly粉         25克        
!Y?2[NN4S 魚膠粉        1克        
N+~#r4]2KliJW2w'n 熱水        50克         
6F1@(u\Y}yb 製作
@2n Y"ye0rt-}1a         1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
L*kPeQ,a| 在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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k*e-q+iT {]&rwf 2. 餅底 : &Vb*\ H+o3~
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
?)K:V8p,sI h9Y 忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。 *Soj)ZO8hk4q

+e}E zV,Z 4. 組合 :
"R QNDI\` a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間， 再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
J{-SGPb __']/v b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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WF9S+C,d1m 5. 鏡面裝飾 :
tS7mo-m 芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。