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煎釀三寶

煎釀三寶
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&bS7j;@I$i#| 賣五元三件任配搭的「煎釀三寶」是香港極受歡迎的街頭小食之一，「煎釀三寶」就是在一堆的魚丸、釀青椒、茄子、豆腐等食物中任選三款，自由配搭，是街頭小食必吃之選。 8VUYA.U0qv-F
材料： !Lch2fC

4?pD1t'] kB 鯪魚肉 - 250克（約6兩半）
{}A&}G7Mt"t x8A 馬蹄 - 2粒
z1QU$Yw9R k T7p 蝦米 - 1湯匙（約6錢半） jxx`i~E
青椒 - 2個 L1}X&qJEXiAc2b
茄子 - 1條 i L|j8Myw PDN'H
豆腐 - 一磚 +p/u?JP6@
烹調方法：$@qX4@d&@?`2H

5|[0L'Q"HO 蝦米浸軟切碎粒，馬蹄切碎粒。
5x!H0MtO.u+C,T 鯪魚肉剁碎及攪至起膠，再拌入蝦米粒和馬蹄粒，並以鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙調味。
o0X!B(_0A)Tt 將青椒、茄子和豆腐切件。 $FNYt9\7tp#xY J ho
並把魚膠嵌進。 +h4OL8S+gE!Rk
用高火煮滾油，把嵌滿魚肉的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色即可。 7}-I"_d k$~Z
吃時淋上醬汁味道更好。