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煎釀三寶

煎釀三寶
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賣五元三件任配搭的「煎釀三寶」是香港極受歡迎的街頭小食之一，「煎釀三寶」就是在一堆的魚丸、釀青椒、茄子、豆腐等食物中任選三款，自由配搭，是街頭小食必吃之選。 (pcE"G?
材料： QC;J~4{J w

n(}#r4~s#j%y;j 鯪魚肉 - 250克（約6兩半）
3h0\q[]%p`l | 馬蹄 - 2粒
Rg?0n0u6QF7N:R;R 蝦米 - 1湯匙（約6錢半）
`y5hvP-j"TB 青椒 - 2個 -`n(s'w8]
茄子 - 1條
T7F#e!O/aK$x!Q0o&Z 豆腐 - 一磚
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Mx l 烹調方法：
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8N`*P'pW7~6Up/A 蝦米浸軟切碎粒，馬蹄切碎粒。
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R9HH"o;b3] 鯪魚肉剁碎及攪至起膠，再拌入蝦米粒和馬蹄粒，並以鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙調味。
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Dp3rB Vo k S#UQ 將青椒、茄子和豆腐切件。 (|H_1\fg#o3c9VO
並把魚膠嵌進。 rf6GGiSw5k?I
用高火煮滾油，把嵌滿魚肉的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色即可。 5wM lGWG6e@E
吃時淋上醬汁味道更好。