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煎釀三寶

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賣五元三件任配搭的「煎釀三寶」是香港極受歡迎的街頭小食之一，「煎釀三寶」就是在一堆的魚丸、釀青椒、茄子、豆腐等食物中任選三款，自由配搭，是街頭小食必吃之選。
T;@b8_#NQ 材料： L*Y;mEf@-u

&?-J*GJ5o 鯪魚肉 - 250克（約6兩半） J#e0f#e0i'A-G,a
馬蹄 - 2粒
;n&W?2k8sf 蝦米 - 1湯匙（約6錢半）
:~ \%X'Lj/C.U2o.C 青椒 - 2個 .y#}v_.}%J+Op
茄子 - 1條 -S @A1LB)r0t RP
豆腐 - 一磚
eLhsa 烹調方法：4V6?6s~F2aT.^?

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Fx5iT l1M 蝦米浸軟切碎粒，馬蹄切碎粒。 7up5O;lI7q
鯪魚肉剁碎及攪至起膠，再拌入蝦米粒和馬蹄粒，並以鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙調味。
#K8|~U#J7A6T a 將青椒、茄子和豆腐切件。 t(d;\G d;P#t
並把魚膠嵌進。 [(q:rV9u _'j
用高火煮滾油，把嵌滿魚肉的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色即可。
DAA |W&a1TaZ 吃時淋上醬汁味道更好。