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煎釀三寶

煎釀三寶&F j4x_B+c|O7in;f
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賣五元三件任配搭的「煎釀三寶」是香港極受歡迎的街頭小食之一，「煎釀三寶」就是在一堆的魚丸、釀青椒、茄子、豆腐等食物中任選三款，自由配搭，是街頭小食必吃之選。
u2SD\l0O _9z 材料： k+L!b3b9};vO
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鯪魚肉 - 250克（約6兩半） g$}#DzU
馬蹄 - 2粒
p0cfe3e!t8pR 蝦米 - 1湯匙（約6錢半）
B.oZiz 青椒 - 2個
f!cQ4g8C.E 茄子 - 1條 .OhTJ2E/{xX
豆腐 - 一磚 2deh | ~#O
烹調方法：

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蝦米浸軟切碎粒，馬蹄切碎粒。
9n(pV3s7E9| 鯪魚肉剁碎及攪至起膠，再拌入蝦米粒和馬蹄粒，並以鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙調味。
j1BnC!k~7Zz.I 將青椒、茄子和豆腐切件。
I\3U7US4{enO 並把魚膠嵌進。
W:Rw/|-Q,X7v_wt 用高火煮滾油，把嵌滿魚肉的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色即可。 ?X1KfN7P(v`|
吃時淋上醬汁味道更好。