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煎釀三寶

煎釀三寶
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賣五元三件任配搭的「煎釀三寶」是香港極受歡迎的街頭小食之一，「煎釀三寶」就是在一堆的魚丸、釀青椒、茄子、豆腐等食物中任選三款，自由配搭，是街頭小食必吃之選。
c"hEI8d1gj2X]C*{ 材料：
f#F4O~R(j0J 7z[Q0ZQ%T_B ]'V
鯪魚肉 - 250克（約6兩半）
sGM7gXYm E 馬蹄 - 2粒 _6YW1A)}/q{
蝦米 - 1湯匙（約6錢半）
7Rp$ojr.@^ 青椒 - 2個
%aj/UF3htec 茄子 - 1條
A:L!f/J2QIgx vc 豆腐 - 一磚 p?.y?Ha!}
烹調方法：$K { q9yXV.H)z(wxY

$Ys7H!mz K 蝦米浸軟切碎粒，馬蹄切碎粒。 o A"| Y/kO/K6T
鯪魚肉剁碎及攪至起膠，再拌入蝦米粒和馬蹄粒，並以鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙調味。
5^K? E r)I/I 將青椒、茄子和豆腐切件。 9O`^'c R
並把魚膠嵌進。 *Rg4bb}tUw$f
用高火煮滾油，把嵌滿魚肉的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色即可。 7~&g(J-J J7?
吃時淋上醬汁味道更好。