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煎釀三寶

煎釀三寶
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)d0Yj^*Un1cY m 賣五元三件任配搭的「煎釀三寶」是香港極受歡迎的街頭小食之一，「煎釀三寶」就是在一堆的魚丸、釀青椒、茄子、豆腐等食物中任選三款，自由配搭，是街頭小食必吃之選。 *B w!Tm1G2hJ-i^R
材料： NM"l6G%b9P3Y)^
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鯪魚肉 - 250克（約6兩半） a3l%ktq
馬蹄 - 2粒 :Y2L.g%gsG$LL/V
蝦米 - 1湯匙（約6錢半） 7Fp8\"VNg Vl D
青椒 - 2個 #S|EL}}:i'x#a^
茄子 - 1條 %wr5V o%ldp
豆腐 - 一磚
s3G?6vqnqE 烹調方法：
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蝦米浸軟切碎粒，馬蹄切碎粒。 $p4Zf MLJ?
鯪魚肉剁碎及攪至起膠，再拌入蝦米粒和馬蹄粒，並以鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙調味。 :@B LT @a
將青椒、茄子和豆腐切件。
pj^hBkf-Q7R:MP 並把魚膠嵌進。
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d D/Uuj 用高火煮滾油，把嵌滿魚肉的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色即可。
5^ V8L }b!~m 吃時淋上醬汁味道更好。