琦漾 2007-11-30 15:31
杏仁奶油瓦片餅
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【材料】
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（八片份）： {#^n}3|
融化的奶油四十五克 砂糖四十五克 蛋白 1/2個 杏仁四十五克 低筋麵粉三○克
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【作法】#q
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一、砂糖和蛋白放入碗中，讓碗底泡在另一裝了熱水的大碗裡（隔水加熱）。邊藉熱水融化碗裡的砂糖，邊以打蛋器攪融碗裡的材料。
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二、待（一）的材料冷卻後，倒奶油入其間，以膠刮匙攪融後，再加低筋麵粉，將材料攪融成糊狀。接著倒入剁碎的杏仁，徹底攪拌均勻。|v"?Q*E(A+\
三、以湯匙將（二）拌好的材料一匙，一匙隔些距離舀入預先舖了烤紙的烤盤上，緊接著以沾了水的湯匙背面將它們逐一按壓成薄片，放入預熱烤箱裡，以一八○度Ｃ烤約九分鐘。
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四、拿出後，趁熱一片片黏按在 ?麵棒上，藉此造型，成型後拿起，即成一片片瓦片形的薄餅。