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玉環香蛋捲

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玉環香蛋捲 } U3[
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所需材料： L {SH3_*]A
中卷 ... 1隻
l(G E ~\-h"Z&| a c 紫菜 ... 1張 aH\-j _WF]x
沙拉醬 ... 適量 _wm;r7Zd#x
大黃瓜片 ... 盤飾
6r:xG?1}9]0u'k8} 水果片 ... 盤飾
I*HqN9|p 巴西利 ... 盤飾
;]F*k2C3~} 蔬菜雕花 ... 盤飾(e4]1{|"K6D qRY
A 料
:[PB)kv+QR%gH)p 鹹蛋黃 ... 12個
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]1i|q6B-B6i1F4R B 料pm
i,Tdy)j1@K
蛋黃 ... 1個
~G)k9j:Bq g t 味精 ... 1小匙 `|`'c5Q}
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作法步驟：
8h J6g2FE Z\2y*C6tXX 1.中卷去頭足、內臟、皮膜，洗淨；B料調勻，備用。
)n;] WK'g 2.紫菜舖平，放上A料後捲起，塞入中卷內，再倒入B料。
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]g 3.移置蒸鍋，用大火蒸約20分鐘後取出，放冷後入冰箱冷凍，取出切薄片，擺盤。
$NY8` p'au'y#g 4.點綴盤飾，附上沙拉醬作蘸料即可。
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)W4@(^O&lFU e 備註：*]4w/dd,J1u%O
1.中卷條入冰箱冷凍再切，切口較美觀。
,C;yL+T(cXIE 2.這道菜所含膽固醇極高，高脂血症患者不宜。
6P9y;C:|re"S 3.這道菜使用的鹹蛋黃極多。鹹蛋，即是將雞蛋或鴨蛋用鹽滷醃製而成。先將大量的鹽煮成飽和鹽水，m_`\4} O*W
將蛋放入浸泡，約15天即成；但吃以前要先煮過，不可直接入口。在醃製期間，蛋黃油會自然流出，更增添它的美味，與一般煮熟的蛋風味完全不同，適宜配稀飯、下酒，或是當冷盤前菜。