琦漾 2007-11-30 15:35
玉環香蛋捲
[color=red]《獎勵訊息》：今天是我的幸運日，獲得了現金23個Dream幣[/color]
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玉環香蛋捲 q6H xw7S7~:V s
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所需材料：
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中卷 ... 1隻
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紫菜 ... 1張
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沙拉醬 ... 適量 u6Gy;F!^?x
大黃瓜片 ... 盤飾 gTG q'? ^ g[
水果片 ... 盤飾
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巴西利 ... 盤飾 $N?xO f KY
蔬菜雕花 ... 盤飾
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A 料
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鹹蛋黃 ... 12個
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B 料0oK H{}5u-K-w
蛋黃 ... 1個
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味精 ... 1小匙 #jp? q`?
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作法步驟：
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1.中卷去頭足、內臟、皮膜，洗淨；B料調勻，備用。
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2.紫菜舖平，放上A料後捲起，塞入中卷內，再倒入B料。(uF#pp~5iE,D"] L&}
3.移置蒸鍋，用大火蒸約20分鐘後取出，放冷後入冰箱冷凍，取出切薄片，擺盤。
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4.點綴盤飾，附上沙拉醬作蘸料即可。xH X#P.`*q
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備註：
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1.中卷條入冰箱冷凍再切，切口較美觀。
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2.這道菜所含膽固醇極高，高脂血症患者不宜。T&xY(g XQ1g
3.這道菜使用的鹹蛋黃極多。鹹蛋，即是將雞蛋或鴨蛋用鹽滷醃製而成。先將大量的鹽煮成飽和鹽水，
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將蛋放入浸泡，約15天即成；但吃以前要先煮過，不可直接入口。在醃製期間，蛋黃油會自然流出，更增添它的美味，與一般煮熟的蛋風味完全不同，適宜配稀飯、下酒，或是當冷盤前菜。