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玉環香蛋捲

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o ri nZlRa 玉環香蛋捲 *C%C z&~*`x0e:[
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所需材料： TI:[p8e'|0D-k
中卷 ... 1隻 6A?$cE)Hm/G
紫菜 ... 1張
7L J;Vy'Xl 沙拉醬 ... 適量 +~(xa9s;Ft|4A
大黃瓜片 ... 盤飾 ,_L!]Rm
水果片 ... 盤飾 yZ[z ]ZTf7C
巴西利 ... 盤飾 @:B*w/k}
蔬菜雕花 ... 盤飾
+_n+d2i8@ A 料+y3~{#k-zp+O
鹹蛋黃 ... 12個
G?
OD2u@aK4Bm B 料
0} hu"a9U4@w 蛋黃 ... 1個gts H8d,E,?5S
味精 ... 1小匙 7t2d ~h"PuHoj
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作法步驟：
y%C^FOo 1.中卷去頭足、內臟、皮膜，洗淨；B料調勻，備用。
6JL {sHH*g 2.紫菜舖平，放上A料後捲起，塞入中卷內，再倒入B料。
${ez+O7f*D 3.移置蒸鍋，用大火蒸約20分鐘後取出，放冷後入冰箱冷凍，取出切薄片，擺盤。
.L;]Hb:Dj%O#s`,Id 4.點綴盤飾，附上沙拉醬作蘸料即可。

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備註：
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_k*q;f/H 1.中卷條入冰箱冷凍再切，切口較美觀。
w5B[4c+k(g6b 2.這道菜所含膽固醇極高，高脂血症患者不宜。
r{'d!x B*k8w A 3.這道菜使用的鹹蛋黃極多。鹹蛋，即是將雞蛋或鴨蛋用鹽滷醃製而成。先將大量的鹽煮成飽和鹽水，
k;rL+evaG6\ 將蛋放入浸泡，約15天即成；但吃以前要先煮過，不可直接入口。在醃製期間，蛋黃油會自然流出，更增添它的美味，與一般煮熟的蛋風味完全不同，適宜配稀飯、下酒，或是當冷盤前菜。