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玉環香蛋捲

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F9gP"p9u i z$?.o 玉環香蛋捲
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d3r-P:j$Z4V 所需材料：
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中卷 ... 1隻
F,q(b!rZ5I 紫菜 ... 1張
5sH1S\`$?3iS 沙拉醬 ... 適量 %M WL GoT0]d9E
大黃瓜片 ... 盤飾
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?|A 水果片 ... 盤飾 &j V^H6bDm&Ar
巴西利 ... 盤飾
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ZE"q6c*t 蔬菜雕花 ... 盤飾
)jo A/u.~f.p A 料
pY*ua+|[/O/~ 鹹蛋黃 ... 12個
5E1}yl3e#q$?PM B 料xTG8t'@!W
蛋黃 ... 1個
)x C!w;~F3R2rG"W\ 味精 ... 1小匙
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作法步驟：9g lX t#dew
1.中卷去頭足、內臟、皮膜，洗淨；B料調勻，備用。
I N-YjK"|8}$Q5L 2.紫菜舖平，放上A料後捲起，塞入中卷內，再倒入B料。y?@o+Q2F1S
3.移置蒸鍋，用大火蒸約20分鐘後取出，放冷後入冰箱冷凍，取出切薄片，擺盤。
4T*C9e$LNp 4.點綴盤飾，附上沙拉醬作蘸料即可。mAoAi
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備註：-Np?.[cg4w7W$T#n
1.中卷條入冰箱冷凍再切，切口較美觀。
T0n{&bA @3W7H 2.這道菜所含膽固醇極高，高脂血症患者不宜。!C3H+L!Nsr0n
3.這道菜使用的鹹蛋黃極多。鹹蛋，即是將雞蛋或鴨蛋用鹽滷醃製而成。先將大量的鹽煮成飽和鹽水，
@_DN3zSTH A 將蛋放入浸泡，約15天即成；但吃以前要先煮過，不可直接入口。在醃製期間，蛋黃油會自然流出，更增添它的美味，與一般煮熟的蛋風味完全不同，適宜配稀飯、下酒，或是當冷盤前菜。