查看完整版本: 海 膽 蟹 皇 帶 子 餃

海 膽 蟹 皇 帶 子 餃

海 膽 蟹 皇 帶 子 餃 p3Q"N{}.m*^9\
b?1u8jk/F^
【材料】：  ;s!Rr5R&b9P _
澄 粉 1 襾 、 生 粉 1 襾 、 鮮 蝦 3 隻 、 帶 子 2 片 、 海 膽 / 蟹 膏 各 11/2 茶 匙 、 鹽 少 許 SC5Cb4K@
\ UU*f
r-A)s]#~4b
【作法】：  
7P`E3WAa4ng 將 1 份 澄 粉 混 入 1/3 份 生 粉 ， 倒 入 1 份 滾 水 拌 勻 ， 然 後 再 加 入 餘 下 的 2/3 份 生 粉 ， 搓 成 粉 糰 ， 待 冷 凍 後 ， 壓 至 1mm 薄 成 餃 皮 ， 備 用 。 帶 子 和 蝦 以 少 許 鹽 及 生 粉 略 醃 。 將 蝦 打 成 蝦 膠 ， 包 上 餃 皮 ， 放 上 半 片 帶 子 ， 最 後 鋪 上 海 膽 和 蟹 膏 各 1/3 茶 匙 ， 蒸 6 分 鐘 即 可 。%G.\3B"Ys!NIg1t0A

`Q1HLh&k8?]X 【其他】：  -_cjXk
}u*qG:VVM
生 粉 分 兩 次 混 入 澄 粉 ， 餃 皮 不 會 變 韌 。