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糖霜雪蛋

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糖霜雪蛋L+` G O5M+L:G

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F+}5cZ 材料：
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蛋白3個
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O 砂糖100g !X5{F:z+f&_0F e
蛋黃3個 @2Vj,f7R v ^
白砂糖50g
*u]*N7vD]3a2I 香草精4滴
[]&X"TZ mp 牛奶300cc B6`,k\-})?4| zi;g
草莓7顆
W7b2z*bVs+B8W*xE.o 柳橙汁200cc SwZ-Z(}b3p
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調味料：
f,ud1B eb:N 無
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做法：k|#G/`cR
１、將蛋白打至軟性發泡，在分次加入糖，並繼續將蛋白打至硬性發泡。
YM&X-O[y ２、將步驟1裝入擠花袋，並在桌面上鋪上保鮮膜，利用擠花袋擠出薔薇花狀 4hYFd;z$y
３、將半鍋水加熱至71~82度，利用沾水的抹刀將步驟2中的花狀糖霜鏟起，放入水中煮約2~3分鐘後，撈起，記得瀝乾多餘的水份。
h$tTWm KJ%{4j$p ４、牛奶置於鍋中加熱，再加入蛋黃、白砂糖、香草精攪勻，等牛奶溫熱後，將蛋及所有的材料倒入鍋中繼續加熱攪拌，直到蛋乳醬汁可附在攪拌的器具上即可。 ^7wo n'R-Q
５、將草莓去蒂以果汁機打碎，過濾掉多餘的殘渣，再加入柳橙汁後，倒入鍋中，以小火加熱濃縮至與蛋乳醬汁相同的狀態
SXN6aeI 6、將步驟3煮好的糖霜雪蛋放在盤上，再淋上步驟5的醬汁即可。