琦漾 2007-12-1 13:44
美式藍莓芝士餅
[img]http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/image/cake-15.jpg[/img]
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美式藍莓芝士餅~:y1Ti)X O
材 料 :
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2 個雞蛋
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20 克牛油)F8y'Y E:N e
80 克糖6y"G/x ^q7A%LE#A
3 湯匙麵粉7`0\ On
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20 克藍莓醬U2^8I8F;LcM1U
350 克忌廉芝士
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餅 面 :
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1 個蛋白
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4 茶匙水
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20 克糖
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120 克酸忌廉"\*d0j(J%F6j
2 茶匙魚膠粉
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做 法 :
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(1) 忌廉芝士用打蛋器打至軟身，再加入一半糖，繼續打至糖溶。/un,L/g|/v-G
(2) 再將蛋黃逐個加入，打至軟滑，再加入已篩勻麵粉及打勻。!N
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(3) 蛋白打至發起，逐少加入另一半糖，打至糖溶分數次加入忌廉芝士中，盛入已塗牛油的糕盤中，放入已預熱焗爐中以慢火(約 170oC)焗 45-50分鐘後取出待涼。9j E+t? ^ c
(4) 魚膠粉混合清水用熱水座溶，加入酸忌廉中，再加入已打發好的蛋白打勻，鋪上餅面(比芝士餅面積細少許)再放入焗爐以低火 100oC 焗 5-8 分鐘取出即可，切件伴以藍莓醬同食