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龍蝦湯

龍蝦湯
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材料,\d5{Kho
龍蝦 1隻(約一斤)(斬件)  B)mH\4W6TtmA0c:Z
洋蔥1個 (切粒) f[0|+ekFk-l
西芹4條 (切粒)
(O`^'xA/E 甘荀1條 (切粒)
[2OuQ5UM Olive Oil
+xLH:\[+I 麪粉半杯 (o^ r.R,]S2Xn-[
Brandy  
/qK2r8Fan y|6z [ 魚上湯 約4杯 ;} sN)x/efs#y
南瓜蓉  1/4杯  
3~ ?6k3Y!L'Y}v 茄膏 1/3杯  
jzXf Wyw}wk 牛奶  半杯  .DmT G'q
忌廉  半杯  6a8z"n$r.|.I
香草 少許  !Iu+Q!{0\b
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蝦殼 半斤  
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製作過程
qD$qR+| 1.龍蝦洗淨去肺部，備用。
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h7T4kC?uYN 2.先將半份洋蔥炒香，約15分鐘，加入半份西芹及半份甘荀再炒一會，放入龍蝦煎香至殼轉粉紅色。&Sn)Q)H2f4O|

']^BX@[XSy b 3.倒入1/4杯Brand，引火燒一會。
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4.加入牛奶煮至滾，熄火。
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5.待涼，取出龍蝦肉，殼備用。\!Mr M R&~

Uyn!Je.]:`3I 6.準備另一個鍋，用少許Olive Oil炒香剩餘洋蔥，西芹及甘荀，加入麫粉炒。
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7.倒入之前的湯料，再加入魚上湯、龍蝦殼、蝦殼、南瓜蓉及茄膏， 煲至少45分鐘，湯會煲至杰。
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X-FRHt"ZDzX 8.將湯隔去湯渣，只要濃湯。
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9.慢火加入忌廉試味。
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10.之前取出的龍蝦肉，晒上蝦子，入焗爐220c度至蝦子發揮香味。4G2e*O|M
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11.取出，放入湯中，拌入香草可飲用。
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小貼士
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O8er 1.因為Yves太晚去買龍蝦，所以只餘一隻小的，怕味不夠，所以才加入蝦殼增加味道。
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PbO/xYLKR/m 2.龍蝦可要求魚販代為放尿及斬件。'W'N*} })g,r:`&Y

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yz+N{ 3. 平時去蝦殼時，可留待冰箱作日後之用。  /qmR)GHMY

:|"?,e7XG l N 4. 用上南瓜蓉，只是想請除雪櫃存貨，而出奇地味道很配合。
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W+c 5. 香草是用上新鮮的百里香(THYME)。