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龍蝦湯

龍蝦湯7fL9\k`6v-|
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V[Kj/k'Dl8^*` 材料
/y|3]2Jh_U W 龍蝦 1隻(約一斤)(斬件)  /`N!e?
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洋蔥1個 (切粒)
&v&Y&hEku/?7| e#Fn 西芹4條 (切粒) I Q&m bes"K(e1y
甘荀1條 (切粒) 1e*gf\g!Qon6CJ
Olive Oil
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|O#T#V Ci 麪粉半杯 $X0MD/@9W.[
Brandy  pF.Z"O8zR e$Z
魚上湯 約4杯
6~K5Q$_7O 南瓜蓉  1/4杯  4qc-x k
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茄膏 1/3杯  m)C,\/D8JLY(b
牛奶  半杯  j;I3J8s2Gl@}I
忌廉  半杯  8BQ,y_Oe1R
香草 少許  !w^!BFBJ
蝦殼 半斤  
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製作過程H [*gK(X[k0v
1.龍蝦洗淨去肺部，備用。
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2.先將半份洋蔥炒香，約15分鐘，加入半份西芹及半份甘荀再炒一會，放入龍蝦煎香至殼轉粉紅色。
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3.倒入1/4杯Brand，引火燒一會。
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xT7^sBA%e#Z.{ 4.加入牛奶煮至滾，熄火。#M,t!mP1^8\-Ju'Q%u

3~9Z-Df0p%H#f 5.待涼，取出龍蝦肉，殼備用。
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6.準備另一個鍋，用少許Olive Oil炒香剩餘洋蔥，西芹及甘荀，加入麫粉炒。\*e(rk+Kz(X3|4J

z2g\Zq_ 7.倒入之前的湯料，再加入魚上湯、龍蝦殼、蝦殼、南瓜蓉及茄膏， 煲至少45分鐘，湯會煲至杰。
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V9QB9H&?BN![ 8.將湯隔去湯渣，只要濃湯。a&pY px??(R

7FFyK'l~!W-d 9.慢火加入忌廉試味。
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T&[9M'B;{V{Cr 10.之前取出的龍蝦肉，晒上蝦子，入焗爐220c度至蝦子發揮香味。
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!G6sI7M_ 11.取出，放入湯中，拌入香草可飲用。
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小貼士 `7N0s7Wg
1.因為Yves太晚去買龍蝦，所以只餘一隻小的，怕味不夠，所以才加入蝦殼增加味道。 4];ROo(I[ R
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2.龍蝦可要求魚販代為放尿及斬件。Hqv~(BF6^Z
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3. 平時去蝦殼時，可留待冰箱作日後之用。  
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~ 4. 用上南瓜蓉，只是想請除雪櫃存貨，而出奇地味道很配合。 !rV5cu4t[X"DhQ
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5. 香草是用上新鮮的百里香(THYME)。