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龍蝦湯

龍蝦湯
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]FPp~;o7c 材料'G.c3yh|OWzO0k0a;I~
龍蝦 1隻(約一斤)(斬件)  
9i;{h%DFx4j n 洋蔥1個 (切粒)
!TU6u9j/o%C%` u^v 西芹4條 (切粒) I7rcz"P4a$f8p
甘荀1條 (切粒)
w[^'A0le1ne Olive Oil Bql-F6MZ~
麪粉半杯 7IS;`o7Z ?
Brandy  
{6q'g0x3B 魚上湯 約4杯
i7h&YFY#P.A$o 南瓜蓉  1/4杯  N/c?XXtq `%g!j
茄膏 1/3杯  m
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牛奶  半杯  7UcJDn
忌廉  半杯  
DQ'x!zd(s'q8d@ 香草 少許  %B)h_4tp;]
蝦殼 半斤  
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製作過程
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t7M}%u 1.龍蝦洗淨去肺部，備用。m-_+\Co
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X%tV M\+A2J/Yc 2.先將半份洋蔥炒香，約15分鐘，加入半份西芹及半份甘荀再炒一會，放入龍蝦煎香至殼轉粉紅色。
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X2E2FIi4f"vkM 3.倒入1/4杯Brand，引火燒一會。 8QR t.D&Zk!NTe

1N@~M:ix0Cf 4.加入牛奶煮至滾，熄火。
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^*@LC 5.待涼，取出龍蝦肉，殼備用。
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6.準備另一個鍋，用少許Olive Oil炒香剩餘洋蔥，西芹及甘荀，加入麫粉炒。h7^0Xx.F8D)VA
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7.倒入之前的湯料，再加入魚上湯、龍蝦殼、蝦殼、南瓜蓉及茄膏， 煲至少45分鐘，湯會煲至杰。
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J7x6e9}![ksj+u 8.將湯隔去湯渣，只要濃湯。
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9.慢火加入忌廉試味。$` }["Jt%@g9QRq

(Tg#V0S;e 10.之前取出的龍蝦肉，晒上蝦子，入焗爐220c度至蝦子發揮香味。
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11.取出，放入湯中，拌入香草可飲用。m-BZf$N,wQ%Ef\[6}p

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S$KM 小貼士
OsWwPZP\ 1.因為Yves太晚去買龍蝦，所以只餘一隻小的，怕味不夠，所以才加入蝦殼增加味道。
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i8X4BSB 2.龍蝦可要求魚販代為放尿及斬件。
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3. 平時去蝦殼時，可留待冰箱作日後之用。  wG6qP%]qu
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4. 用上南瓜蓉，只是想請除雪櫃存貨，而出奇地味道很配合。 h@/Cq@3W ZzvF
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5. 香草是用上新鮮的百里香(THYME)。