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龍蝦湯

龍蝦湯\l0`0H~y`7l

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材料
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龍蝦 1隻(約一斤)(斬件)  }3e5y"F;a~`w?}
洋蔥1個 (切粒) 'SNl*tSuY
西芹4條 (切粒)
$Z.M"nq6UK 甘荀1條 (切粒)
A:xE5|G8}}'~ Olive Oil 0ifI]W`
麪粉半杯 U;U5g'C1h6AB1sJ
Brandy   K#Iu z.q8L+O
魚上湯 約4杯 b\2i} JOs#{
南瓜蓉  1/4杯  
s2Y G(U,WO(hE 茄膏 1/3杯  
t L^Fs1{'TD 牛奶  半杯  
^k].\'x$^8n} 忌廉  半杯  
{r0Ps.b;n y 香草 少許  
~;q)v6Z X uu 蝦殼 半斤  
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:dn7wJP0s 製作過程
0Y.yC3\*eG@N 1.龍蝦洗淨去肺部，備用。
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|+L,G0DA!S6X 2.先將半份洋蔥炒香，約15分鐘，加入半份西芹及半份甘荀再炒一會，放入龍蝦煎香至殼轉粉紅色。
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3.倒入1/4杯Brand，引火燒一會。 T K9wL)I&v(n

T5Iqy3TF{1}Y 4.加入牛奶煮至滾，熄火。9pU2Wl!J0lo

,Ib*L`!y^Om 5.待涼，取出龍蝦肉，殼備用。*mK-|U"~j

![e:t+I{2D 6.準備另一個鍋，用少許Olive Oil炒香剩餘洋蔥，西芹及甘荀，加入麫粉炒。
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7.倒入之前的湯料，再加入魚上湯、龍蝦殼、蝦殼、南瓜蓉及茄膏， 煲至少45分鐘，湯會煲至杰。 #e+\0S4l&LK
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8.將湯隔去湯渣，只要濃湯。2?4x+uw!b#uM0DH
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JBfW+`{J 9.慢火加入忌廉試味。
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10.之前取出的龍蝦肉，晒上蝦子，入焗爐220c度至蝦子發揮香味。\ G2f0fuk4A
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11.取出，放入湯中，拌入香草可飲用。
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小貼士 B `1j
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1.因為Yves太晚去買龍蝦，所以只餘一隻小的，怕味不夠，所以才加入蝦殼增加味道。 w _ lp+k7r WA Z
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2.龍蝦可要求魚販代為放尿及斬件。
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3. 平時去蝦殼時，可留待冰箱作日後之用。  
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4. 用上南瓜蓉，只是想請除雪櫃存貨，而出奇地味道很配合。
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8p/pH(H#x7H9|o5E @ 5. 香草是用上新鮮的百里香(THYME)。