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龍蝦湯

龍蝦湯
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.H2n"X6`0\ 材料
-DDRr.x7r^ 龍蝦 1隻(約一斤)(斬件)  ^3Y8| @1yNb9r:[r%`
洋蔥1個 (切粒)
"JUi&n M+Z-[ 西芹4條 (切粒) K8GVY-d
甘荀1條 (切粒) kqEhM|3P
Olive Oil ? s-_~ } x5~2f0b
麪粉半杯 -R7nt3I/j2L9q
Brandy  
7mI0j3T{+V-HL"s 魚上湯 約4杯
4v(OyR?"mF 南瓜蓉  1/4杯  'U
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茄膏 1/3杯  L$T O1}w
牛奶  半杯  
1F'tQ~2CXQ(^ 忌廉  半杯  
*l(`rX:H7u s 香草 少許  )p#Ubi`RP%b
蝦殼 半斤  Iqo+X*[VJ
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製作過程
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b(an1[.g{z 1.龍蝦洗淨去肺部，備用。1Tn,hR6mN\1y0h+^ {
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2.先將半份洋蔥炒香，約15分鐘，加入半份西芹及半份甘荀再炒一會，放入龍蝦煎香至殼轉粉紅色。N6A#ofLM?x;Me }
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3.倒入1/4杯Brand，引火燒一會。 :X'rgUj.RC!F]2yi@

l(Y:A R9_l5Y,]4k"@ 4.加入牛奶煮至滾，熄火。
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W2N"E1RFZ!k"|&v,B 5.待涼，取出龍蝦肉，殼備用。~ nf%R3R/{@5b"u'^.?5rja

A;?R;SZ o 6.準備另一個鍋，用少許Olive Oil炒香剩餘洋蔥，西芹及甘荀，加入麫粉炒。
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7.倒入之前的湯料，再加入魚上湯、龍蝦殼、蝦殼、南瓜蓉及茄膏， 煲至少45分鐘，湯會煲至杰。
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8.將湯隔去湯渣，只要濃湯。
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9.慢火加入忌廉試味。
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10.之前取出的龍蝦肉，晒上蝦子，入焗爐220c度至蝦子發揮香味。p$H+B7` KPcw
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11.取出，放入湯中，拌入香草可飲用。
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小貼士
+@]2TX-n/v*JD$i&_j{ 1.因為Yves太晚去買龍蝦，所以只餘一隻小的，怕味不夠，所以才加入蝦殼增加味道。 t^k8eEBqn
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2.龍蝦可要求魚販代為放尿及斬件。
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3. 平時去蝦殼時，可留待冰箱作日後之用。  iHp _ D!txnY
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4. 用上南瓜蓉，只是想請除雪櫃存貨，而出奇地味道很配合。 *t#uN`P o)OR o

$K,sDr&@7V*wv 5. 香草是用上新鮮的百里香(THYME)。