琦漾 2007-12-2 12:39
焗烤霜降豬排
焗烤霜降豬排
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【材料】：
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霜降豬排 600公克 Z4uF#mjL
鹽 少許
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奶油 1大匙 n9TR.w G;eO
紅酒 1大匙 ?.x n x\Q6Q
洋蔥蘑菇醬 2大匙
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高湯 50cc
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起司 100公克 /k+D7|x L N
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【作法】：
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1. 霜降豬排切斜片，撒鹽備用。
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2. 取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的霜降豬排，以小火煎兩面至五分熟後，倒入紅酒轉大火，讓酒精揮發，取出霜降豬排鋪在烤盤中。
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3. 原鍋放入洋蔥蘑菇醬汁、高湯以小火煮滾，直接淋在作法2的霜降豬排上，再撒上一層起司，即為半成品的焗烤豬排。
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4. 預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤豬排放入烤箱中，烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可。