查看完整版本: 鮮滑爽口蘑菇雲吞菜譜

鮮滑爽口蘑菇雲吞菜譜

鮮滑爽口蘑菇雲吞菜譜
,C,v+ls5M
){1AYejd 2mMH8I%q
主料：
k5I8Em x7aM+p GD/V\ XQq/W
碎豬肉、碎牛肉共約150克，雲吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蠔油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各適量。 bt&O~:t
　
8W$tv!}.X4k
Tz7s1kv E4] 配料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。 Z[5K5DQ_)pr

"uR)Ey u'_ 做法：
x'Ih3^.Q QIC
GLis/pu$a 1、以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。 Si?FP$b ^-Iv
4n3a0q Z2lo,^ Z
2、把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊雲吞皮內，在雲吞皮四周塗上蛋白，然後對角摺合成雲吞。
d Y'jZ w4L `b!{p$Ax
3、一淺碟內塗上少許生油，放上雲吞，隔沸水蒸十分鐘至雲吞熟透，蘸調味料供食。
"a4V!f sj uU
e
o B
v/K`E
備註：
9K:ou"a)ye 　　 b$h#P,xw&V3R l'_8q
烹調雲吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟雲吞，可將雲吞先氽水，將外皮上的一層薄粉衝去再煮熟，吃起來，雲吞會更香滑爽口。