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酒梅情人果醬

酒梅情人果醬 IZ}U(qb
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【材　料】3M*S3l(p#hZ9y
酒梅
*be)l]4Qs(@
X)XL?4w 300公克
$w m#Bji{[ 情人果
C ]9qcW zU6o -B7w8@Ww rE
300公克
2M ]I_-a.^a4e 冷水
1@y#u;^.}
GbA[Q*x'e]S 300㏄7V6r3P |+c
檸檬酸納
dAE d5i0Bw
Hb ]Q*GHa9})Bf#j 3公克K1eh"Q
pA#YXX T({
果凍粉
XP@Fvs %];mxU[ tZ%V
15公克c&S)ds/D3b
海藻糖a
:Vzh9?'s)d` ?$qW+i^m0oC
17公克
5h3G@-S/O4MT"IR"efe"CE 海藻糖bA&I:l6eG+_z6dt

c'G8}Q+Ht 100公克ej7P`[S(aY
麥芽糖u^n"tswo8X

P/YC1YM)w nr 200公克
:p? kyOC 檸檬酸
)W
Zpz9Xn1K+l
T} J
a,j5`*URc!R 3公克i8S4c}5|6M(I
^

@Jg gR"b.@ 【做　法】qcPW@

,EaK mU"P f*bO:l 1.把酒梅剖開去籽、切細碎；情人果切細碎備用。
,eaVoS1f 2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。
,`SaIf2H%Wb7_ 3.把作法2的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
|%[~I2d6a ] 4.將海藻糖b與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
|xueBJsj-? 5.將作法1的酒梅與150公克的情人果碎加入作法4中續煮至糖度68、溫度103℃。
Bu!q Lx{4q 6.在煮作法5時，將剩餘的情人果碎以果汁機將水梨丁打成泥，待作法5的糖度、溫度到達時，即可加入情人果泥與檸檬酸並拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。