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酒梅情人果醬

酒梅情人果醬 )].qw&Yv&g

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HoY J6BE 【材　料】T4^'f3Y+}$s"L
酒梅
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300公克
r'WAk4i&e 情人果6P:m(G
M-Ou

:R2P3JG]!L3L;]u 300公克(SHd1X9w}4S
冷水
7KMF(R+y_l'J
N9RZK.u+K6v 300㏄
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}d8qM 檸檬酸納%RpQe-]m+|p s(Ch

IA&q5v*sJ'l 3公克
:nH];i&KhPi/FG 果凍粉\)BZc(A5V

rU/Q(x }6K 15公克
+Rh9VBJF,] 海藻糖aNkKE9fd"^5Dl
e1H
Vl7p
17公克
n1]p0UdgV 海藻糖b
*^\Ryu[
g&B,^;uC!c 100公克g+O(w(M,ro
麥芽糖E'wJ ta-{7{
I F2T4VL#P
200公克
4`[&A.}DB2jA 檸檬酸
QvObF
a` E!x;U J\iR
3公克
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W[u5}'pa3Sw"r 【做　法】}Vzz U

IgzQF3\] 1.把酒梅剖開去籽、切細碎；情人果切細碎備用。
jm*_,] P9],jA1r6^ 2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。Z)k?PQkO
3.把作法2的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。7n,T!vL s|
4.將海藻糖b與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
z5tJ#B ]#W 5.將作法1的酒梅與150公克的情人果碎加入作法4中續煮至糖度68、溫度103℃。
[_#a4H)}vqF 6.在煮作法5時，將剩餘的情人果碎以果汁機將水梨丁打成泥，待作法5的糖度、溫度到達時，即可加入情人果泥與檸檬酸並拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。