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酒梅情人果醬

酒梅情人果醬 G9k2y.G_q&e
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【材　料】e
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酒梅
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c0lp-l(a$L(y 300公克w!Q \y4ofkM6~6e
情人果#HyF@XT;YWy
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300公克1h*_k^x
冷水
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c$|]$CQM e}g B
L 300㏄
k:N(I:sbP9n] su4P 檸檬酸納g?NZt.]
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N}| g;~
3公克c H P8P5\)bV!c
果凍粉(K)B8pV'm

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f 15公克$I2F)Ck8E&W3s
海藻糖a\k#?vI J&lx
Y4_L9k,na{N5`
17公克
(u1w9y3nk&|i 海藻糖b'^td/Q1f(]T

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100公克&?|fIj{+O
麥芽糖
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S%alP
;g pE@ka$I5h;c h 200公克$]M7PPh7Xp+y+F k8q
檸檬酸5{s'Gc'PYfYk
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3公克
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【做　法】
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1.把酒梅剖開去籽、切細碎；情人果切細碎備用。
q*gFc}#g.a 2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。*bR"]BB:WpK#j;d
3.把作法2的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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O5y4knE Ej 4.將海藻糖b與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。e$pL5`9nIx5YX
5.將作法1的酒梅與150公克的情人果碎加入作法4中續煮至糖度68、溫度103℃。_t)o(s)VVm6L+n
6.在煮作法5時，將剩餘的情人果碎以果汁機將水梨丁打成泥，待作法5的糖度、溫度到達時，即可加入情人果泥與檸檬酸並拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。