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酒梅情人果醬

酒梅情人果醬 t)V\H7D ~%|
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,H1j ni5v 【材　料】p*Cw$c$EI a
酒梅
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300公克M-C2l;v7M#yzY;l
情人果?Ct;D5r`}F
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300公克)CXp
M)Pb'c9\jRZ
冷水
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300㏄
K#VDoF~/r1L
檸檬酸納#gsnmZ5P5U
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3公克
H?mC$s!]U 果凍粉{z*k$@zC

&g'q6At6a['z{~g9JfE 15公克;xk| KL tb
海藻糖aK#a S!Loyn!K

DM6Q4T:T#k2o 17公克},vdf-@"b
海藻糖bHn"_$].k@C

FvI8\!e$S 100公克
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ex;Jn 麥芽糖1uX6~]9x)a

j:pmyu@"O 200公克
0B4X\M ft 檸檬酸0z.a?Vu N'I+D

*h,|tRJ? 3公克
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【做　法】
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1.把酒梅剖開去籽、切細碎；情人果切細碎備用。B'z5?0bXv_7mN,T$h
2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。
~s Y0aWD 3.把作法2的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。m^uc&l1Y-D!r Pn%D7^ J
4.將海藻糖b與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
7@z9a}RJ@R }:@[ 5.將作法1的酒梅與150公克的情人果碎加入作法4中續煮至糖度68、溫度103℃。 rz$~QhDS2kO)z
6.在煮作法5時，將剩餘的情人果碎以果汁機將水梨丁打成泥，待作法5的糖度、溫度到達時，即可加入情人果泥與檸檬酸並拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。