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手工比薩

手工比薩8Jd(GSZQ

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麵餅材料:|goL0o7lon)v
1. 麵粉        200克c!^!HOD q
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2. 酵母        5mlQ2k9PI2a4y^
3. 砂糖        10ml
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\{ 4. 鹽           3mlzjJ h.W,Ox
5. 橄欖油     15mlJ?,}[h9e
6. 水           140ml5aj#zXgw3o3z}

a@:Ix~'k0ul pizza醬料:
tp!W+O0X,@u&Wy 1. 番茄罐頭  1罐[
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2. 蒜蓉        少許\4x/yf9I%l
3. 橄欖油     30mlKgJV oz
4. 鹽           少許3w+KXtuctF
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步驟:
9S!sEwr 1. pizza醬料煮滾收乾部份水份 (番茄可預先攪碎)]} Ec5V8|3?8q+VF
2. 麵粉+ 砂糖+ 水+ 酵母+ 鹽+ 橄欖油拌勻, 搓成麵團
y~ `6w6]9ow 3. 反覆將麵團甩打在桌上, 直至麵團表面光滑, 約100下e`&rt3r MQ Y
4. 滾圓麵團放在大碗中, 加蓋保鮮紙放在溫暖地方半小時發酵
zkm|6F},cA 5. 用拳頭壓下麵團放出空氣, 分成兩半再滾圓
Eo1rJ'b6b-c 6. 一半用保鮮紙包裹, 一半放在錫紙上用手按壓麵團, 向四周壓成約直徑20餘厘米麵餅DV^8Nd7CexrC
7. 麵餅上+ pizza醬料+ 材料 (切薄片以便焗熟)+ 芝士, 入250度焗爐焗10分鐘即可
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mg*fiV 注意事項:
h!]PN#p \ T+N;D 1. 砂糖+ 水+ 酵母放一邊, 鹽+ 橄欖油放一邊. 因為砂糖及水有助酵母發酵; 鹽及橄欖油則會抑壓之.o^rw]jT
2. 水要微溫, 約30度, 因為溫度亦有助酵母發酵\G/p)G p6KE
3. 發酵後麵團約有2倍大
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Z 4. 按壓麵團時注意過份急進, 將麵團表面扯破會令餅底焗時不能膨脹K }?9MOO.Ja
5. 芝士可選用chedar(中等)/ parmasan(硬)/ mozzarilla(軟)三者, 不應使用卡夫芝士片
8s3Q`5q5Y%H{ 6. 入焗爐後留意餅底顏色, 微金黃即可, 小心底部烤焦- -"