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手工比薩

手工比薩&D1Q;}SaT
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Ne%F\&Q s V5BC.A 麵餅材料:
#tO0{ml
g)n%v r 1. 麵粉        200克
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}-c6zm 2. 酵母        5ml
?8u9u^*nprdq5Z^ 3. 砂糖        10ml
;mf/iNg5X
^ 4. 鹽           3ml
yz4T7L5~ 5. 橄欖油     15ml
7r5f [kG 6. 水           140ml
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_+pLa@h!PV pizza醬料:
'Y E(I{`j 1. 番茄罐頭  1罐
OY$B0{pD 2. 蒜蓉        少許
x!`8CB5eT kt0~ 3. 橄欖油     30mlP:~A y]@uF/_
4. 鹽           少許
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步驟:k0w"k dOm
1. pizza醬料煮滾收乾部份水份 (番茄可預先攪碎)-HE E$h|dO
2. 麵粉+ 砂糖+ 水+ 酵母+ 鹽+ 橄欖油拌勻, 搓成麵團m@Os\ I/j0g
3. 反覆將麵團甩打在桌上, 直至麵團表面光滑, 約100下4h0F@
Y/T!e^+U
4. 滾圓麵團放在大碗中, 加蓋保鮮紙放在溫暖地方半小時發酵
*}THW0m$Zd6j 5. 用拳頭壓下麵團放出空氣, 分成兩半再滾圓
rp6vJ| 6. 一半用保鮮紙包裹, 一半放在錫紙上用手按壓麵團, 向四周壓成約直徑20餘厘米麵餅+A$`QwT?Y f
7. 麵餅上+ pizza醬料+ 材料 (切薄片以便焗熟)+ 芝士, 入250度焗爐焗10分鐘即可
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M%nwP1Z3tI 注意事項:
^;tN'CD 1. 砂糖+ 水+ 酵母放一邊, 鹽+ 橄欖油放一邊. 因為砂糖及水有助酵母發酵; 鹽及橄欖油則會抑壓之
jr\2XR Jb? ] 2. 水要微溫, 約30度, 因為溫度亦有助酵母發酵O'c b Eh&Et
3. 發酵後麵團約有2倍大
#Mwn!Tt z&| 4. 按壓麵團時注意過份急進, 將麵團表面扯破會令餅底焗時不能膨脹[a"w \7Z/yka@
5. 芝士可選用chedar(中等)/ parmasan(硬)/ mozzarilla(軟)三者, 不應使用卡夫芝士片]3[&nS-D"z4X
6. 入焗爐後留意餅底顏色, 微金黃即可, 小心底部烤焦- -"