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手工比薩

手工比薩%@(}|K&Vp#d4{

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^.n4R:oo1w8} 麵餅材料:\:h/oGS2[/C
1. 麵粉        200克
/[c4Gb)_ j+?a 2. 酵母        5mlm,B)`5sWqv|W
3. 砂糖        10ml(woXV5GV
4. 鹽           3ml
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u!Ez.p 5. 橄欖油     15ml1h nd4{/fu
6. 水           140mls(K,o#D7`k

.`9?}'R/HW pizza醬料:
&V){3b4vJ6nHR 1. 番茄罐頭  1罐
"W#v3Q[C(Ggi 2. 蒜蓉        少許nX o4W^6pa%jJX
3. 橄欖油     30mliN}9yM
4. 鹽           少許D6k0@8Ij,R3Q
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步驟:s!k+kr9xB#W
1. pizza醬料煮滾收乾部份水份 (番茄可預先攪碎)[m4VjTM&i
2. 麵粉+ 砂糖+ 水+ 酵母+ 鹽+ 橄欖油拌勻, 搓成麵團
-cN%y"dsZ 3. 反覆將麵團甩打在桌上, 直至麵團表面光滑, 約100下
0GPt1X/N 4. 滾圓麵團放在大碗中, 加蓋保鮮紙放在溫暖地方半小時發酵
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5. 用拳頭壓下麵團放出空氣, 分成兩半再滾圓
1Ms:VF$F"Q'ES&g 6. 一半用保鮮紙包裹, 一半放在錫紙上用手按壓麵團, 向四周壓成約直徑20餘厘米麵餅
\5]ta6n/O%C#hi:E 7. 麵餅上+ pizza醬料+ 材料 (切薄片以便焗熟)+ 芝士, 入250度焗爐焗10分鐘即可?ds|%p"E$T ]
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注意事項:
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1. 砂糖+ 水+ 酵母放一邊, 鹽+ 橄欖油放一邊. 因為砂糖及水有助酵母發酵; 鹽及橄欖油則會抑壓之p4[I%mmM[sN
2. 水要微溫, 約30度, 因為溫度亦有助酵母發酵
*U3}Uh+mK 3. 發酵後麵團約有2倍大9C+x.y[O U2^#V
4. 按壓麵團時注意過份急進, 將麵團表面扯破會令餅底焗時不能膨脹9nz1@9i/l;t \
5. 芝士可選用chedar(中等)/ parmasan(硬)/ mozzarilla(軟)三者, 不應使用卡夫芝士片
$G:fOl.D,jE 6. 入焗爐後留意餅底顏色, 微金黃即可, 小心底部烤焦- -"