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手工比薩

手工比薩
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麵餅材料:
`;z#G;J6D$j+Y&gvp 1. 麵粉        200克!t$f"PNY
2. 酵母        5ml%Z~5u0oy1i+y]
3. 砂糖        10ml
:i S%m:e_8W+y4PU${:F 4. 鹽           3mlz{ QE w
5. 橄欖油     15mlEJ2V.|hd
6. 水           140ml
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~)P$z4upnb4` pizza醬料:
Y"R v(}2|h@ A~ 1. 番茄罐頭  1罐Bc/ay ]N&C f
2. 蒜蓉        少許
7L/`)a@&L7~ 3. 橄欖油     30ml
XN2[j*lE5wM 4. 鹽           少許
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G6r%Nos l/p}w 步驟:
*g3?!_1]]kzSV 1. pizza醬料煮滾收乾部份水份 (番茄可預先攪碎))fl H1TJEo es
2. 麵粉+ 砂糖+ 水+ 酵母+ 鹽+ 橄欖油拌勻, 搓成麵團
4O(G,s:~T S*g;x/Z$P 3. 反覆將麵團甩打在桌上, 直至麵團表面光滑, 約100下
-fc8s8\b$nsi%C 4. 滾圓麵團放在大碗中, 加蓋保鮮紙放在溫暖地方半小時發酵

nHw_^:N 5. 用拳頭壓下麵團放出空氣, 分成兩半再滾圓`6l
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6. 一半用保鮮紙包裹, 一半放在錫紙上用手按壓麵團, 向四周壓成約直徑20餘厘米麵餅f] T+e0j:Tx
7. 麵餅上+ pizza醬料+ 材料 (切薄片以便焗熟)+ 芝士, 入250度焗爐焗10分鐘即可
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$N1z1P KE+}D 注意事項:
6`@,vd1F 1. 砂糖+ 水+ 酵母放一邊, 鹽+ 橄欖油放一邊. 因為砂糖及水有助酵母發酵; 鹽及橄欖油則會抑壓之q2]h*y5i
2. 水要微溫, 約30度, 因為溫度亦有助酵母發酵`hS J(\lm.k
3. 發酵後麵團約有2倍大
QsB-? PC:T | 4. 按壓麵團時注意過份急進, 將麵團表面扯破會令餅底焗時不能膨脹:Zg9x;V1F?US*X
5. 芝士可選用chedar(中等)/ parmasan(硬)/ mozzarilla(軟)三者, 不應使用卡夫芝士片j UX,Dbz;RQ^
6. 入焗爐後留意餅底顏色, 微金黃即可, 小心底部烤焦- -"