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地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯

地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯
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【材料】：
1x.r#\#? yK 意大利米 70克
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h!G&W 黑松露 10克
E)c$`"[6D~4G3? 雞湯及野菌湯 400毫升
gh0f/Qlm 松露油 2克 "SH#D%ok*W
Parmesan芝士碎 20克
6e%[/l#{{2l 小龍蝦清湯 150 毫升,K] a }
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小龍蝦 100克
!H W2i1EV`A6| 鮮Porcini 野菌 100克n$e)Ji{1A g v
洋蔥粒 10 克6j/@(JEH0qs
白酒 30毫升
tB6C:q vB%\ I/r? 芫荽碎/牛油 各20克-{.X:n![w5E
鹽/胡椒 各少許9_U0M WuY)x

,|8A*t:at%d 【作法】： !Y5YE y5Um
1. 用橄欖油起鑊，加入半份牛油、洋蔥粒及米炒勻，加入白酒、雞湯、菌湯及小龍蝦清湯後轉慢火煮15分鐘。
wb5Nv]0t3WVD:Q 2. 加入切件的野菌、小龍蝦、餘下的牛油及松露油炒勻。離火後撒上芝士碎及芫荽碎，加鹽及胡椒調味，快速拌勻上碟。
m8C,gF2V0|#},@zv 3. 在飯面刨上幾片黑松露即成。4Z1j#yCW)L y F+x
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【其他】： /M1aPo'r kk
先用牛油炒米，可令煮出來的飯更香口。當加入芝士煮熟飯後，要快速攪拌能使飯粒均勻沾滿芝士。