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地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯

地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯
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【材料】：
%JmXO|K9l)m{ Rg 意大利米 70克
m0^cXy&bJ0`4M 黑松露 10克n&g!_X'@'q a.u7X
雞湯及野菌湯 400毫升
C%C z}&b&Kb0fp 松露油 2克 _(NaxD"`O@5g
Parmesan芝士碎 20克
zKf`h g(f9e 小龍蝦清湯 150 毫升
\K3d5L$Q [bF*E 小龍蝦 100克 f,t#qx`z1W{
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鮮Porcini 野菌 100克vW7r,C9^$i
洋蔥粒 10 克'uX$zP5vt5L"b
白酒 30毫升
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O,XfGZ 芫荽碎/牛油 各20克
)b;j5lWR'g5m 鹽/胡椒 各少許
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;[@9f H[B 【作法】： Z9n-a%k~T;{3LR
1. 用橄欖油起鑊，加入半份牛油、洋蔥粒及米炒勻，加入白酒、雞湯、菌湯及小龍蝦清湯後轉慢火煮15分鐘。
*c8zf5O.|8H&Q 2. 加入切件的野菌、小龍蝦、餘下的牛油及松露油炒勻。離火後撒上芝士碎及芫荽碎，加鹽及胡椒調味，快速拌勻上碟。 }j'KGPe?
3. 在飯面刨上幾片黑松露即成。
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【其他】： #YDg0qp,tQ
先用牛油炒米，可令煮出來的飯更香口。當加入芝士煮熟飯後，要快速攪拌能使飯粒均勻沾滿芝士。