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地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯

地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯A%X G(EbQV:a

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【材料】：
'O"oh#^iQ 意大利米 70克5XA\UP9r
黑松露 10克*w+@]@0ymKXu
雞湯及野菌湯 400毫升
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]DS!P@ X)L7\ 松露油 2克 $D[NW Tu3Hj2q
Parmesan芝士碎 20克
"fT#evv 小龍蝦清湯 150 毫升wa2I*XGt U9p L,q
小龍蝦 100克 T.e vNe,`w:`9v
鮮Porcini 野菌 100克N6i
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洋蔥粒 10 克
9k)Y2T0X6h&Rn 白酒 30毫升
!W!S;GZ1Qw^^ _ 芫荽碎/牛油 各20克w\}I c3E
鹽/胡椒 各少許
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t dfelU2NF g 【作法】： b,qc4t(p#b]5Cm4u9}
1. 用橄欖油起鑊，加入半份牛油、洋蔥粒及米炒勻，加入白酒、雞湯、菌湯及小龍蝦清湯後轉慢火煮15分鐘。 fqt6eW6_:v5H
2. 加入切件的野菌、小龍蝦、餘下的牛油及松露油炒勻。離火後撒上芝士碎及芫荽碎，加鹽及胡椒調味，快速拌勻上碟。
qeB$`)pp f 3. 在飯面刨上幾片黑松露即成。BZ2@$D8K9N-Y

!ss#y%b,bD f3{ 【其他】：
p6w&o$g.Fvb 先用牛油炒米，可令煮出來的飯更香口。當加入芝士煮熟飯後，要快速攪拌能使飯粒均勻沾滿芝士。