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地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯

地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯 vz
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V9Lb(o u2R0} 【材料】： Nh&gu;r#SB;j%d
意大利米 70克)c~ Y
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黑松露 10克b xWR^D%]$A
雞湯及野菌湯 400毫升
qzapF&TAo+R 松露油 2克 5o@;Qb3Ydv
Parmesan芝士碎 20克 /d^F-Fem1L
小龍蝦清湯 150 毫升
8x(h(N%I2]};] ^ 小龍蝦 100克 9^X lp,mR
鮮Porcini 野菌 100克/B.I/K5\Xl
洋蔥粒 10 克%b7KR;@)Pc1F.CJR{ J
白酒 30毫升
;h+d*JD {f/Z9]H 芫荽碎/牛油 各20克jRc6Y ]B7H
鹽/胡椒 各少許.^
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C^6F Z(J 【作法】： N-I[;RT1vz1y1A
1. 用橄欖油起鑊，加入半份牛油、洋蔥粒及米炒勻，加入白酒、雞湯、菌湯及小龍蝦清湯後轉慢火煮15分鐘。
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io 2. 加入切件的野菌、小龍蝦、餘下的牛油及松露油炒勻。離火後撒上芝士碎及芫荽碎，加鹽及胡椒調味，快速拌勻上碟。
$|["Xi,r0`6N2Zt(Y 3. 在飯面刨上幾片黑松露即成。
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【其他】： 2~w+Br_{,[&Z;zk
先用牛油炒米，可令煮出來的飯更香口。當加入芝士煮熟飯後，要快速攪拌能使飯粒均勻沾滿芝士。