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地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯

地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯S|{^g-h4S_:J

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D0B"Oi-jpv&_ 【材料】：
w%cmsTL:F&`;E 意大利米 70克^p3f"zY,V'U
黑松露 10克
w8wqj:l V#r5j 雞湯及野菌湯 400毫升
q6X[7vis]2f 松露油 2克 0dISe}'mjG
Parmesan芝士碎 20克
i$n ^q/j3ua-e 小龍蝦清湯 150 毫升 mu Y g6UT#k2O
小龍蝦 100克 mCJowE
鮮Porcini 野菌 100克foW8D9UK)Q
洋蔥粒 10 克
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e*W T 白酒 30毫升
@-^X3L$L JW.BERLI$W 芫荽碎/牛油 各20克!H,d5?0jX1],zY#u.]-Rv
鹽/胡椒 各少許tDSX*QG
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【作法】： ID3f lJ2n
1. 用橄欖油起鑊，加入半份牛油、洋蔥粒及米炒勻，加入白酒、雞湯、菌湯及小龍蝦清湯後轉慢火煮15分鐘。
6ny^"Y(v.r'I 2. 加入切件的野菌、小龍蝦、餘下的牛油及松露油炒勻。離火後撒上芝士碎及芫荽碎，加鹽及胡椒調味，快速拌勻上碟。
VK [E'`{T*l0C 3. 在飯面刨上幾片黑松露即成。
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Xl/K)o&S,D0h B7Q 【其他】： "mug I&\ x#t
先用牛油炒米，可令煮出來的飯更香口。當加入芝士煮熟飯後，要快速攪拌能使飯粒均勻沾滿芝士。