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低脂慕斯蛋糕

低脂慕斯蛋糕
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gOA3T1ek!lW 【材　料】+cO)SlF3G'Z
奶油起司
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150公克RKQ+IxX
吉利丁
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30公克
4c0F@$[#x^4R/dj 君度橙酒
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-o4S Pf1P&QQN 30公克pL(Q(j:a"I/s o
蛋白}b2xml-B2{$m

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cmMo 4顆4Fa"KQ.L?
細砂糖KV-V]cw)]e
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120公克
;]nC"kN 水sDIu)d*x"R
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少許:_T!I"t+z_)M&{y
動物性鮮奶油
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400公克,DO.m
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海綿蛋糕體K7XR#_ E!~b
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適量
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【做　法】
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1.吉利丁片放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟備用。
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\K 2.奶油起司以隔水加熱的方式煮軟後，加入作法1的吉利丁片，再加入檸檬汁、君度橙酒拌勻。
)G!I!~A7Hgad 3.細砂糖與少許的水一起放入鍋中煮至121℃時離火，沖入蛋白一起打成義大利蛋白，再加入作法2的材料拌勻。
%? ?O3k;Qa 4.動物性鮮奶油打發後，加入作法3中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。
lL9`W} 5.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，以抹刀整型，放進冰箱冷藏至凝固，取出脫膜，用些許水果裝飾即可。 N'O_
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【備　註】
a1k9xR8^ 份量：9吋蛋糕