查看完整版本: 低脂慕斯蛋糕

低脂慕斯蛋糕

低脂慕斯蛋糕 3DP Z Nc
D.Fne3r1I/g6\

7^yH7V;S*`
p'G#EwCK{ 7sj&YcsN

nz4`&x;^%DXcY| }
*`?,osX qj/Z
'a Hw8ki1i7Z[
(UY2fvJ/FXG
'J|9|6a(t/b%zuKA
2D8KN6Q\oY 【材　料】
&eoJ@+r eqos 奶油起司
i'fV/p4x"?
:y
r*r3l|1Z 150公克`qgV/M#n?
吉利丁6Q0Y!sVE$I?'~/FqYan

@a!VJ$jU+|(d 5片
B.^+kJ Y?Z 檸檬汁
Sof!E!V#[y&oD.n+l(N A_0WN\"tk
30公克*H/t`gmS)A$i.R
君度橙酒 P/hX%^zd t

C~V:l5R0^0i 30公克A;{/J.a/\` J~
蛋白
K$IK!D M,t8Q"L
/cPJue/q @:{*^ N 4顆$UAa2i+y'H5G&^9D
細砂糖
t(v'y I#we 5jv!}O\6G6u0jR-Q6}
120公克
,~'g{J&O 水
V-Nm ]7d,b
HJ XY$i r8~#X6AM)t 少許UE.vfQ"X
動物性鮮奶油
F/CO?#F3l8N[Ka 8ey$y;V1v$@hQ2r
400公克'Q!H t:dep
海綿蛋糕體7v1N^`x]/z!EE)w

8_h gCdZvr 適量htg7Ph1@b"sb

l:rC4U-zv 【做　法】'Q Fx8|u!f$HP7G
y8o;L"SK%KC(x,z
1.吉利丁片放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟備用。%D!R6{X'm]u.PC
2.奶油起司以隔水加熱的方式煮軟後，加入作法1的吉利丁片，再加入檸檬汁、君度橙酒拌勻。aQU5?[?(]
3.細砂糖與少許的水一起放入鍋中煮至121℃時離火，沖入蛋白一起打成義大利蛋白，再加入作法2的材料拌勻。
z2FPRF;G 4.動物性鮮奶油打發後，加入作法3中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。
D
Bv w J ] 5.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，以抹刀整型，放進冰箱冷藏至凝固，取出脫膜，用些許水果裝飾即可。
p\mx:kBWk 【備　註】
kn8E ?N;c9y*s 份量：9吋蛋糕