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低脂慕斯蛋糕

低脂慕斯蛋糕 S7XJ}y0y

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【材　料】
+[e|v-M;rr 奶油起司@*e3l#tz&x

5M}4su%T:W^;{U p 150公克
4W5q8n{*m(S 吉利丁
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5片

C R'_DFz9W6C%z 檸檬汁
;jpK,H{%@/OroT 2K}ts K$yf9B
30公克h,?)qVk&nb*i
君度橙酒
#p*r,Q,`1U"B4cD9P 9} q9{.` d4Aq
30公克8?\^~ B)?8e.U
蛋白1RA&z N-jt&s[p


JQy,r \\_V 4顆
KZn u.W9N 細砂糖
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n)O)Jc[ 120公克 F{s'iM
|/vpW/V
水v0ex q9i%\v

s oY {:Ky 少許
3l%Q?g;XzD s 動物性鮮奶油.pAd,WLj+RUPZ
Q^,L)M1W,Y5de
400公克9s!SFpu!e+}
海綿蛋糕體Q"d&m{S*Si
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適量q x-| zq7M.^'K
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【做　法】
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1.吉利丁片放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟備用。
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|V X 2.奶油起司以隔水加熱的方式煮軟後，加入作法1的吉利丁片，再加入檸檬汁、君度橙酒拌勻。
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AL 3.細砂糖與少許的水一起放入鍋中煮至121℃時離火，沖入蛋白一起打成義大利蛋白，再加入作法2的材料拌勻。
SJnf(U8aw6EO 4.動物性鮮奶油打發後，加入作法3中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。,rg^J5pr5D
5.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，以抹刀整型，放進冰箱冷藏至凝固，取出脫膜，用些許水果裝飾即可。
${#B `hSw&GJ 【備　註】;j;n:HuW0Q7jplV
份量：9吋蛋糕