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低脂慕斯蛋糕

低脂慕斯蛋糕
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F n zTI7s VQL P 【材　料】
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m0n2K@b 奶油起司6]8jz$i7[1F!L#z-lO
9CW,G!n$E@&p`6P
150公克+oZz+M[[~8v/To/Z
吉利丁'l3r oH W6Yo7`Q:v
}4l,P PT
5片
z QjO)k 檸檬汁
gyE.f X[~E;g|-|
"rWrd4d6w7o 30公克
_pV1L{-uL 君度橙酒
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YU/OM r |8TC$aLwA(P
30公克"R9fGWe$I(Q/a
蛋白9?$|uOV6I0A|5M
~nA o?9^\Z
4顆:\|Q5i
q#VH,P
細砂糖}q1{0g4TlD

BhICE 120公克8KiK'xI"V u
水
VAC:PL.` P
V B
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少許G{l(LG$M5if
動物性鮮奶油7mX9g-ug.L

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F8_z:p9`] 400公克
-~6l6c0jAm.J#t:W 海綿蛋糕體
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適量1c-U#O9Z)wR
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.o:b4G;k"@$c0S/I 【做　法】Y{ kB0Dx]HY_c

+HX#HktPW#o 1.吉利丁片放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟備用。0o(G,?6lfX4raE
2.奶油起司以隔水加熱的方式煮軟後，加入作法1的吉利丁片，再加入檸檬汁、君度橙酒拌勻。I!wr/E2t9KP:|
3.細砂糖與少許的水一起放入鍋中煮至121℃時離火，沖入蛋白一起打成義大利蛋白，再加入作法2的材料拌勻。
*Zpa$P`9PS3]#[] 4.動物性鮮奶油打發後，加入作法3中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。
(e2|0pv&k%{ 5.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，以抹刀整型，放進冰箱冷藏至凝固，取出脫膜，用些許水果裝飾即可。
Q8G5]mKCYd ]j&Lb 【備　註】.?:BDdDX-h
份量：9吋蛋糕