琦漾 2007-12-2 12:42
低脂慕斯蛋糕
低脂慕斯蛋糕 C$iq V(~ `1c
%]a;yT!cR
#S;d7KI
y+ej
&k}rO A!I |t5l&G y
#Ms!na%DB [6k(Xt:_
*p(j!DyiZ5K
4ii0r7tg*D a]1_l4U
I7o-nI~
Hw em-K\ w
:U+St#PO;q{$H
3]Hf;_l1S N$d A
【材 料】Vy[ m3j.YDN
奶油起司
i NXd dg]4A#z
5O;L acmf'g1[
150公克6znTp/\*^Aq5Z E6v
吉利丁
7Y8?.ka9|.@
Gi)}Y"],|['\^@~0]
5片v J7o FU+w%]&R
檸檬汁
#b6~6[0`){ Cj1M
Ll,b q:n)Jb/U
30公克 r[n `c7f` A&Z
君度橙酒
RCG1z|(Ao0D~
$}:{.A @U
30公克&I"Ex)oYqz
蛋白&i!N E~![D0|)J;s
/o,k4J+P&C yI$f au
4顆
N Vs;]3B5L'n;K
細砂糖)U Lm%b
wl,}?R?
X%A ] F Ce
120公克eL$UQ`:{[
yl Y
水A
o&I
Q#d] Q V+[
/[ r BKX"s
m ]
少許
2}6O3B;x5jQ v^
J}
動物性鮮奶油
X3Q j n]9y
(P |\l8w(` A
i
400公克uI0?Q&U Bag9G
海綿蛋糕體
rr.`At3Q
2H8eTH`-B t,@
適量
z+ol)Dt'Rq UQ
d!d!d a1CK
【做 法】6n"_v$f-M
\}-rE*x*t
O6v8d
1.吉利丁片放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟備用。
5|} Oh0_#{
2.奶油起司以隔水加熱的方式煮軟後，加入作法1的吉利丁片，再加入檸檬汁、君度橙酒拌勻。
5\PFE(Vq"d+h
3.細砂糖與少許的水一起放入鍋中煮至121℃時離火，沖入蛋白一起打成義大利蛋白，再加入作法2的材料拌勻。 @/kq!u!HMjl:{C _ p
4.動物性鮮奶油打發後，加入作法3中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。3Q z3wq d!vL5Nr
5.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，以抹刀整型，放進冰箱冷藏至凝固，取出脫膜，用些許水果裝飾即可。
x g/ifPA&}E$E
【備 註】
5HP7e~2s1t;W
份量：9吋蛋糕