琦漾 2007-12-2 12:44
雞家豆腐
[color=red]《獎勵訊息》：向無名壇主說祝賀說話、得到獎勵了，獲得了現金8個Dream幣[/color]
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【材料】： u|/H*y,g c0T)k%H
凍豆腐 1盒 -Pgp@q.g1L\j M
去骨雞腿肉 1支
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青蔥 2支 sb)Z+rz7TF
薑 10公克 a:qH&k2F W6]g*E
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辣椒 1條 G4|z Q&K$J6_
沙拉油 2大匙 f l"zlM l-x5c'}
高湯 200㏄ w
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太白粉水 適量
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香油 少許 :|:j.Yw d'J ^j |
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【調味料】
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醬油 1大匙
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蠔油 1/2大匙
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冰糖 1小匙
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雞粉 1/2小匙
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【醃 料】 3}1y1kp*]Uv)F e
太白粉 1小匙 !I#g/Id|C
鹽 少許 4`0AkX yI
米酒 1大匙 $P0Z%uq!t{1RGP
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【作法】： s&@;^.\%} td"A%@z;Q
1.去骨雞腿肉洗淨，切小塊與所有醃料拌勻醃15分鐘至入味，再放入熱油鍋中迅速過油使肉質緊實，撈起瀝油，備用。
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2.青蔥切小段；薑切末；辣椒切片，備用。
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3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，放入作法2蔥白部份、薑末、辣椒片以中火爆香，再放入凍豆腐略微拌炒後，倒入高湯和所有調味料以及作法1的雞腿肉塊拌炒入味至湯汁稍微收乾時，放入作法2蔥尾部分，再以太白粉水勾芡，最後淋上少許香油即可。