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法式蘋果批

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k~Rs?})Q 法式蘋果批
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Z 批皮材料：%v%W0tIp)y2nQ8d
牛油150g] se4P bQm!n#e
麵粉150g
#vumn8}&J ?#f0g~g 高筋麵粉50g&Vp&\;h"G7I:b8l
糖30g
y8huT$] RK!t 鹽1/8茶匙
|7R H'| Jo/b 　 批餡材料：3h l?u(v
鮮忌廉200ml|hv:JR2HG0h^-|Jg
富士蘋果3個 ?$Z4~h&x2?x:{
牛油1湯匙4p!r6\ _T%[J1d
麵粉1湯匙q$w~2q1kixd
玉桂粉適量
,N,S WU l'h 丁香粉適量 　 )N)|)j(a.i+q%X+B
做法：
M"jZ w3y{ 1. 牛油切成1.5cm的方爐，放冰箱冷藏15分鐘；
.g-Ya*o!TbDr5Y,\ 2. 將麵粉篩好；e:\0]3a^TL"H th7[
3. 蘋果去皮切片，以鹽水浸著；
N-Q9Db8Hf1`n*zY 4. 預熱焗爐至180C；\}*J([+v
5. 取出牛油，撒入麵粉、糖及鹽，用手指捏搓，保持牛油粒形狀，放入凍箱，冷藏1小時取出，用力搓勻，再放入冰箱，冷藏15分鐘；&\.A O(sCT7U%H BJt
6. 桌上灑上麵粉，用木棍壓平粉糰至約0.6cm厚，鋪在批模上，以小刀切去多餘的批邊，放進冰箱冷凍一會；
,m"O5F3IV5R)?5E 7. 鮮忌廉加糖煮熱,加入玉桂粉、丁香粉及牛油輕輕攪拌；|3t/xvc,X)X
8. 以少量清水開調麵粉，拌入鮮忌廉溶液中，攪勻，熄火；*B+B'{ l9b
9. 取出批皮，將蘋果平均鋪於批皮上，淋上忌廉汁。放進焗爐以180C焗45分鐘。