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法式蘋果批

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(B'Z_,mG1L 法式蘋果批
},z*}0`/_`0Lu 批皮材料：3T6g [;c'\0D;j)I
牛油150gF R yQc0?
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麵粉150g,N@ F;Gx`O"Lp!~
高筋麵粉50g
SZ;a0R[3Q\@ 糖30gZP Cx&j|"d5p O
鹽1/8茶匙 Wy}&a] G%h4xP
　 批餡材料：!S0gF8Y/`6bc
鮮忌廉200ml
\1R$C7u-W:v5F 富士蘋果3個
I5Z!j1_8tcT+T lU 牛油1湯匙
V9f+T!AI`6p u^ 麵粉1湯匙
\BvF/{6xI mB 玉桂粉適量Y TWZ|?2}7[2K2Q$B
丁香粉適量 　 d8yS/\8[9Tg8o J8Q
做法：5L#J7i6k0AR#a
1. 牛油切成1.5cm的方爐，放冰箱冷藏15分鐘；2Ud%h-~7x!z~1V$}
2. 將麵粉篩好；
ano^'L`:LT 3. 蘋果去皮切片，以鹽水浸著；
|B0x og2b 4. 預熱焗爐至180C；$nx0R9WdhP F
5. 取出牛油，撒入麵粉、糖及鹽，用手指捏搓，保持牛油粒形狀，放入凍箱，冷藏1小時取出，用力搓勻，再放入冰箱，冷藏15分鐘；.\+D?.saQ.B
6. 桌上灑上麵粉，用木棍壓平粉糰至約0.6cm厚，鋪在批模上，以小刀切去多餘的批邊，放進冰箱冷凍一會；
!y`'Bx~0P-w 7. 鮮忌廉加糖煮熱,加入玉桂粉、丁香粉及牛油輕輕攪拌；(bf r2nU X
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8. 以少量清水開調麵粉，拌入鮮忌廉溶液中，攪勻，熄火；
} {0n4l [ o;[~ 9. 取出批皮，將蘋果平均鋪於批皮上，淋上忌廉汁。放進焗爐以180C焗45分鐘。