琦漾 2007-12-3 16:45
法式蘋果批
[color=red]《獎勵訊息》：今天是我的幸運日，獲得了現金19個Dream幣[/color] s%G#E0lw @;D{
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法式蘋果批
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批皮材料： _0PA.m:f-Q:Z
牛油150g-a Z i%H%C
麵粉150g
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高筋麵粉50g/P XJj Y cM
糖30g A!U zF!_$~
鹽1/8茶匙hy.YoL&R$@
批餡材料：
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鮮忌廉200mlot*t7h]2}sPE4J
富士蘋果3個6Eg dO0I
牛油1湯匙
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麵粉1湯匙 \$uL LDN L?/E
玉桂粉適量
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丁香粉適量
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做法：
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1. 牛油切成1.5cm的方爐，放冰箱冷藏15分鐘；
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2. 將麵粉篩好； O)xIV,~,y(C)|
3. 蘋果去皮切片，以鹽水浸著；
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4. 預熱焗爐至180C；
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5. 取出牛油，撒入麵粉、糖及鹽，用手指捏搓，保持牛油粒形狀，放入凍箱，冷藏1小時取出，用力搓勻，再放入冰箱，冷藏15分鐘；
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6. 桌上灑上麵粉，用木棍壓平粉糰至約0.6cm厚，鋪在批模上，以小刀切去多餘的批邊，放進冰箱冷凍一會；
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7. 鮮忌廉加糖煮熱,加入玉桂粉、丁香粉及牛油輕輕攪拌；
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8. 以少量清水開調麵粉，拌入鮮忌廉溶液中，攪勻，熄火；
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9. 取出批皮，將蘋果平均鋪於批皮上，淋上忌廉汁。放進焗爐以180C焗45分鐘。