琦漾 2007-12-3 16:52
五味豬頸肉
【材料】： !Y Z4z
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豬頸肉 1斤 3L)O8L
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西芹 1棵
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小紅椒3隻
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蒜茸 2湯匙 X @-H.o p[ I.~r
薑茸 2茶匙
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醃料："OH+P8@dux.R
生抽 1湯匙/xc1vz/c2wL
胡椒粉 少許Vg I Vc yu
粟粉 1茶匙
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調味料： D7q7gF SKCz4y
鎮江醋 1-1/2湯匙 t'HK
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糖 1湯匙&`] M(c1u
生抽/老抽/麻油各1/2湯匙
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水 3湯匙 Q#y,DMn A(W
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【作法】： +[5\:f m:p+W
1. 豬頸肉洗淨，斜切片，下醃料拌勻備用。 %l2M~|.c!K\
2. 西芹洗淨，菜梗切粒。
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3. 起鑊下油炒豬頸肉至微黃色，加入薑茸、蒜茸炒香，加入調味料炒至收乾汁液，再下芹菜粒、紅椒粒炒勻便可。
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【其他】：
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豬頸肉要斜、薄切才爽口嫩滑，否則口感會韌。