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琦漾 2007-12-3 16:55

伯爵茶朱古力蛋糕

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cake31.jpg[/img]
'\5\$]6u,@*z-m*kT  
q-rl!w*b"b#] r~q Mousse材料:
$@\s v%| jNK 鮮奶70克
/^ R9TJuY 伯爵茶葉4克E1v(W/k"aT
牛奶朱古力碎粒170克e9wTJ+j8_&?.Hs
拂起的淡忌廉200克 薄脆材料:#` u1^Ya D
薄脆片20克-s;d"|3V#C
牛奶朱古力20克
S'zaj'm"Y B 榛子醬10克
:ZTT {u,Rws%{ w 蛋糕材料:
0gk,{Q$e (1)蛋黃100克
*O-x&^!E _KW 雞蛋250克
9EC(K4xAh)o A3O#g 砂糖200克 ^,N5z VSC t
(2)蛋白160克9D;qrmK
砂糖80克
1jnR:{ a (3)餅粉60克
+?8Hu?(G 可可粉60克  -GT _L;y,u
做法:
X(b1y y&i?$cPn1c3t0b 1. 先將鮮奶煮熱,然後放入茶葉略煮至出煙,熄火後加蓋焗5分鐘至茶葉出味,隔渣備用。將奶茶倒入朱古力粒攪拌至完全溶掉,倒入已拂至七成硬的淡忌廉,將之製成朱古力MOUSSE。
+{k [a7o1u 2. 將蛋糕材料(1)、(2)和(3)各自拌勻後,然後再將三種混合,倒入焗盤內並放入已預熱的焗爐以攝氏200度焗10分鐘,取出後放涼並橫切開成兩薄片。
~mN,L ?6C` 3. 在其中一片蛋糕上塗上一層已混好的薄脆材料於中央位置。將朱古力MOUSSE放入唧袋,填平蛋糕的空隙,並撫平。d1qjO m&}!T
4. 在上面放上已用砂糖及冧酒浸過的桑莓,然後再鋪上一層MOUSSE,撫平後在上面鋪上朱古力塊即成。
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