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伯爵茶朱古力蛋糕

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cake31.jpg[/img]4M4jSe8zm
　
6a&rlj3hm)DD9B&i%W Mousse材料：
aCFG` ^z@e 鮮奶70克
Wh?wo*F 伯爵茶葉4克R}
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牛奶朱古力碎粒170克(P+Uu$Cy9EMI
拂起的淡忌廉200克 薄脆材料：
e+b:H3O-AP 薄脆片20克
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P#\h I3I-q 牛奶朱古力20克2\x5K!H0X
榛子醬10克;LE.[X~
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蛋糕材料：
hh*^i K'l （1）蛋黃100克9L.[1X4~"u0x+?L0sh
雞蛋250克wL)[ d+s1} u
砂糖200克 R
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（2）蛋白160克
w;}bs(Op*j;t0IQ0? 砂糖80克W~%Gy)q;B+F]
（3）餅粉60克
AFHQ{3_eJU 可可粉60克  
nM.Eu1B 做法：
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O~n M,PY 1. 先將鮮奶煮熱，然後放入茶葉略煮至出煙，熄火後加蓋焗5分鐘至茶葉出味，隔渣備用。將奶茶倒入朱古力粒攪拌至完全溶掉，倒入已拂至七成硬的淡忌廉，將之製成朱古力MOUSSE。
b IM-Mv^ 2. 將蛋糕材料（1）、（2）和（3）各自拌勻後，然後再將三種混合，倒入焗盤內並放入已預熱的焗爐以攝氏200度焗10分鐘，取出後放涼並橫切開成兩薄片。
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Y#VjpM 3. 在其中一片蛋糕上塗上一層已混好的薄脆材料於中央位置。將朱古力MOUSSE放入唧袋，填平蛋糕的空隙，並撫平。
2T'H?7ri&j;Uwd(o 4. 在上面放上已用砂糖及冧酒浸過的桑莓，然後再鋪上一層MOUSSE，撫平後在上面鋪上朱古力塊即成。