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琦漾 2007-12-3 16:56

原味海綿蛋糕二(分蛋法)

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材料:
"No-g-w%x8fr 蛋黃 60g
fR3j-dz0JE 砂糖 45g 4ZMb2eMxG
低粉 50g B TxT5}PTh
蛋白 60g -Pf O!\2MS iw[B*E
砂糖 45g
,[!F!p Q c C(M(N 牛奶 25g ,o3RDc0T5uU$b
香草精 1g
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;P%c,H O#nC zR 做法:MbK._8Y8s.P
1. 模具先墊烤模紙備用。粉類過篩二次後備用;K~lz:u{6b*v
2. 牛奶加入香草精隔熱水加溫至40℃備用; /u1P(H7hf7_ ^4An-q)v
3. 蛋黃加入砂糖攪拌至白加入低粉拌至沒有粉氣;
"z6O"B@3M+k2F'N 4. 蛋白打起泡,砂糖分三次加入打至乾性發泡,再將蛋白霜(分三次)與3拌勻後,加入2拌勻;
!_SR%YM \hg 5. 將麵糊倒入模型進烤箱200℃烤20分鐘(28*24cm烤盤烤15分鐘)出爐後從30cm落下扣冷卻。 食譜來源:"CheRrY" <...@...>
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