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雙重乳酪哈司

雙重乳酪哈司
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Bp@ ]h 材料：(150g x 6)
@h7W&{%~0L[#N"m 高粉 500g:CD I v'xbgV&Z ^M
芝士粉 15g_ YkS*gY X0p0?
三溫糖 20g"@jB:rl
鹽 10gJQ+WoO&g7Gx)S"[
牛奶 300g
xk@)MUB0y 蛋黃 50g
-Xq)~ K&ses`'M 乾酵母 8g
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忌廉芝士 40g`g2@]G%Q,E|n
牛油 20gU6j2o5SU
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高溶點芝士 切粒適量s"s7_6f%NG
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1. 除了牛油和忌廉芝士外所有材料搓揉成粗麵糰，加入牛油和忌廉芝士繼續搓揉至光滑呈薄膜狀
~ZRf(_.cU^!e,U+^ 2. 第一次發酵至兩倍大，翻面再度發酵約25mins約兩倍大
't|l)n)A i|S;w x5~T 3. 取出排氣，分割滾圓，鬆弛約20mins
m^5Zc|2l{ 4. 桿開包入芝士粒，放入烤盤發酵至兩倍大，掃上蛋白液，放入己預熱焗爐用180度焗約18 - 22mins。