查看完整版本: 雙重乳酪哈司

雙重乳酪哈司

雙重乳酪哈司
!WO#TyX
$IC#kR*@%a,K9N&J,l
dV*k4LR7t7D#y 材料：(150g x 6)
x Uq2}+yM&U&X!Y$Z 高粉 500g
|(P"U&E5ALT%r7| 芝士粉 15g
,hf"y6u3_]H)k 三溫糖 20g*GU/i,S-Um*k!`
鹽 10g)ov7yF9Z%qxf
牛奶 300g
zCNI*rr7m 蛋黃 50g g2X2qJv
AO
乾酵母 8g
-e$jF/U;w2@E 忌廉芝士 40g ]!C(E!Z-U/XD*nn
牛油 20g#X
`C:h:\%L

S7E.q.T'nGt 高溶點芝士 切粒適量
[o#Vy"c+}#L/?y1m &k5f!tRe1BF(?}

!LP0U&lcj!{!Y#A~N 1. 除了牛油和忌廉芝士外所有材料搓揉成粗麵糰，加入牛油和忌廉芝士繼續搓揉至光滑呈薄膜狀
:Y5|/T1EGT~3u:eC 2. 第一次發酵至兩倍大，翻面再度發酵約25mins約兩倍大
:F[1u%}.si5~ 3. 取出排氣，分割滾圓，鬆弛約20mins
RJP9u|$dG 4. 桿開包入芝士粒，放入烤盤發酵至兩倍大，掃上蛋白液，放入己預熱焗爐用180度焗約18 - 22mins。