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雙重乳酪哈司

雙重乳酪哈司

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材料：(150g x 6)
]"I\{}%SpZ6m F 高粉 500g%m_b"f D4M|
芝士粉 15g
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cY 三溫糖 20g
p K(s"^R/g'wvC)C,VC$CE 鹽 10g
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H$\ 牛奶 300g
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蛋黃 50gri3sDqC"y1O
乾酵母 8gXf Y}_T f UY
忌廉芝士 40g(Tf'dnPAD7U8A"W
牛油 20g;~0KM$cb j0v_
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高溶點芝士 切粒適量O#R,~ ^!EOb$pQ

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1. 除了牛油和忌廉芝士外所有材料搓揉成粗麵糰，加入牛油和忌廉芝士繼續搓揉至光滑呈薄膜狀
$Ph5~'v5m6f'@ 2. 第一次發酵至兩倍大，翻面再度發酵約25mins約兩倍大
#c"x?q,zeU N%l 3. 取出排氣，分割滾圓，鬆弛約20minsa \e0_U
4. 桿開包入芝士粒，放入烤盤發酵至兩倍大，掃上蛋白液，放入己預熱焗爐用180度焗約18 - 22mins。