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鮮果忌廉瑞士卷

鮮果忌廉瑞士卷
AUZ3t N*]` 材  料 :
~G;eQd*M
MNw 6  隻雞蛋
~Hy p e/]jb)U 4  安士糖
)b+SaT,f} 1.5 安士牛油.[7`G~ yb pCx-x$V
3.5 克泡打粉
(L)eN.R(w5H 3  安士麵粉
Q"I _'k?5ur_ 10  克蛋糕油
!m;jU5R'h&A 3  安士鮮忌廉
BEn/?:@ 5  粒士多啤梨/EEgr
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做  法 :
}E tNS$C:u8Z (1) 雞蛋與糖攪勻，加入蛋糕油及泡打粉，用打蛋器打勻約一分鐘。
[ O'V^oKG (2) 再加入麵粉，以高速打三至五分鐘。
9Y^1r7P v"G (3) 慢慢倒入已溶解的牛油後，再倒進焗爐托盤內，以 180 度焗十分鐘，蛋糕取出盤外，待冷卻十五分鐘，將蛋糕片切開兩塊後，需連成一大塊的排放。
Gd9]:`S,C6],a (4) 以打蛋器將忌廉攪勻，鋪於蛋糕上。/]9{]z?Yc
(5) 士多啤梨切粒，放於蛋糕上，捲成卷狀，冷藏約十五分鐘即可。
mn.Vko}2bz5N7g$C 備  註 :
K*t8q] }[:m (1) 蛋糕油於市面上並沒有出售，可於專業廚藝中心購買。
0zR%E1w(@t0PR(r (2) 麵粉內含有雜質，最好先用筲箕過濾。)YRR\Rm
(3) 攪拌時，打蛋器必須以高速進行，否則不夠均勻，影響蛋糕之鬆化。7j(u^d%@us
(4) 蛋糕捲成卷狀後，若即切開便會散開，因此雪藏後才進食較佳。
wg*IUtj (5) 雞蛋如在雪柜取出，需先解凍一至二小時。O$TvG7w]!M
(6) 牛油要用無鹽的。