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琦漾 2007-12-7 16:56

紐約芝士餅

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9K~f{&d-\ 紐約芝士餅
8T/E R N1u5C+i 材  料 :.n};m Z U)iL y(j&T
3  安士糖{8V_#}y&_7xM$cE
1  盒忌廉芝士 (350克)Y T9tnh1zm
汁  料 :} Zf{,cfQ ~,X
2  湯匙糖:?u W JtE
120 克草莓
,dV [IU!j 3  湯匙麵粉%y9KmK$RU(Q&g$n
1  茶匙檸檬皮茸
X0aZ%q)bY 2  個雞蛋 (分開蛋白及蛋黃)
.`\ C [gX 餅  底 :
k1X+^F%u2o 20  克溶牛油6q w~yk#@
5/4 杯麥維他消化餅碎;E TLPC)n9ku
餅  面 :rnE oUu9jJ
20  克糖(_&~Z.W/D x4n
1  個蛋白Too(j+k/n(R
120 克酸忌廉
9[px/[Z Msg8F^ 做  法 :  (1) 溶牛油拌勻消化餅碎,壓實於糕盤底。+N_Y$Rz O nHqb
(2) 忌廉芝士用打蛋器打至光滑,加入 3/2 安士糖打至糖溶,再逐隻加入蛋黃,打至軟滑,加入已篩麵粉打勻。
^!G B^d K6{2q;Q (3) 蛋白打至發起,逐少加入另一半糖 (3/2安士),打至糖溶後加入(2) 的忌廉芝士液中,盛上消化餅底上,放入已預熱焗爐約 170oC焗 45-50 分鐘,取出待涼。S(}6O0Za C6z
(4) 將餅面材料拌勻,鋪上已涼芝士餅面,入焗爐以 100oC 焗 6-8分鐘,待冷後放入雪柜。9}'q!X-V l;WX"|8^+P2@2Z@'O
(5) 將草莓洗淨,用適量清水煮成草莓汁,加糖煮成膠狀,再加入檸檬皮茸拌勻待涼。食時將芝士餅切件,淋上草莓汁即成。
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