查看完整版本: 焦糖拿鐵馬芬

焦糖拿鐵馬芬

【材　料】
/Y*H%aw'g (Eq.D.TZDv-v
奶油  65公克 l0h#s|,MY"El
tp8`5x7TW
全蛋  75公克
6['ZOx\1HW.?nx
W+\Ia!|h&wiwL 細砂糖  130公克
}Hp1d.g)\
-W/D _2@$s$@bCK7k!~L 牛奶  54公克
MM+G z2]Yb$sO WB/kD eo(Lp&i$I'Ql{F
u
鮮奶油  54公克n |@&HBc)Xw"t }@
"VJ U(W7]1ca H
咖啡焦糖  100公克
S;S,a,W-v3Cy
hY/t Rn}Dw 低筋麵粉  215公克 uIkv-Q}

Zpp,n+A7VK-E N 泡打粉  5公克
mO0q9P]$D ]B-MALP
小蘇打  2公克
7V8Q:\nC$VU ~ b(Q7Q
W,o&BP
【做　法】
a7]D/~9`5]Zn'F8T$L 1.將全蛋放入攪拌缸中，加入細砂糖以慢速攪拌均勻。
?3oC#y0Cp nob!n%| 8qC1N.F W4U8D
2.將奶油以微溫的水隔水溶化後加入作法1中，拌勻至完全吸收後加入牛奶、鮮奶油和咖啡焦糖拌勻。$O U0P9`,q
[ n'w$OL
3.將低筋麵粉、泡打粉和小蘇打一起過篩後加入作法2中，以慢速攪拌成無粉的麵糊。
C/?{%@~O0Q(~ix
k
]+S4F0J(@!qc_9xf 4.將作法3裝入擠花袋中，擠入馬芬紙模至八分滿（可裝飾上咖啡豆），放入預熱好的烤箱以上火190℃、下火170℃烘烤約25分鐘後取出即可。 0Pu;lH&gb
【備　註】
[#g(W+UDF 每個約85公克／8個