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琦漾 2007-12-7 17:00

焦糖拿鐵馬芬

【材　料】6`)W9EZ$m2im
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奶油  65公克
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c8~@wYE2Zf 全蛋  75公克
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細砂糖  130公克
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牛奶  54公克 `(egi&i#H(Eb?E0J
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鮮奶油  54公克 bL@$|0O]Z0z)A~Y
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咖啡焦糖  100公克,u9CF |:Npo

K/U4o_0AmT3I 低筋麵粉  215公克
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泡打粉  5公克
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小蘇打  2公克
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zW qtG b 【做　法】 8U3a W!L [-q_F$m
1.將全蛋放入攪拌缸中，加入細砂糖以慢速攪拌均勻。f7YH$J(WZ]
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2.將奶油以微溫的水隔水溶化後加入作法1中，拌勻至完全吸收後加入牛奶、鮮奶油和咖啡焦糖拌勻。
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5Bs S zo.CC"v*f}:c 3.將低筋麵粉、泡打粉和小蘇打一起過篩後加入作法2中，以慢速攪拌成無粉的麵糊。
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en No&TY+iQ8b9T 4.將作法3裝入擠花袋中，擠入馬芬紙模至八分滿（可裝飾上咖啡豆），放入預熱好的烤箱以上火190℃、下火170℃烘烤約25分鐘後取出即可。 :gY5? es#` @
【備　註】
V'v P;w*jB 每個約85公克／8個
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