查看完整版本: 蘋果馬芬

蘋果馬芬

【材　料】
;G9~tY-A5dT/uJ 7xY!ND\
奶油  142公克
9\"jU'}:ys8M0F6U 5f3\u}RF,R
糖粉  130公克6^8jxnc.b;us%c
k dH&C9H~
全蛋  210公克
)BDb*PG YI)Y An +ddYB O
X
低筋麵粉  260公克W2k9v\&MV
S;x [["Qy
泡打粉  9公克
A|D"w?^(z&r /d yUj@j5p,f:b
牛奶  26公克
-DYD C
?
R^
,i4{5N.Sr q
M/x+hP| 蘋果片  適量)d8W0Ko6Z+}@$C
uY,z^6g8X9{9K
配料： }(|!S]*e#U
奶油 少許D1OXS.nE
h%w%XJ3@A%O
肉桂粉  少許
V8q2k#rS^,dF.J
7gXg4^ U {R vW6z@ 蘋果果醬  52公克
yi })H+lQj7V"K-g
R7]1^)y2Jlq 蘋果丁  26公克 QQ5O \&T+j`#g+E
_5B?0Pd$S,S@D
【做　法】 ~d!y'j8v.yP
1.將配料中的奶油放入鍋中溶化，加入蘋果丁及肉桂粉拌炒至釋放出香味，轉小火煮至蘋果丁軟化。
-DA+P1OT!? J kM#S(D!G{I4`7R
2.將蘋果果醬加入作法1中，續煮至蘋果丁入味後放涼備用（如過於濃稠可加少許水煮至如原本果醬之濃度）。
$RS8PR:a
"xO;@
o,TS0O8WY 3.將奶油切片放於室溫軟化後放入攪拌缸中，加入過篩好的糖粉以慢速攪拌至顏色變白、體積變大且呈絨毛狀。
#YsqaOo,\ [{ v]/J]]!|4v+_
4.將全蛋分次加入作法3中，拌勻至完全吸收。+Y K#V6ts{.z[
/xS#G _^}
5.將低筋麵粉和泡打粉一起過篩後加入作法4中，以慢速攪拌成無粉狀後改中速攪拌至均勻，再依序加入作法2和牛奶拌勻成麵糊。 Yv]BzP_

t_t"m8f 6.將作法5裝入擠花袋中，擠入馬芬紙模至八分滿，裝飾上蘋果片，放入預熱好的烤箱以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘後取出即可。
y0V2B0b*M_|@[ 【備　註】
Tztj-j~d+Y;k 每個約80公克／10個