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樹幹蛋糕

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材　料：
x`uCX x gcV4D_
低卡巧克力幕斯'PZJI KBu
黑巧克力 125gPea |2cF3V
動物性奶油 250g4c l]sk
牛奶 125g'C `(kX`jHqD-b
吉利丁 1片
5sUN1[l r s['bJhox;h
栗子果泥
-t(R!uRl1o 切丁蘋果 適量
p oQI,G [ 全蛋 1個.a wMd EBgg:}
白砂糖 50g
Dk3C+P,?2b8R 低筋麵粉 80g
wM+K
fD x 玉米粉 10g
/{{ ~6qz7Dx;E 發粉 1.5g
4Y+xDHZ3h/a| 香草精 1g!e1jA0ZnY
栗子泥 125g
j%Rq)l`+G:}5bI_ 葡萄糖醬 20g
5gT)]E'E#k.| /F/Q%j$@~_]~
蘋果丁果凍4B[ fY5j*q
蘋果丁 130g
.HNH$`3v 奶油 5g
7D\N[)I;}9Wh9m 砂糖 13g
.?*`C6Hr#P.hx 肉桂粉 3g
+]C"~:Z^/Nz)O 蘋果汁 80gat8mR3n5N
吉利丁 1片)?xeXR!|\
檸檬汁 3g_}\W$wD \Q
巧克力 適量
*j*a"E:K3t$Y-y
S 可可子 適量
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@E*Fd.B
F[] f-jU A0Rf`(`
做法：
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1.將牛奶煮開，沖巧克力，使之融化再拌勻。
#jO B0CSgk+L)V 2.在作法1中加入泡軟、溶解的吉利丁，維持在50℃以上一起攪拌均勻。
bR+P"k0g8]l5xGT 3.再將奶油打發，作法2的巧克力溫度降至35∼40℃時，將打發的奶油加入，靜置冷卻即為低卡巧克力慕斯。Xc+Td%Z2gGsj
4.將栗子果泥材料中的蛋、葡萄糖醬隔水加熱溶解至40℃左右，再加入白砂糖、玉米粉、發粉、香草精一起打發。"a5xfqP}o-ZQ
5.將麵粉、融化的奶油加入作法4中，再鋪平於錫箔紙上，以上火200℃，下火170℃烤熟即為栗子果泥。9yI-W.S"_*pO
6.將奶油、砂糖和蘋果丁放入鍋中略炒數下，至蘋果呈金黃色且微軟時，再加入肉桂用大火快炒數下，最後將蘋果汁、檸檬汁、吉利丁加入鍋中攪拌均勻時即可盛出，放入冰箱冷藏一晚，再取出攪拌且鋪平於平盤中。
9Fuy2QqfA@5{ 7.依低卡巧克力幕斯、栗子果泥、蘋果丁果凍的排序一層一層平鋪好，再將鋪好的蛋糕，放入冷凍庫冷凍約2∼3小時。[9T|8i'_)VU
8.將冷凍過的蛋糕取出，噴上適量巧克力和可可子裝盤即可。