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樹幹蛋糕

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材　料：
tlrq&wO3h/I q_ ,L%L5N s6kyLQ
低卡巧克力幕斯%j w@d}N7S
黑巧克力 125g
C y}(|e\^ 動物性奶油 250g
&h^j!N5St\;]W} 牛奶 125g
4bbs3?d6_(i 吉利丁 1片/q,Q.x2X/K

:Ox'DI/XD#W RD 栗子果泥/x'a$rO}1a;FG[H+U
切丁蘋果 適量:n@ IW+u#w1a[
全蛋 1個Ob^;u
?(Q m$dC-F
白砂糖 50g
]:wiO9v 低筋麵粉 80g
RH7Qv_ 玉米粉 10g
Z6VPy d"{F,S 發粉 1.5g
P(jMS@#?0j 香草精 1gAb,F
?l7m|?]Q
栗子泥 125g5GdBZw
葡萄糖醬 20g
JUt*q'Jo
C$w $D:w`ZH]J
蘋果丁果凍
J7`/KuzySmJ 蘋果丁 130gDu1aE%u6H TO.P^oN
奶油 5g
*N.E.w%VwKS['F'ohC 砂糖 13g1U R*p(N1M S^$F
肉桂粉 3g
,tu3?e+OY)U'W 蘋果汁 80g K0eT7]4J!uc;H
吉利丁 1片XV4j+D#Cv\&S$orx$Z
檸檬汁 3g
!| pQ%\gTu 巧克力 適量0_$D'Uy%DM-]
可可子 適量
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N8eO:_.j)a m8X
)^pSJ*h3U;mu7V 做法：\mJ;W.x'e5Z*RF


u6V;B ?:QB.U4Sx 1.將牛奶煮開，沖巧克力，使之融化再拌勻。}i]nqw0xh?X7~h
2.在作法1中加入泡軟、溶解的吉利丁，維持在50℃以上一起攪拌均勻。9b5}X1O0O&P AV
3.再將奶油打發，作法2的巧克力溫度降至35∼40℃時，將打發的奶油加入，靜置冷卻即為低卡巧克力慕斯。
B)gbJ0@5A8Tyf$K 4.將栗子果泥材料中的蛋、葡萄糖醬隔水加熱溶解至40℃左右，再加入白砂糖、玉米粉、發粉、香草精一起打發。TH'u?z!^ a&[H:t
5.將麵粉、融化的奶油加入作法4中，再鋪平於錫箔紙上，以上火200℃，下火170℃烤熟即為栗子果泥。IQsr C]Z5i[U.y
6.將奶油、砂糖和蘋果丁放入鍋中略炒數下，至蘋果呈金黃色且微軟時，再加入肉桂用大火快炒數下，最後將蘋果汁、檸檬汁、吉利丁加入鍋中攪拌均勻時即可盛出，放入冰箱冷藏一晚，再取出攪拌且鋪平於平盤中。|'Kk
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7.依低卡巧克力幕斯、栗子果泥、蘋果丁果凍的排序一層一層平鋪好，再將鋪好的蛋糕，放入冷凍庫冷凍約2∼3小時。
*NJ[!^5O qoxs 8.將冷凍過的蛋糕取出，噴上適量巧克力和可可子裝盤即可。