查看完整版本: 樹幹蛋糕

樹幹蛋糕

[attach]5393[/attach]
~;K8KTk9u6QL/T 材　料：
)P+A_P G`/}5s
B i/O_5dL 低卡巧克力幕斯
j1Th\!kW~ 黑巧克力 125g
]C?w.i`g!C 動物性奶油 250gz
y'zV`r
牛奶 125g
0w e}2~T Q 吉利丁 1片6m5Rr.p&kX#w

Fw[%GW1fCmt 栗子果泥
8X6Q
yn0j!P ~&s|!H 切丁蘋果 適量
!G mOq%W,}a 全蛋 1個
m([mt|O 白砂糖 50g
2e!eG~'{u 低筋麵粉 80g0TW m2xCP*e
玉米粉 10g
)a$}7WK[ 發粉 1.5gyG'rQ$lM}%c X
香草精 1gyH4uTT/p7SEZ%L7t
栗子泥 125g
x9r(V%rF] 葡萄糖醬 20g
x"v7th Y ']\g3[/aQy7V
蘋果丁果凍K,aI[y
蘋果丁 130g
z,A.u#k%Jr2o Iy!c 奶油 5g3T3e0GNN6gm
砂糖 13g/r
\ma`qod
肉桂粉 3ge:kV7Pbm?'R
蘋果汁 80g

\!eEBi U[*W 吉利丁 1片
p2P!h2h?.Ll(Q 檸檬汁 3g/v)n1Z&t8J#sQ&Q9T7z
巧克力 適量
uK4{XI{)y]Q 可可子 適量
#H
jtM J4M:P'~,z~
"O/Fs3}l;}5e
ip'e:|AX-nq~ 做法：
2{H F1C/B"kEP(?K L+DXB
RZ2bku(r4p
1.將牛奶煮開，沖巧克力，使之融化再拌勻。
c,W!Z9{)E4v 2.在作法1中加入泡軟、溶解的吉利丁，維持在50℃以上一起攪拌均勻。
Q2SCpi {&n 3.再將奶油打發，作法2的巧克力溫度降至35∼40℃時，將打發的奶油加入，靜置冷卻即為低卡巧克力慕斯。
!z"L cQ#l$e5N+G+t 4.將栗子果泥材料中的蛋、葡萄糖醬隔水加熱溶解至40℃左右，再加入白砂糖、玉米粉、發粉、香草精一起打發。O%O4D,DD5|!?!d
5.將麵粉、融化的奶油加入作法4中，再鋪平於錫箔紙上，以上火200℃，下火170℃烤熟即為栗子果泥。
QJ8Y8V*w^ ~4D6p
p 6.將奶油、砂糖和蘋果丁放入鍋中略炒數下，至蘋果呈金黃色且微軟時，再加入肉桂用大火快炒數下，最後將蘋果汁、檸檬汁、吉利丁加入鍋中攪拌均勻時即可盛出，放入冰箱冷藏一晚，再取出攪拌且鋪平於平盤中。
D*u.\zD2oL^%B x6@ 7.依低卡巧克力幕斯、栗子果泥、蘋果丁果凍的排序一層一層平鋪好，再將鋪好的蛋糕，放入冷凍庫冷凍約2∼3小時。
\(O"c?*B f(| 8.將冷凍過的蛋糕取出，噴上適量巧克力和可可子裝盤即可。