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樹幹蛋糕

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m(ebj T3p&\Ma_C!} 材　料：+s*A4^"w6Tj x2Z h;J0q

7m o%WfP|!P]p 低卡巧克力幕斯
3v"l)Im?"H)N[ 黑巧克力 125g
"Wsz N)Dcs'^d 動物性奶油 250gs:L#|J\m t*i6U3s
牛奶 125g
Ycl#g.f/fGr | 吉利丁 1片uX2qDp$K$M!eQT3?

"}@;T)pW%q a3M#Z;` 栗子果泥f7`Sy%qV!t.vNzCa
切丁蘋果 適量kRQI6Et
全蛋 1個)o2`E
c!J Y
白砂糖 50g
{YqdA 低筋麵粉 80g0Mz[/r%|*hj
玉米粉 10g
-a$nF"J5z`f:r:w0_ 發粉 1.5gJr5T+NjIQR:fG
香草精 1g

Z!_5r,U`-X/s 栗子泥 125g
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g%Y 葡萄糖醬 20g

V;V]-u7t(p2^ f$F #@&_H Mz
蘋果丁果凍 xgY}(~^bR9YQ
蘋果丁 130g
F+l9F qn z6c@ 奶油 5gWz,Xj"A1Eto
D
砂糖 13g
b-xZV B2T!em 肉桂粉 3g+mxR @2z [8rfb;gf6w
蘋果汁 80gvY6b_6ls] N8l
吉利丁 1片
!E"B Yn g 檸檬汁 3gB'bd_~6}(o u3`
巧克力 適量
Rq5dh;q
\"_@l 可可子 適量
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j.No%G'PFCbC "g'xJ/eS@;Hw
做法：
,[#T#`b~N{+F"Q |*Bux9m.n2`
1.將牛奶煮開，沖巧克力，使之融化再拌勻。
6@k"?1mA(U`)GfE*G 2.在作法1中加入泡軟、溶解的吉利丁，維持在50℃以上一起攪拌均勻。'fX@)Kt6g4p3U6dj*Y
3.再將奶油打發，作法2的巧克力溫度降至35∼40℃時，將打發的奶油加入，靜置冷卻即為低卡巧克力慕斯。 E,fW@fX
4.將栗子果泥材料中的蛋、葡萄糖醬隔水加熱溶解至40℃左右，再加入白砂糖、玉米粉、發粉、香草精一起打發。c0Q8y@S0o
5.將麵粉、融化的奶油加入作法4中，再鋪平於錫箔紙上，以上火200℃，下火170℃烤熟即為栗子果泥。
G*P6x9``)\flr 6.將奶油、砂糖和蘋果丁放入鍋中略炒數下，至蘋果呈金黃色且微軟時，再加入肉桂用大火快炒數下，最後將蘋果汁、檸檬汁、吉利丁加入鍋中攪拌均勻時即可盛出，放入冰箱冷藏一晚，再取出攪拌且鋪平於平盤中。X*o9{ cX r'?3|,O
7.依低卡巧克力幕斯、栗子果泥、蘋果丁果凍的排序一層一層平鋪好，再將鋪好的蛋糕，放入冷凍庫冷凍約2∼3小時。
/[Md ed.]`x 8.將冷凍過的蛋糕取出，噴上適量巧克力和可可子裝盤即可。