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Stollen 德國聖誕麵包

中種材料：(8"x4.5"兩份）
\+]!U.h8td*W[7T2M9A 高筋麵粉 100g
Q2A^N1W 鮮奶  75cc
2rTm;i^,gX5W*X 酵母  7g
P`&Ni9c .Qg:F#X$a c\V!C
材料1：
%{:D w(Q5Vp-B 葡萄乾  100g/?5k4j6ZSG
綜合水果乾150)GHU1{BF:i?
四色果皮  50g
'RJ4uCH:v0A$\} 肉桂粉  1t.p.6v)g6m0P2q d
Rum酒  ３T.P.
R7w%WT]&wt ＊＊材料混合，醃漬2-3天
9@dJ@c`K^ BQ5j g u[^DZ
材料2：'~/zF1Kf ^L$~
高筋麵粉 200g
+w%s*E~:M(z#d 鹽 4g*q/lZ/aC
黑糖  60g
,o@| {-e)f:y|2U 蛋黃  1顆

C,d2e[iY\.~*M 肉桂粉  1t.p.
^KG'RMcs 豆蔻粉  1/2t.p.@8P9t]U!qf
香草油  少許B)D/W.|-r u
奶油  100g
&~] X6w?*[0G4p6X :VYB-Z;jkDOL
潤飾：
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p@3U5V[ 奶油溶液  30g
Z}SI` w Mu 糖霜  大約80g8jk%KI0y"b\,e3N
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中種做法：1i5v2Ez v:]Xi)I
1)鮮奶加熱至體溫程度，加入高筋麵粉和酵母拌勻，搓揉成麵糰，即可進行發酵至2倍大，約30分鐘。6p0G^7S W!oB

0Dp| oK6BL#|2@ 麵包做法：
U4o'n*S|IF$g(](F 2)除奶油外，其他材料混合，用切刀以切麵方式將中種麵糰切細拌入，最後奶油亦用切刀以切麵方式切細拌入。#GqE{{,|L
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3)用手揉捏麵糰，成形後，再搓揉至均勻無顆粒即可。（麵糰撕裂時是乾巴巴的狀態）
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4)麵糰搌開，放上巳醃漬好的材料1，以摺疊方式將水果乾均勻地散佈於麵糰，即可進行笫一次發酵，約40分鐘。
)QsyD7i6EI 5)笫一次發酵後，將麵糰割成2份，搌開成1.5cm的厚度；對摺麵糰，下面要多出大約1cm。 Y t3Hm5Gd!{W|6Y
6)麵糰置於烤盤上，進行笫二次發酵，約20分鐘。
.B(Y3I9^YFqf 7)放入已預熱180C之焗爐中，焗約30-40分鐘即成。
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W/O5eV(nS:`5O 潤飾做法：UWE
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8)麵包烤好後，趁熱以竹籤刺出小洞，掃上奶油溶液，接著撒上一半的糖霜，待冷卻。
2]0Azdw 9)準備大張玻璃紙或保鮮膜，舖上糖霜於玻璃紙上；將(8)放上後，再撒上其餘的糖霜，包裹好，置於室溫保存1至2週。當白色的糖霜變成黃色時，是最佳的享用時間