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Panettone 意大利聖誕麵包

材料1：(6")b,vjW9X
高筋麵粉 200g
~5yg2J"Sh 溫水  80cc!{Qy8[3YT7Gd
酵母  7g

yg'HeA C MQ 鹽 4g
|%[etd.x!? 砂糖  40g
KHsOr2~ 蛋  2/3顆（餘下蛋液可作掃面用）
Y1R3J%Y.X+U,CZ C:E,[ 奶油  66g
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材料2：
'?+Cw#I E!L2? 葡萄乾  50g;Q&_k'c^LF"ThEn
四色果皮  40gC*uQ!oA)H
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裝飾：H(Jct?
糖霜  適量
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做法：/f)A%Q2y9x
1)酵母加水溶化。材料1除奶油外，其他材料混合，加入酵母水打成麵糰後，加入奶油充分搓至兩者混合均勻，再搓入材料2，即可進行笫一次發酵，約40分鐘。_:VK[Q9?E+p
2)麵糰發酵至1.5至2倍大，用拳頭擊扁將大氣泡壓出，麵糰置於烤模中，進行笫二次發酵，約40-50分鐘至2倍大。;pny
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3)入爐前用小刀淺淺地於麵糰表面切十字，並用餘下蛋液掃面。1A,v8Etq'[vT,f2Fc Y1[
4)放入已預熱175C之焗爐中，焗約30-40分鐘即成。,l@9Rk0ie
5)麵包烤好後，撒上糖霜，待冷卻。4Qxgl.{ Vt#w
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p.s.
Zu@F3jgc 做法1中，搓入奶油後，麵糰會濕黏，屬正常。