四葉草 2007-12-8 21:09
Panettone 意大利聖誕麵包
材料1：(6")!VE C'w FM9[|
高筋麵粉 200gXz(cS;M9M8r,L m!E
溫水 80cc
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酵母 7g]*Vh
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鹽 4gYL;u[ l`M}K@
砂糖 40gD p(lX Im Q
蛋 2/3顆（餘下蛋液可作掃面用）
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奶油 66go a:^ i7},y;_/q]
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材料2：9Y
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葡萄乾 50g
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四色果皮 40g S iJ3c(Y*E
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裝飾：1S0I `e4Y%qk C Y5@3NM
糖霜 適量
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做法：
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1)酵母加水溶化。材料1除奶油外，其他材料混合，加入酵母水打成麵糰後，加入奶油充分搓至兩者混合均勻，再搓入材料2，即可進行笫一次發酵，約40分鐘。
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2)麵糰發酵至1.5至2倍大，用拳頭擊扁將大氣泡壓出，麵糰置於烤模中，進行笫二次發酵，約40-50分鐘至2倍大。
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3)入爐前用小刀淺淺地於麵糰表面切十字，並用餘下蛋液掃面。6^mYgZ.s+]
4)放入已預熱175C之焗爐中，焗約30-40分鐘即成。*^'Djsx#F)N
5)麵包烤好後，撒上糖霜，待冷卻。
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p.s.
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做法1中，搓入奶油後，麵糰會濕黏，屬正常。