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Panettone 意大利聖誕麵包

材料1：(6")hPf\pBn
高筋麵粉 200g#\e'e8gd'RKi
溫水  80cc
Qu"vMxgE#Q 酵母  7gPk&EAO,H7TMS
鹽 4g
bc3E9I1vP 砂糖  40g
H0G9f.p%GI!R;J e+K 蛋  2/3顆（餘下蛋液可作掃面用）]n+~4E&{
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奶油  66g,J9?Zd\P.r,v

xE;Bw3J!Z 材料2：,?#],SC7L L(NI2T
葡萄乾  50g*BE$@'^!YM)v
四色果皮  40g
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裝飾：
'B0BR$s[yER 糖霜  適量;]p;S^ l~(o
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做法：
;YD4K*h$KXW 1)酵母加水溶化。材料1除奶油外，其他材料混合，加入酵母水打成麵糰後，加入奶油充分搓至兩者混合均勻，再搓入材料2，即可進行笫一次發酵，約40分鐘。
Qf.L#nn` 2)麵糰發酵至1.5至2倍大，用拳頭擊扁將大氣泡壓出，麵糰置於烤模中，進行笫二次發酵，約40-50分鐘至2倍大。
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LJ(e"JC?#UvW1B 3)入爐前用小刀淺淺地於麵糰表面切十字，並用餘下蛋液掃面。V2V3wJ}5S!i
4)放入已預熱175C之焗爐中，焗約30-40分鐘即成。@VBk$xS T
5)麵包烤好後，撒上糖霜，待冷卻。
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做法1中，搓入奶油後，麵糰會濕黏，屬正常。