四葉草 2007-12-8 21:13
X'mas Log Cake 聖誕樹頭蛋糕
[卷蛋部份]
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材料1：Bw#^+ho u
蛋黃 4顆
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橄欖油 35g
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蜜糖 45g#G7S GXm)S$]
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材料2：
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蛋白 4顆 {/kx;J0b:eC]&J Z2V
他他粉 1/8t.p.
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盬 1/8t.p.1L5xX1V:N t
砂糖 60g
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材料3：
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低筋麵粉 60g
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可可粉 8g
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餡料：*B!Z5`[ ve9Zn
果醬 適量
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做法：;`:Y N1Nr q k ?
1)焗爐預熱200C，烤盤掃油鋪紙，備用。d.|Py,{ bx)R
2)材料1充分攪拌均勻成蛋黃糊，備用。
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3)麵粉和可可粉過篩2次，備用。
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4)材料2，蛋白先打至起粗泡，加入他他粉和盬續打一回，砂糖分2次加入，蛋白打至濕性發泡即可。7QN6]4].w$w*{V
5)取1/3打起之蛋白加入蛋黃糊內攪拌均勻，然後將之倒入2/3之蛋白中略為攪拌，再篩入粉類輕輕攪拌至沒有粉粒即可。 X qw3jQR
6)麵糊倒入烤盤中抹平，放入焗爐中，焗約12分鐘，待冷卻。
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7)冷卻後，於底部塗上一層薄果醬，卷成圓筒形即成，放入雪櫃略為冷藏。
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8)卷蛋切出一小件作樹頭的分支部份。 D i/I O O
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[裝飾部份]
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材料：|O0L$F/}tu
苦甜巧克力 150g_ k/Y(} F4I!qy
杏仁糕 50g@-W
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糖霜 適量
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做法：
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9)苦甜巧克力隔熱水溶化，備用。3nie7x
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10)桌上灑上小許糖霜，放上杏仁糕，搌薄並界出和樹頭大小相約的3塊圓形。
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11)把少許溶化巧克力裝入擠花袋中於其上擠出樹頭之圖案即成。5y _X.@&M N,Oe*[s Z
12)卷蛋表面塗上溶化之巧克力，以叉子划出樹紋，黏上分支部份，也划出樹紋。;v7o1@O.q
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13)裝飾了之杏仁糕黏在樹頭的位置，加上聖誕裝飾物，最後灑上糖霜即成。