四葉草 2007-12-8 21:16
聖誕水果蛋糕
乾果蜜餞 ... 400克
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白蘭地 ... 適量
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奶油 ... 200克
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糖 ... 200克 1C"A6o1R BmX
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蛋 ... 4個 #^/Y:~$J `8y/L
高筋麵粉 ... 200克 0P4|QK5C'@ Q
洋菜亮光膠 ... 少許 ?*m5yM1R*w+o u d
A 料
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櫻桃 ... 12粒
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加州梅 ... 10粒L-?#q1]B
核桃 ... 12個%Tx^Gt hM s)}0KCV
脫水鳳梨 ... 1片\pdSbC [ eo9D
脫水鳳梨 ... 少許)Yr7F!K|UP
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作法步驟：J#Oz0u z
烤箱先預熱到170度。:j `1Tj&p?)u;F{
烤時放烤箱下層，烤約80分鐘。3D[ w vv:m
乾果蜜餞切成約手指頭大小，放在容器中，倒入白蘭地，再加入適量的水淹沒乾果蜜餞。浸泡一夜後瀝去水分。
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奶油加糖攪勻，再加蛋攪勻，麵粉篩入拌勻即成麵糊。不須打到鬆發，只簡單地把奶油、蛋、糖、麵粉混合均勻即可。%qpE y I {;c
A料鋪在兩個模型裡，依顏色交錯排列。O BGE?^}7G3TPZ
麵糊加浸過酒的乾果蜜餞拌勻，倒入模型中，表面抹平即可烤焙。
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烤好後倒扣出蛋糕，在乾果蜜餞上面塗一層洋菜亮光膠或果醬即可。+q#I qBY8t,c,H
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備註：0_$E-b%?~p
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模型：7*3.5吋長模型2個，內部塗油撒粉。 \K7QN*{O
這種蛋糕是真正的水果蛋糕，麵糊少而水果多 (水果可以多到用 800 克) ，因此必須用高筋麵粉才支撐得住蛋糕的組織。 +mu P#{c W(KW2a6ao
乾果蜜餞可使用 A 料所列的，或腰果、杏仁、葡萄乾、青梅、紅李等。浸泡的酒水比例可依自己的喜好而定。