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越南炸春捲

好吃的春捲，這次用的不是越南料理店常用的芋頭豬肉餡，用的是蔥花豬肉餡。
?\6`w"SA2c 起因是因為潤餅皮太貴，之前都是用潤餅皮包月亮蝦餅，後來看到這個，然後就買了。X0^(Z5[GfhV
材料"\ D.B/XT"f5G\[;[E
越南春捲皮 10張
ww)Ohi)| [img]https://i.postimg.cc/yYNkF4PC/DSC-0206.jpg[/img]
#gI3jNqck:} 豬絞肉 300g
z6z}!r9G&M_.v3\ 蔥花適量（依個人喜好，加了會更香，不加也可用各類蔬菜代替，但是不要加水分太多的，水分太多的請先用鹽醃過，防止皮爛掉）b:Mp'f1F$?6C p
調味料
uX-q M c!I@egq%b 鹽 適量 EB+oBu Qg
米酒  適量 差不多一大匙+j2vQ{8s|h
胡椒粉  適量lq3{m]@,{m1M#Y
五香粉 適量#B-H$Appb6A
寫適量的依自己口味調整，不加酒的話胡椒和五香要加多一點，也可以加醬油，不過要控制好，因為很容易燒焦（五香、胡椒是去腥和增香、米酒為去腥）He[G^/s?
（由於忘記拍，所以只有在半煎炸的的時候有圖。）-v8qN?,Y7U
前置
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先把絞肉加調味料和蔥花，拌一拌，醃一段時間，讓它充分去腥。T,H8r ?O
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|:`Y F 步驟18n5rL(^8};Y2{
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先把春捲皮泡軟，用“溫水”，手拿著皮，沾濕，整片都要沾到，微軟就要拿起來，防止太軟拿起來會黏在一起。6h%g_6KY
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步驟2
M&B0oZa,V d 攤平，放上餡料，勿包太滿，防止沒熟和爆開，捲起來，不用糊粉，這種皮很黏，會自動黏住，可包兩層皮，不會太厚，但是一定要確保肉餡會熟
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T4}2}y"I}Z([| 步驟3
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(Y9uE'S [.vBx 開火，把鍋子的水收乾，放油，熱鍋，不用熱太久，把春捲放下去，不敢放的請藉由工具，不要用丟的，絕對會被噴，因為有泡水，水突然跟熱油解觸會有劇烈噴濺
{9R-u)J1F5W （因為用半煎炸，所以油量不多，而且溫度比較低，比較不會產生有害物質）*}B rxc#q
[img]https://i.postimg.cc/MTGh9DrH/DSC-0199.jpg[/img]
[Qu8o FZ 步驟4 eF6^OND
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煎熟撈起，放在容器上，怕油的可事先在容器上放吸油紙巾。
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.h5b*yh"iu.g-G [img]https://i.postimg.cc/kXjwcCPQ/DSC-0197.jpg[/img]&DNU i)DxV5S
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步驟5
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開吃6v#Y?9DMx
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p [img]https://i.postimg.cc/G3Xk0jgr/DSC-0201.jpg[/img]jnAg(d/Q!F#m I
可以調一點醬料，檸檬汁數滴+魚露一大匙+辣椒少許+蒜頭少許（建議不要用薑代替，味道怪怪的我不負責，雖然蒜很貴，可以選擇不加）
nU0G"VM!j 也可以用梅子醬，做法不太清楚，應該有現成的，因為是直接吃，上面的那一種是有看過食譜。)A?^ZET,`d
[color=Red]紅色[/color]包裝春捲皮是專門用來炸的，聽說會比較金黃，可能要沾乾麵粉會更金黃。IGE])[
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這次的只是酥酥的。