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越南炸春捲

好吃的春捲，這次用的不是越南料理店常用的芋頭豬肉餡，用的是蔥花豬肉餡。^R/g/P%rA
起因是因為潤餅皮太貴，之前都是用潤餅皮包月亮蝦餅，後來看到這個，然後就買了。e~{&PA m
材料
5y1@ fY"z8c6[` 越南春捲皮 10張
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oI0B*MEYW.U [img]https://i.postimg.cc/yYNkF4PC/DSC-0206.jpg[/img]Wu6I h-e
豬絞肉 300g
/udE&BE j5po 蔥花適量（依個人喜好，加了會更香，不加也可用各類蔬菜代替，但是不要加水分太多的，水分太多的請先用鹽醃過，防止皮爛掉）&~L$ZU~ F4S
調味料OfU+Fi o
鹽 適量S~-b{/^BF%Q9h
米酒  適量 差不多一大匙5`ZI]B.m-B7A
胡椒粉  適量
W]%nZ'O 五香粉 適量5R7i?0D']I6`H
寫適量的依自己口味調整，不加酒的話胡椒和五香要加多一點，也可以加醬油，不過要控制好，因為很容易燒焦（五香、胡椒是去腥和增香、米酒為去腥）] U ~^ju+Ce
（由於忘記拍，所以只有在半煎炸的的時候有圖。）
&w"u VE$DYF!? v 前置Wu#Y+E*cWJ{C

#W6Q1v Cfgs"q 先把絞肉加調味料和蔥花，拌一拌，醃一段時間，讓它充分去腥。H'jk!UhI
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步驟1)bq+i.uKn0OE EM
先把春捲皮泡軟，用“溫水”，手拿著皮，沾濕，整片都要沾到，微軟就要拿起來，防止太軟拿起來會黏在一起。

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A'M$^8|u o;[ek%AE 步驟2;z MEaTHHPH
攤平，放上餡料，勿包太滿，防止沒熟和爆開，捲起來，不用糊粉，這種皮很黏，會自動黏住，可包兩層皮，不會太厚，但是一定要確保肉餡會熟g"_J}
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JA@8Mm6x%a&EVL1La 步驟3
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開火，把鍋子的水收乾，放油，熱鍋，不用熱太久，把春捲放下去，不敢放的請藉由工具，不要用丟的，絕對會被噴，因為有泡水，水突然跟熱油解觸會有劇烈噴濺
]"Jk;TAk+p~ （因為用半煎炸，所以油量不多，而且溫度比較低，比較不會產生有害物質） G$^L \W~
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[img]https://i.postimg.cc/MTGh9DrH/DSC-0199.jpg[/img]
F5Z rXF@Lp"}^8}3L 步驟4
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煎熟撈起，放在容器上，怕油的可事先在容器上放吸油紙巾。pGd'tLB6}

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[img]https://i.postimg.cc/kXjwcCPQ/DSC-0197.jpg[/img]
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步驟5h2U0~0J.a

X+nE6w8}JP$\ 開吃
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pxn1Tl Q,@qTt [img]https://i.postimg.cc/G3Xk0jgr/DSC-0201.jpg[/img],c Bl~9r X9hm&R
可以調一點醬料，檸檬汁數滴+魚露一大匙+辣椒少許+蒜頭少許（建議不要用薑代替，味道怪怪的我不負責，雖然蒜很貴，可以選擇不加）!aaP6@4\3Lc/Q(o R
也可以用梅子醬，做法不太清楚，應該有現成的，因為是直接吃，上面的那一種是有看過食譜。i.hApl8S%Ye_XX
[color=Red]紅色[/color]包裝春捲皮是專門用來炸的，聽說會比較金黃，可能要沾乾麵粉會更金黃。
tP6TYhS]M 這次的只是酥酥的。