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越南炸春捲

好吃的春捲，這次用的不是越南料理店常用的芋頭豬肉餡，用的是蔥花豬肉餡。
(WNQS~JS 起因是因為潤餅皮太貴，之前都是用潤餅皮包月亮蝦餅，後來看到這個，然後就買了。/K z8N.\ ?g
材料r*S]|Q$[9Q2HV^
越南春捲皮 10張
8DHv8Zk+xvAD"@3P [img]https://i.postimg.cc/yYNkF4PC/DSC-0206.jpg[/img]
:c{u ?r Os7O'Q 豬絞肉 300g@ox,~"a@Z$vz+E
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蔥花適量（依個人喜好，加了會更香，不加也可用各類蔬菜代替，但是不要加水分太多的，水分太多的請先用鹽醃過，防止皮爛掉）6I'qu*m G:}8\)ld
調味料
2tr-yXYh 鹽 適量,OtZL#?$d4u
米酒  適量 差不多一大匙S'^4fr4^6ow,g7{3V
胡椒粉  適量
'K0h#O"[E 五香粉 適量
~)~9Eb T5AJ 寫適量的依自己口味調整，不加酒的話胡椒和五香要加多一點，也可以加醬油，不過要控制好，因為很容易燒焦（五香、胡椒是去腥和增香、米酒為去腥）
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^ （由於忘記拍，所以只有在半煎炸的的時候有圖。）
"bw$cW4B] bH 前置
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z7_X&Z.Lq boN 先把絞肉加調味料和蔥花，拌一拌，醃一段時間，讓它充分去腥。#@+w
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步驟1
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phR 先把春捲皮泡軟，用“溫水”，手拿著皮，沾濕，整片都要沾到，微軟就要拿起來，防止太軟拿起來會黏在一起。ddId:H

4Z&ziJSiX%_ W 步驟2
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H7ri.M^%sF}N#s 攤平，放上餡料，勿包太滿，防止沒熟和爆開，捲起來，不用糊粉，這種皮很黏，會自動黏住，可包兩層皮，不會太厚，但是一定要確保肉餡會熟
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D+DR4x9]O4` 步驟3
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開火，把鍋子的水收乾，放油，熱鍋，不用熱太久，把春捲放下去，不敢放的請藉由工具，不要用丟的，絕對會被噴，因為有泡水，水突然跟熱油解觸會有劇烈噴濺
*\A&e0By2|8V0[!yH （因為用半煎炸，所以油量不多，而且溫度比較低，比較不會產生有害物質）;jy.Q`nx
[img]https://i.postimg.cc/MTGh9DrH/DSC-0199.jpg[/img]
C@yc4Cd1h 步驟4*enx%^v0v6j6WAf,`

$xx%nd%XnW 煎熟撈起，放在容器上，怕油的可事先在容器上放吸油紙巾。
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[img]https://i.postimg.cc/kXjwcCPQ/DSC-0197.jpg[/img];K$}S%UeU#};KE

.r7tWX4L5iIT9C 步驟5
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5^I7])n Mml9T!GN9U 開吃
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W` u8~c M#Oz QR:Ll+uV
[img]https://i.postimg.cc/G3Xk0jgr/DSC-0201.jpg[/img]&X`9Uj m)I!sg[,L
可以調一點醬料，檸檬汁數滴+魚露一大匙+辣椒少許+蒜頭少許（建議不要用薑代替，味道怪怪的我不負責，雖然蒜很貴，可以選擇不加）
3^.k,W.[/U3i)V_ 也可以用梅子醬，做法不太清楚，應該有現成的，因為是直接吃，上面的那一種是有看過食譜。 w'ih_2@
[color=Red]紅色[/color]包裝春捲皮是專門用來炸的，聽說會比較金黃，可能要沾乾麵粉會更金黃。
?*d,} SH 這次的只是酥酥的。