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越南炸春捲

好吃的春捲，這次用的不是越南料理店常用的芋頭豬肉餡，用的是蔥花豬肉餡。
An0ao-?Gj'd#s 起因是因為潤餅皮太貴，之前都是用潤餅皮包月亮蝦餅，後來看到這個，然後就買了。`l ^YN9p6^x
材料 Mr Y8WfY O(R`
越南春捲皮 10張
)]]V4r"u2n'N0_$k [img]https://i.postimg.cc/yYNkF4PC/DSC-0206.jpg[/img]q#@ ff%B
豬絞肉 300g
2p1ep!D1x0TP_*w 蔥花適量（依個人喜好，加了會更香，不加也可用各類蔬菜代替，但是不要加水分太多的，水分太多的請先用鹽醃過，防止皮爛掉）
\*UwQ s'Q#v@ 調味料-kH&{!K b(C!oh
鹽 適量
)nC8`7lW\s 米酒  適量 差不多一大匙
} rY[/sh`'m 胡椒粉  適量!v!n"Guf[mKj
五香粉 適量
zM(B2U4h | 寫適量的依自己口味調整，不加酒的話胡椒和五香要加多一點，也可以加醬油，不過要控制好，因為很容易燒焦（五香、胡椒是去腥和增香、米酒為去腥）qt$R0zA(wX
（由於忘記拍，所以只有在半煎炸的的時候有圖。）
CP5C3C ]ru4K 前置L)cG4r!cW[,v
U5E(O/oTS`L
先把絞肉加調味料和蔥花，拌一拌，醃一段時間，讓它充分去腥。D!L4ht3\8`t K

6f K%n ]&M!\-Z 步驟1
2KY!YJ wu+| 先把春捲皮泡軟，用“溫水”，手拿著皮，沾濕，整片都要沾到，微軟就要拿起來，防止太軟拿起來會黏在一起。W(FN3D:G]

3w`0kczfb)_h*S 步驟2
$ECt&evHQk&{7F 攤平，放上餡料，勿包太滿，防止沒熟和爆開，捲起來，不用糊粉，這種皮很黏，會自動黏住，可包兩層皮，不會太厚，但是一定要確保肉餡會熟3kG G-ae|(U

%jh0K2v#d2e 步驟3
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q-C3p:P/ui 開火，把鍋子的水收乾，放油，熱鍋，不用熱太久，把春捲放下去，不敢放的請藉由工具，不要用丟的，絕對會被噴，因為有泡水，水突然跟熱油解觸會有劇烈噴濺+C{jh)a9X9r@c
（因為用半煎炸，所以油量不多，而且溫度比較低，比較不會產生有害物質）
+JPJBDf(`7U [img]https://i.postimg.cc/MTGh9DrH/DSC-0199.jpg[/img]8xlgT sH
步驟4IZc4H+mHe2S\n
Pk m`g L^0o
煎熟撈起，放在容器上，怕油的可事先在容器上放吸油紙巾。
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[img]https://i.postimg.cc/kXjwcCPQ/DSC-0197.jpg[/img]
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0Fe_#O*I 步驟5
O6D5j:wL;Y;S~ isl!B:P#e*Z`V5ce
開吃8V:i xqU:_9^j
p`E0b ~p E[(]U

4E,y _s3}
]:Llr:A [img]https://i.postimg.cc/G3Xk0jgr/DSC-0201.jpg[/img]
IZnCX4L%yFf!V 可以調一點醬料，檸檬汁數滴+魚露一大匙+辣椒少許+蒜頭少許（建議不要用薑代替，味道怪怪的我不負責，雖然蒜很貴，可以選擇不加）Rv"t:z ^8DO
也可以用梅子醬，做法不太清楚，應該有現成的，因為是直接吃，上面的那一種是有看過食譜。
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v\ z [color=Red]紅色[/color]包裝春捲皮是專門用來炸的，聽說會比較金黃，可能要沾乾麵粉會更金黃。](M8@7r/NJdU%C
這次的只是酥酥的。