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越南炸春捲

好吃的春捲，這次用的不是越南料理店常用的芋頭豬肉餡，用的是蔥花豬肉餡。
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_ 起因是因為潤餅皮太貴，之前都是用潤餅皮包月亮蝦餅，後來看到這個，然後就買了。
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越南春捲皮 10張Mgu-Y n2fM5`'hm
[img]https://i.postimg.cc/yYNkF4PC/DSC-0206.jpg[/img]hX.]bj\bl\
豬絞肉 300g:vpQK-L#B] ck
蔥花適量（依個人喜好，加了會更香，不加也可用各類蔬菜代替，但是不要加水分太多的，水分太多的請先用鹽醃過，防止皮爛掉）
W,c#N$Z-kF#kQ:N 調味料
3bZ;s%G'wO,S 鹽 適量#d4S/Ip}
米酒  適量 差不多一大匙
X}!q YVQ[ v
?"]K 胡椒粉  適量
s8?6H _4W lN 五香粉 適量#l!w@X^9LoB;v8C_
寫適量的依自己口味調整，不加酒的話胡椒和五香要加多一點，也可以加醬油，不過要控制好，因為很容易燒焦（五香、胡椒是去腥和增香、米酒為去腥）
h R @)xA3j,K （由於忘記拍，所以只有在半煎炸的的時候有圖。）
qsh"b6N-FF_ 前置&u\v8S/rC]

Ye~[7iF 先把絞肉加調味料和蔥花，拌一拌，醃一段時間，讓它充分去腥。
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B L|?M@/X 步驟1bng:Fu.w
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先把春捲皮泡軟，用“溫水”，手拿著皮，沾濕，整片都要沾到，微軟就要拿起來，防止太軟拿起來會黏在一起。T#A"^!itu&L

1B&};l sr0xb HAi 步驟2
G*DmbQz*QR!Mn 攤平，放上餡料，勿包太滿，防止沒熟和爆開，捲起來，不用糊粉，這種皮很黏，會自動黏住，可包兩層皮，不會太厚，但是一定要確保肉餡會熟
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步驟3
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開火，把鍋子的水收乾，放油，熱鍋，不用熱太久，把春捲放下去，不敢放的請藉由工具，不要用丟的，絕對會被噴，因為有泡水，水突然跟熱油解觸會有劇烈噴濺IjQ&E'^/YF
（因為用半煎炸，所以油量不多，而且溫度比較低，比較不會產生有害物質）'}I_7N n
[img]https://i.postimg.cc/MTGh9DrH/DSC-0199.jpg[/img]
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_1`ef^ 步驟4
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煎熟撈起，放在容器上，怕油的可事先在容器上放吸油紙巾。P"DOo
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s#Xp8az 步驟5lo6DFQpv$Z
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開吃
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djH"eY F9m [img]https://i.postimg.cc/G3Xk0jgr/DSC-0201.jpg[/img]/X$U6M:Eb
可以調一點醬料，檸檬汁數滴+魚露一大匙+辣椒少許+蒜頭少許（建議不要用薑代替，味道怪怪的我不負責，雖然蒜很貴，可以選擇不加）+D
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也可以用梅子醬，做法不太清楚，應該有現成的，因為是直接吃，上面的那一種是有看過食譜。
ooS.S$fE\L&wB [color=Red]紅色[/color]包裝春捲皮是專門用來炸的，聽說會比較金黃，可能要沾乾麵粉會更金黃。(y5l%d N6l2j)l;Q
這次的只是酥酥的。