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越南炸春捲

好吃的春捲，這次用的不是越南料理店常用的芋頭豬肉餡，用的是蔥花豬肉餡。
nO-e {M%nmk"Q7|)} 起因是因為潤餅皮太貴，之前都是用潤餅皮包月亮蝦餅，後來看到這個，然後就買了。
`lO~E [[ 材料Y-l$yS.P+jV
越南春捲皮 10張
\2ke1B6b` [img]https://i.postimg.cc/yYNkF4PC/DSC-0206.jpg[/img]+hg1~Zph#gD
豬絞肉 300gX)]:S0CW.o p@+x#q
蔥花適量（依個人喜好，加了會更香，不加也可用各類蔬菜代替，但是不要加水分太多的，水分太多的請先用鹽醃過，防止皮爛掉）
P"Be5DJ&O 調味料J5V L3L9je]U]k Q:p
鹽 適量
#DZ%{%p%R3x A+qw"}.B 米酒  適量 差不多一大匙l(bfmg9[W&q
胡椒粉  適量:VT
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五香粉 適量*Q8F4D aUf
寫適量的依自己口味調整，不加酒的話胡椒和五香要加多一點，也可以加醬油，不過要控制好，因為很容易燒焦（五香、胡椒是去腥和增香、米酒為去腥）
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d4\vxE （由於忘記拍，所以只有在半煎炸的的時候有圖。）

Y5b5Ys:c;N*k4X 前置.M ?C0y0t~:j,@W
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先把絞肉加調味料和蔥花，拌一拌，醃一段時間，讓它充分去腥。
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步驟1uR
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先把春捲皮泡軟，用“溫水”，手拿著皮，沾濕，整片都要沾到，微軟就要拿起來，防止太軟拿起來會黏在一起。
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];pqe6yc]2uc 步驟2^3W:q:L5|%R'N
攤平，放上餡料，勿包太滿，防止沒熟和爆開，捲起來，不用糊粉，這種皮很黏，會自動黏住，可包兩層皮，不會太厚，但是一定要確保肉餡會熟
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W"Bv%z'u)yr 步驟3L fEI.M

rc0xBbL 開火，把鍋子的水收乾，放油，熱鍋，不用熱太久，把春捲放下去，不敢放的請藉由工具，不要用丟的，絕對會被噴，因為有泡水，水突然跟熱油解觸會有劇烈噴濺Fv2L1r9n+gw
（因為用半煎炸，所以油量不多，而且溫度比較低，比較不會產生有害物質）)n'z$v1` d
[img]https://i.postimg.cc/MTGh9DrH/DSC-0199.jpg[/img]2g*V3R"I_6Qp8glR"`
步驟4
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煎熟撈起，放在容器上，怕油的可事先在容器上放吸油紙巾。Y5n6G!r~Q
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步驟5wduR|+t2DG

I~XS"E)[:W` 開吃
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[img]https://i.postimg.cc/G3Xk0jgr/DSC-0201.jpg[/img]-N:S;y3p8y$Q
可以調一點醬料，檸檬汁數滴+魚露一大匙+辣椒少許+蒜頭少許（建議不要用薑代替，味道怪怪的我不負責，雖然蒜很貴，可以選擇不加）
~"uaBt#y$v9c oyW 也可以用梅子醬，做法不太清楚，應該有現成的，因為是直接吃，上面的那一種是有看過食譜。-^\P8F?(`0E
[color=Red]紅色[/color]包裝春捲皮是專門用來炸的，聽說會比較金黃，可能要沾乾麵粉會更金黃。}SeZ+nX2H
這次的只是酥酥的。