查看完整版本: 臘肉炒青菜

臘肉炒青菜

材料：C'j ~5KL%eU
臘肉約10-20片 (先預處理過熱水切片分裝）
/MqtA'U"Q~1DI(r 青菜一把 （芥蘭，青花椰菜，高麗菜⋯)
[ZhshQ 紹興 ㄧ大匙
L8u+vi@$\r\T
e1Obqo?N8Y O 作法：
Lgo5Opl 臘肉片切小片，大約一指寬g%W@?v*u!{
下鍋小火乾煎，讓臘肉出油6u,sg;C w3FP
等到臘肉油逼的差不多，臘肉片冒泡B-~ZauY
此時放酒，讓鹹味出來
+]7c"k~v 放入青菜拌炒，炒到青菜熟了，就可以關火裝盤m^ t7\/d+Cu\jl9~C
0qaKW\5mx&Z/wT
—————————
l#P1MdOkxJ9@ 我曾試過先放青菜後酒，但這樣吃起來有點落差-Zri]CqEg_
先放酒的臘肉鹹度比較容易引出來，吃起來也比較平衡

我喜歡吃臘肉炒高麗菜T(m1uu(O]~6LB/?
臘肉微鹹,高麗菜本身微清甜
QHy B;? Fvyh 搭配起來好吃

其實臘肉都有點點酒味
.L@|@X 炒的話
3\-wW_m*@p 就選瘦一點的肉U*f/cT"Za.Gjb:E
有時過完水nAR_'}5INixx
炒的時候也會出很多的油

芥蘭和青花椰菜臭臭的，我比較喜歡炒高麗菜R9@|aa]}-B
臘肉獨特的味道+高麗菜的甜味=超級美味

臘肉我也很愛吃..O`#Dw6P
也會在過年期間自已淹製..
!z|2v7l)THZP3H$W 不過我比較愛加很多很多的蒜苗進去炒..
D:Zq I~ IyoS"D^ 不然就是加洋蔥下去再加上一點點醬油..
r+bveHG5GhrF 有時候拿來炒飯吃也是很不錯的