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臘肉炒青菜

材料："uWH ^3Q6b?1q;@"v
臘肉約10-20片 (先預處理過熱水切片分裝）9@eQ5@5a il x
青菜一把 （芥蘭，青花椰菜，高麗菜⋯)
(}w4s,w~5S^9d 紹興 ㄧ大匙
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作法：#y9~/@J-mz
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臘肉片切小片，大約一指寬\sv6g7N4Gx,IDU
下鍋小火乾煎，讓臘肉出油
VMz TF1J,_ C 等到臘肉油逼的差不多，臘肉片冒泡
Q/\'@W{GI+X5u 此時放酒，讓鹹味出來
$v[X$q x:p 放入青菜拌炒，炒到青菜熟了，就可以關火裝盤Rx Ac
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Z-d4T] 我曾試過先放青菜後酒，但這樣吃起來有點落差$wO-B
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先放酒的臘肉鹹度比較容易引出來，吃起來也比較平衡

我喜歡吃臘肉炒高麗菜
%Oj:N;c"?H 臘肉微鹹,高麗菜本身微清甜$U!M)j#Gf2B,Gb
搭配起來好吃

其實臘肉都有點點酒味9X&FrQ5E
炒的話_!c+n/yW
ct"Dxi
就選瘦一點的肉1ii:K+wE A3R
有時過完水
,f&]h$j{ m@B 炒的時候也會出很多的油

芥蘭和青花椰菜臭臭的，我比較喜歡炒高麗菜/VJ;Q-uO FF
臘肉獨特的味道+高麗菜的甜味=超級美味

臘肉我也很愛吃..
PA6c q0F(D.w3o 也會在過年期間自已淹製..
;zNULa p5W Y8cD 不過我比較愛加很多很多的蒜苗進去炒..#\e;GCu)@C
不然就是加洋蔥下去再加上一點點醬油..
1SX9[ ['}+{@.R#l&Q1^w 有時候拿來炒飯吃也是很不錯的