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臘肉炒青菜

材料：)p,EI0K| HFi
臘肉約10-20片 (先預處理過熱水切片分裝）
:uGW1~#bx%T'D 青菜一把 （芥蘭，青花椰菜，高麗菜⋯)
T,V4I za)jz@*T 紹興 ㄧ大匙Nh\jPh M9Z

N9MD&K)q1g2mEj t 作法：apcqHe
臘肉片切小片，大約一指寬
:G` h,S:[(Cc/B/s 下鍋小火乾煎，讓臘肉出油rFY'h-n#E
等到臘肉油逼的差不多，臘肉片冒泡`9L,j6~hDl#zvB$Ld
此時放酒，讓鹹味出來
XZsISZ.|nTN 放入青菜拌炒，炒到青菜熟了，就可以關火裝盤zh,rKYdX.O

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我曾試過先放青菜後酒，但這樣吃起來有點落差 LR)Hv%} \:c
先放酒的臘肉鹹度比較容易引出來，吃起來也比較平衡

我喜歡吃臘肉炒高麗菜sed S;E+Ac0Al U
臘肉微鹹,高麗菜本身微清甜(e2^W lTo"kyw2c
搭配起來好吃

其實臘肉都有點點酒味
+_'L+WT3k|2^\l-q 炒的話
/D!iBW#lke$w 就選瘦一點的肉,HAG_odYQ
有時過完水
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E 炒的時候也會出很多的油

芥蘭和青花椰菜臭臭的，我比較喜歡炒高麗菜
n)x1x:N e&U 臘肉獨特的味道+高麗菜的甜味=超級美味

臘肉我也很愛吃..9`C u;t#Pp8p4Jj
也會在過年期間自已淹製..
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fG)M3n 不過我比較愛加很多很多的蒜苗進去炒...]dUh{
不然就是加洋蔥下去再加上一點點醬油..5a5Rm]2``
有時候拿來炒飯吃也是很不錯的