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臘肉炒青菜

材料：M,Z^#P%GQu
臘肉約10-20片 (先預處理過熱水切片分裝）c-g8q;n~#|#Q3S
青菜一把 （芥蘭，青花椰菜，高麗菜⋯)hYCkC
紹興 ㄧ大匙;G)}ci/X

,H'GU'{%H'w$S%|J 作法：_#H]n|!u6P
臘肉片切小片，大約一指寬
:I/?,q+R6m[q 下鍋小火乾煎，讓臘肉出油6E r({/X:_
等到臘肉油逼的差不多，臘肉片冒泡]-U yv5XfHn+T
此時放酒，讓鹹味出來
(Gj#ch1px'_ 放入青菜拌炒，炒到青菜熟了，就可以關火裝盤
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g 我曾試過先放青菜後酒，但這樣吃起來有點落差
7`!TMf!?2JP)J ? 先放酒的臘肉鹹度比較容易引出來，吃起來也比較平衡

我喜歡吃臘肉炒高麗菜f n\@;AX
臘肉微鹹,高麗菜本身微清甜
Fz5K J&sj 搭配起來好吃

其實臘肉都有點點酒味
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S;Uh4^ 炒的話 C3s|+TG0i~@HJA
就選瘦一點的肉 eb6~2C$L(R1P'K
有時過完水
kU#@yIxrUi}D 炒的時候也會出很多的油

芥蘭和青花椰菜臭臭的，我比較喜歡炒高麗菜/HND q/j#o,N4Qk
臘肉獨特的味道+高麗菜的甜味=超級美味

臘肉我也很愛吃..Qf^9U@;R)M|_#h
也會在過年期間自已淹製..
-mhM#@7xBd 不過我比較愛加很多很多的蒜苗進去炒..
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不然就是加洋蔥下去再加上一點點醬油..
C*Z+W1w[\l:k 有時候拿來炒飯吃也是很不錯的