查看完整版本: 臘肉炒青菜

臘肉炒青菜

材料：
K4WxDm
M 臘肉約10-20片 (先預處理過熱水切片分裝）"H][9umeU ?D
青菜一把 （芥蘭，青花椰菜，高麗菜⋯)4O$W6p+vQQih&t]p4~
紹興 ㄧ大匙\k8}b{e sw$z{ e
N3rKvx{:h
作法：
4Q1n2e3k\%G,U `w/L 臘肉片切小片，大約一指寬
yV6S\H|R m 下鍋小火乾煎，讓臘肉出油
I7H@u0ZDq,C/F 等到臘肉油逼的差不多，臘肉片冒泡i*NYFF&^5S7q|
此時放酒，讓鹹味出來
WJ?"Wo 放入青菜拌炒，炒到青菜熟了，就可以關火裝盤
s,xU/v;m`i.M :D6zWO\5qC$[5|
—————————pR
|7S,V
_
我曾試過先放青菜後酒，但這樣吃起來有點落差
v@@^![5z.? 先放酒的臘肉鹹度比較容易引出來，吃起來也比較平衡

我喜歡吃臘肉炒高麗菜$h(iQ9UTw
臘肉微鹹,高麗菜本身微清甜
q)J.O*Sl4K 搭配起來好吃

其實臘肉都有點點酒味
.{7T7@)qv,\%i 炒的話
deq-s#^%\T 就選瘦一點的肉"l)ew6n+MA[@
有時過完水,y,I5`mOS
炒的時候也會出很多的油

芥蘭和青花椰菜臭臭的，我比較喜歡炒高麗菜
9K fzb"f O P.W#F 臘肉獨特的味道+高麗菜的甜味=超級美味

臘肉我也很愛吃..
Es%\_~:^(z7n2[7M%{ 也會在過年期間自已淹製..
rMQ!X MZ T 不過我比較愛加很多很多的蒜苗進去炒..x\3Fb#D be
不然就是加洋蔥下去再加上一點點醬油..
@r$H^W+r r%l8a@ 有時候拿來炒飯吃也是很不錯的