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臘肉炒青菜

材料：^D:[\v._/HlC
臘肉約10-20片 (先預處理過熱水切片分裝）
1T(dV+Q'P\c 青菜一把 （芥蘭，青花椰菜，高麗菜⋯)yDEy&N)n _
紹興 ㄧ大匙?NPK%\]P1e+@k
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作法：
$R kgoQE&XhV 臘肉片切小片，大約一指寬
lNGA/EW)|W"b:W/O%[;G 下鍋小火乾煎，讓臘肉出油
)c}Nc2j 等到臘肉油逼的差不多，臘肉片冒泡 fR)~M6L$E
此時放酒，讓鹹味出來%^*w Bl|
放入青菜拌炒，炒到青菜熟了，就可以關火裝盤!a.]J1r#aW

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我曾試過先放青菜後酒，但這樣吃起來有點落差
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L X'Z 先放酒的臘肉鹹度比較容易引出來，吃起來也比較平衡

我喜歡吃臘肉炒高麗菜Ec@^i
臘肉微鹹,高麗菜本身微清甜:Jx:KIO7v(E
搭配起來好吃

其實臘肉都有點點酒味
r;Z _T9tms+aQO 炒的話
.|#^ro5W-Q r:cS.`&Q 就選瘦一點的肉
,{,n r2[$}JFdu 有時過完水
Qs(E'~&} 炒的時候也會出很多的油

芥蘭和青花椰菜臭臭的，我比較喜歡炒高麗菜
r@O\b*~ 臘肉獨特的味道+高麗菜的甜味=超級美味

臘肉我也很愛吃..v%l1M~6E4aW$O*Y?
也會在過年期間自已淹製..
h8iYMV{ b-U 不過我比較愛加很多很多的蒜苗進去炒..
rN,|HDx/uBV{2m 不然就是加洋蔥下去再加上一點點醬油..
-uh ^a"G 有時候拿來炒飯吃也是很不錯的