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臘肉炒青菜

材料：a/Vn;X z? [\y
臘肉約10-20片 (先預處理過熱水切片分裝）
C5\)ebLyM 青菜一把 （芥蘭，青花椰菜，高麗菜⋯)
INRc8h%eZ}] 紹興 ㄧ大匙+D y ba4wRP

[NL!B,g1]6`l 作法：
;t `kHy(I$\ 臘肉片切小片，大約一指寬JI)E~0Qp
下鍋小火乾煎，讓臘肉出油6W)p I^#r8I
等到臘肉油逼的差不多，臘肉片冒泡#TKyBi#_
此時放酒，讓鹹味出來w$uU}5~(~y+z
放入青菜拌炒，炒到青菜熟了，就可以關火裝盤
u|K6W)T+cS1W p'C:kuJ,]3I5]6Z
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TY 我曾試過先放青菜後酒，但這樣吃起來有點落差
Nfl}-xx 先放酒的臘肉鹹度比較容易引出來，吃起來也比較平衡

我喜歡吃臘肉炒高麗菜
sX e\I!{7b 臘肉微鹹,高麗菜本身微清甜 ]&wf*HI(A5s
搭配起來好吃

其實臘肉都有點點酒味
)KB5]$WEjs0X 炒的話:qfs-Ub?r,Fj$Q
就選瘦一點的肉
~\'rbDL B.v\%W 有時過完水
$|\cnfAF 炒的時候也會出很多的油

芥蘭和青花椰菜臭臭的，我比較喜歡炒高麗菜
rl|:cN7|6HKFD 臘肉獨特的味道+高麗菜的甜味=超級美味

臘肉我也很愛吃.. C"Zn#Tv
也會在過年期間自已淹製.."F!@ t
qv)seh^| g
不過我比較愛加很多很多的蒜苗進去炒..
Q#EuRD 不然就是加洋蔥下去再加上一點點醬油.."o,M;RmA7KP;`7|B
有時候拿來炒飯吃也是很不錯的