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臘肉炒青菜

材料：r+T@8S5pt
臘肉約10-20片 (先預處理過熱水切片分裝）
'A4K#^W3~(pC 青菜一把 （芥蘭，青花椰菜，高麗菜⋯)k#J#rG\@*gdUEM
紹興 ㄧ大匙
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作法：
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R 臘肉片切小片，大約一指寬
-qk3O4T6^n 下鍋小火乾煎，讓臘肉出油
#T2DbBE2zh 等到臘肉油逼的差不多，臘肉片冒泡
c!L9H \[#]zJ0o-[ 此時放酒，讓鹹味出來
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M 放入青菜拌炒，炒到青菜熟了，就可以關火裝盤(HJR;U%w2y#K

S'MlXa2a —————————
+R5zew-wS+Qo'F8bt 我曾試過先放青菜後酒，但這樣吃起來有點落差#ow-^g2~m%V
先放酒的臘肉鹹度比較容易引出來，吃起來也比較平衡

我喜歡吃臘肉炒高麗菜
m"kO@R(BO h*VA 臘肉微鹹,高麗菜本身微清甜
h7G$}a Tse(C 搭配起來好吃

其實臘肉都有點點酒味
g8D&Ky?Nd 炒的話/[&V7C*o%e:c9}
就選瘦一點的肉:YL/^dc5Ft
有時過完水6QJo)AS
炒的時候也會出很多的油

芥蘭和青花椰菜臭臭的，我比較喜歡炒高麗菜:aI@#vYx:\
臘肉獨特的味道+高麗菜的甜味=超級美味

臘肉我也很愛吃..
5T
zEl Xo[ 也會在過年期間自已淹製..I B/H,W [
不過我比較愛加很多很多的蒜苗進去炒..
L!xcFe;X 不然就是加洋蔥下去再加上一點點醬油..
,eg.IpU9R 有時候拿來炒飯吃也是很不錯的