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2007-12-13 20:41

刁 草 芝 士 心 形 龍 蝦

[img]http://www.photo-host.org/thumb/39261620993_33609_33437_22763_24515_24418_40845_34662.jpg[/img]
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L1v XRi.{P#?-X 材 料
hRxJ kK 本 地 龍 蝦 1 隻 ( 約 10 安 士 ) 、 白 蘑 菇 4 粒 、 車 打 芝 士 1 1/2 安 士 、 刁 草 1 條 、 洋 葱 2 安 士 、 淡 忌 廉 1/4 杯 、 白 蘭 地 2 茶 匙 、  包 糠 少 許yv)Kl m9a Zs }

[!P Zo&GbN 調 味 料 : 檸 檬 連 皮 1/4 個 、 西 芹 1 條 、 胡 椒 粒 / 月 桂 葉 / 鹽 / 白 酒 各 少 許+l4@w9s1_/u#h
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做 法X9g)xXs
1. 煲 滾 水 加 入 調 味 料 烚 熟 龍 蝦 , 後  冷 開 水 , 拆 肉 切 粒 , 蝦 殼 留 用 。@v7T8C?"P
2. 起 鑊 炒 香 洋 葱 及 白 蘑 菇 , 加 入 淡 忌 廉 及 白 蘭 地 拌 勻 , 熄 火 加 龍 蝦 肉 及 刁 草 拌 勻 。 龍 蝦 料 釀 回 蝦 殼 , 撒 上 芝 士 及  包 糠 。
&IL%A qL msS 3. 放 入 已 預 熱 至 220 ℃ 焗 爐 將 龍 蝦 焗 至 金 黃 色 後 上 碟 。$wRZQ'TI

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刁 草 與 海 鮮 很 匹 配 , 少 少 一 條 已 能 帶 出 海 鮮 鮮 味 , 煮 海 鮮 時 不 妨 試 試 。
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拆 龍 蝦 貼 士
q/S1]]~z]i\ 剪 殼 時 切 忌 心 急 , 要 分 前 後 剪 , 不 能 一 次 過 開 邊 。 烚 熟 後 去 腸 去 腦 但 留 膏 。
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