hbo206961 2021-7-30 22:06
煮蛋不可先放鹽
蛋中有乳酸菌
煮蛋不可先放鹽.....
在「消費高手」節目中,聽到烹飪老師說
炒蛋或蒸蛋時,不可先在蛋汁中加入鹽巴
因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生『氯』
有毒
所以.....蒸蛋就只要加醬油
若加鹽蒸的蛋會有一點綠綠的顏色,(沒錯,我蒸蛋時有發現 !)
那就是化學變化產生的氯
炒蛋的就等起鍋前再加鹽吧
--------------------------------------------
煎蛋時我也習慣蛋下鍋時撒鹽
現在或許要改一下了
改起鍋時淋點醬油
sandy851 2021-12-20 22:04
我蒸蛋就只加醬油不加鹽..
但煎蛋就比較愛加鹽..
藥用茶葉蛋也會加鹽..再加醬油..
明明知道不能加鹽..但還是習慣了...