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vivikein 2022-3-31 00:58

大阪燒&醬

[b]《基本麵糊材料》[/b]１人份
1.低筋麵粉50g
2.水50g
3.蛋1顆7y r5RV't:xX;b
4.高麗菜絲100~150g

[b]《配料》[/b]可有可無，或是你冰箱有其他ex.蝦仁、洋蔥、培根、火腿...皆可，看個人口味&H/w]gil3tO
1.玉米粒50g(I5\8FKfb l
2.肉片3~4片，可平鋪在大阪燒上的份量即可，也可用培根替代*ez+x0M"V/A9qM K-W

[b]《醬》[/b]T7W*vGgq/M i
1.番茄醬20g u0V UNV
2.烏醋(或你喜歡的醋)10g
3.昆布醬油(或你有的醬油)10g-H;le tF$[[
4.美乃滋
5.柴魚片}/W ~(uXA!|
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[b]《做法》[/b]
1.將基本麵糊材料全部加入拌勻
2.將玉米粒加入麵糊中拌勻，若有其他配料ex.蝦仁、洋蔥、培根、火腿，切丁一起加入拌勻i"w2^%h9e@uW
3.熱鍋加油，將麵糊平均平鋪到鍋裡，將肉片鋪到麵糊上方，小火蓋上蓋子悶3~5分鐘，將底部煎至金黃(要偶爾掀蓋看一下避免燒焦)|;a&q2H6\ h
4.底部煎好後翻面，小火蓋上蓋子繼續悶3~5分鐘，煎至兩面都金黃酥脆就可以起鍋了a7]S2WV
5.將番茄醬、烏醋、醬油混和均勻，塗到大阪燒上，擠上美乃滋，撒上柴魚片，完成

[b]心得(血淚)：[/b]#f7x'q2eY
高麗菜絲要瀝乾，沒瀝乾造成麵糊過稀要加5~10g麵粉調整 m!~r5l/p's,B
配料怕沒熟可以先炒過再加入麵糊
起司最後加，鋪上去悶一下就好，加進麵糊會燒焦c\)u:E"|!r%_8aa
[color=Red]大阪燒不能太厚，中間會不熟[/color]，寧願分兩次煎，配料和高麗菜絲越多，份量越大，一次下鍋煎不熟，或是我的鍋太小_(:з」∠)_
料太多造成麵糊不夠，要補一些麵糊，以g為單位，[color=Red]麵粉：水　１：１[/color]gIN#Vq ]
醬不要一次下，多的等吃到一半可以再加，不然中間都沒味道

[attach]127497[/attach]r!Q!W@D(rp;J
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[[i] 本帖最後由 vivikein 於 2022-3-31 01:58 編輯 [/i]]

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