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vivikein 2022-3-31 00:58

大阪燒&醬

[b]《基本麵糊材料》[/b]１人份
/UX:hu e 1.低筋麵粉50g
m(`"FR s${,_~,t { 2.水50g
a;KK)ypq 3.蛋1顆8{,J9k x J"eV
4.高麗菜絲100~150g
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O'QD[+Col2is!D [b]《配料》[/b]可有可無，或是你冰箱有其他ex.蝦仁、洋蔥、培根、火腿...皆可，看個人口味
'SMJq j|*{ 1.玉米粒50gR0gi^5^W
2.肉片3~4片，可平鋪在大阪燒上的份量即可，也可用培根替代e(pQo4VxA F%}
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[b]《醬》[/b]!w ^3C!t2SNR
1.番茄醬20g#{2FT;anl]!]vZh7n`
2.烏醋(或你喜歡的醋)10g
2j@$r3H(i M 3.昆布醬油(或你有的醬油)10g
P:ce M%f4s q 4.美乃滋&VYU {Mu%{
5.柴魚片 ]+qzki8F

Fhx^H'o` [b]《做法》[/b]
"a N Rn-qK m2\| 1.將基本麵糊材料全部加入拌勻
t%n@iQ/j 2.將玉米粒加入麵糊中拌勻，若有其他配料ex.蝦仁、洋蔥、培根、火腿，切丁一起加入拌勻
KU:Hr x(A l {m 3.熱鍋加油，將麵糊平均平鋪到鍋裡，將肉片鋪到麵糊上方，小火蓋上蓋子悶3~5分鐘，將底部煎至金黃(要偶爾掀蓋看一下避免燒焦){/Q.h#l_+z
4.底部煎好後翻面，小火蓋上蓋子繼續悶3~5分鐘，煎至兩面都金黃酥脆就可以起鍋了
%RVY"k/i1]EV 5.將番茄醬、烏醋、醬油混和均勻，塗到大阪燒上，擠上美乃滋，撒上柴魚片，完成
7s v"`"a)ds| %h5]0s2^'U3q|
[b]心得(血淚)：[/b]
BC r:q"X-u4tK 高麗菜絲要瀝乾，沒瀝乾造成麵糊過稀要加5~10g麵粉調整
)b#O QX;@ }[ 配料怕沒熟可以先炒過再加入麵糊(S0vX0C0^b!x5zy
起司最後加，鋪上去悶一下就好，加進麵糊會燒焦
a+F1dPo&k b;j [color=Red]大阪燒不能太厚，中間會不熟[/color]，寧願分兩次煎，配料和高麗菜絲越多，份量越大，一次下鍋煎不熟，或是我的鍋太小_(:з」∠)_NmRfYk fLD!M,E
料太多造成麵糊不夠，要補一些麵糊，以g為單位，[color=Red]麵粉：水　１：１[/color]
rw_0w)A 醬不要一次下，多的等吃到一半可以再加，不然中間都沒味道2wjcA J'_(O
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[attach]127497[/attach]u,zl0tU1{l?
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