查看完整版本: 大阪燒&醬

vivikein 2022-3-31 00:58

大阪燒&醬

[b]《基本麵糊材料》[/b]１人份
Ec7?8p9Y8H"v 1.低筋麵粉50g
(Hh$]HaD 2.水50g8k/Z/Mkt"p(cvL
3.蛋1顆Y9uoS1H,fR+G&u*wI
4.高麗菜絲100~150g
;h%Oa:Z9z w `i8Q7[$K!a$fC5R
[b]《配料》[/b]可有可無，或是你冰箱有其他ex.蝦仁、洋蔥、培根、火腿...皆可，看個人口味 ?)v5F5?+Xx%r
1.玉米粒50g
\~O,kp#SE @ 2.肉片3~4片，可平鋪在大阪燒上的份量即可，也可用培根替代
aH?p7C7eDd 2K*x2v[.g
[b]《醬》[/b]-U#G6Zf;qC
1.番茄醬20g
)Os6A9I%jV 2.烏醋(或你喜歡的醋)10g
Y\"`&r l;\ 3.昆布醬油(或你有的醬油)10g4@7Dh:D(Pd,v?
4.美乃滋"O([Ba f
5.柴魚片
QWc g&]ZC HYW Zq
[b]《做法》[/b]
}UN!R2N~{ 1.將基本麵糊材料全部加入拌勻
q&pC|FP 2.將玉米粒加入麵糊中拌勻，若有其他配料ex.蝦仁、洋蔥、培根、火腿，切丁一起加入拌勻;r$B^Y*tR0Z&uQ]
3.熱鍋加油，將麵糊平均平鋪到鍋裡，將肉片鋪到麵糊上方，小火蓋上蓋子悶3~5分鐘，將底部煎至金黃(要偶爾掀蓋看一下避免燒焦)
X2SBD2uX%C 4.底部煎好後翻面，小火蓋上蓋子繼續悶3~5分鐘，煎至兩面都金黃酥脆就可以起鍋了8X RK8K5Q0N,FJ
5.將番茄醬、烏醋、醬油混和均勻，塗到大阪燒上，擠上美乃滋，撒上柴魚片，完成
0j4Hv\-I&I
eAu[(s"kq*v [b]心得(血淚)：[/b]
h(pa&ki7I 高麗菜絲要瀝乾，沒瀝乾造成麵糊過稀要加5~10g麵粉調整
)],E}'u&fBB 配料怕沒熟可以先炒過再加入麵糊
,WF:e z#CB8V 起司最後加，鋪上去悶一下就好，加進麵糊會燒焦
u&N4S@2I$k1ES [color=Red]大阪燒不能太厚，中間會不熟[/color]，寧願分兩次煎，配料和高麗菜絲越多，份量越大，一次下鍋煎不熟，或是我的鍋太小_(:з」∠)_][fB6qL"dKp
料太多造成麵糊不夠，要補一些麵糊，以g為單位，[color=Red]麵粉：水　１：１[/color]"Jjvr#i2p5c
醬不要一次下，多的等吃到一半可以再加，不然中間都沒味道
e3T%fKN
bz'C3Cxy$l [attach]127497[/attach]
n C m~r#V*E:n0[
!m3wka$Q,xD7m;] [[i] 本帖最後由 vivikein 於 2022-3-31 01:58 編輯 [/i]]
頁: [1]
查看完整版本: 大阪燒&醬