查看完整版本: 食譜：布列塔尼酥餅

食譜：布列塔尼酥餅

最近學習布列塔尼酥餅，不得不說，雖然是熱量炸彈，但看起來真的很漂亮，做法也很簡單，基本上只要確保奶油和蛋放到室溫後製作和最後有烤熟就不會失敗
4b-U^^0j T|(j^\ 以下提供兩個食譜，分別來自巧兒和糖餃子的影片
1DW4z@Ge-~"d
+i4`5hQ1N L:A@ 1.糖餃子
]wJ Sl 影片網址：[url]https://youtu.be/NY5e5oeTEc4[/url]
^b1b(w8I
i yA'x 無鹽奶油(Butter) 120g,室溫軟化但不要融化
:xfc5\0hA/Wt pE 糖粉 70g
WZ%la1B| 中筋麵粉130g
l&m[email protected]bkc/u%C 無鋁泡打粉 2g&D%c_"W7`GwZ
蛋黃 25g, 約1.5 顆蛋黃m]{@#i B&ve
蘭姆酒10g
K$P&V|P7c)jT 鹽之花 1g, 可以粗海鹽代替
%V8C\8n1W d9i-j
@4Jm"D9r5g 6y e%D4{Pg*hi|B
8oH4a$_|&Dx
2.巧兒（4種口味一次滿足）
0}'m6k4ks NH 網址：[url]https://youtu.be/0wxXJ-P4bH0[/url]{#M:YL2W"S!]z

yx1v tm(GCQ 麵糊基底(可做以下四種口味,如果只做單一口味的話請把基底配方除以四)0cnE6[)I+R1}

f/[:T7ad-t(HD0D/t 365 g 發酵無鹽奶油(使用有鹽奶油,可省略以下的鹽)(Y
doLO
owY
250g 糖粉2vF9h~7Xb
4g 鹽之花或粗粒海鹽`4yS E#n&`-q4Y
3g 泡打粉
+U;^sWCx8?\E 2小匙香草(或香草精)BN6M;R5uS
4顆蛋黃
!Kxv2dk6Z Mr e!iOZ7D$NI
原味
5Pdr%C2~gE 125 g 中筋麵粉
2@8L)wJN d!? X:e 1 小匙 蘭姆酒9oc(l s
S:Ar
8\ri^
]
巧克力/ChocolatePI)y*v} k
118g中筋麵粉Gb?nU~2G'[W
1/2 大匙可可粉-Vn,{cRP
1/4小匙 即溶咖啡粉
$U:G3qVO"~R] rs3p 1 小匙 蘭姆酒
sDU"rh J t ?
hQclr\n!{v 抹茶蜜紅豆$tC9HlN3SG
118g中筋麵粉
~a8{
y&z
}y,A WI#p 6g日本抹茶粉(喜歡特濃抹茶風味,可增加到7g)
l&\7gxmv.~ 3大匙蜜紅豆uvpl#f3y
{ RA]7y$n#vq
伯爵茶
s#o D"SI(T;o]5Th 118g 中筋麵粉
G7q1[/DB ?1GV 6g 伯爵茶粉
&rDKuc#hy]8kr @B 2小匙 檸檬皮屑或柳橙皮屑
fu$yS3N$v | 2 小匙 牛奶
%ZE@M.~o
Lx2\QT:c
I5IJ 表面裝飾s&?Q(M[7yz
1顆 蛋黃
rt'J#@-g
^w&I
t 1小匙 蜂蜜
pc}l1K Z F^X"~r.ix
[[i] 本帖最後由 紫色蒼穹 於 2022-9-29 23:18 編輯 [/i]]