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紫色蒼穹 2022-9-29 23:14

食譜：布列塔尼酥餅

最近學習布列塔尼酥餅，不得不說，雖然是熱量炸彈，但看起來真的很漂亮，做法也很簡單，基本上只要確保奶油和蛋放到室溫後製作和最後有烤熟就不會失敗Li&PO_
以下提供兩個食譜，分別來自巧兒和糖餃子的影片o4~)r3]m-? k

k,h(] FMO 1.糖餃子
&T7A Z7M9P0u0K 影片網址：[url]https://youtu.be/NY5e5oeTEc4[/url]
9? V7k,c T%UE 無鹽奶油(Butter) 120g,室溫軟化但不要融化5z sZWN6b
糖粉 70gx QZY+l8RM3w
中筋麵粉130g
\M O\oY(d!r7a8S 無鋁泡打粉 2g5r` f6dH]
蛋黃 25g, 約1.5 顆蛋黃5C$bl:hvGGO
蘭姆酒10g
}W0ds~T 鹽之花 1g, 可以粗海鹽代替zG][#R"s%u2sq

2[I:|.W]n-]7K*m'`2K 4SaQf~2EZY
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2.巧兒（4種口味一次滿足）+rn2dr^vT"r.s8D
網址：[url]https://youtu.be/0wxXJ-P4bH0[/url]9{{ey9{"S8s+N

x T;QyGw0r"P 麵糊基底(可做以下四種口味,如果只做單一口味的話請把基底配方除以四)
GI$S(y/i_1m
;yU~0Q+L3I 365 g 發酵無鹽奶油(使用有鹽奶油,可省略以下的鹽)
+vH C"R.f @4T:X 250g 糖粉D4O$[ vr*L@
4g 鹽之花或粗粒海鹽
1x@*w#L+S G 3g 泡打粉
{,aw^ ~,\ 2小匙香草(或香草精)
+~ } e ^E 4顆蛋黃;XWZ@0K;w
Y5U-w Wi0^
原味2u0g-Lp+D8qvp%m C
125 g 中筋麵粉
ni9}T~'k`tK q5z 1 小匙 蘭姆酒
!n%TQcxA x,| yQ1k2D t,C$]
巧克力/Chocolate)\+XB%?!rTq&YN5^
118g中筋麵粉
*anS@![;\ 1/2 大匙可可粉]n._ l ? t
1/4小匙 即溶咖啡粉
Vu-b/\ dy,R 1 小匙 蘭姆酒;fVJ$Rd8R WqJ

C!A&Z} G$Y1B)p%}:c 抹茶蜜紅豆
k'v f D*N6n 118g中筋麵粉
G^ M0H q/r 6g日本抹茶粉(喜歡特濃抹茶風味,可增加到7g)8ED%pp y"G/N At
3大匙蜜紅豆
k5Y#~0X Lc B .mJ|S1^ ? r+\%n8L
伯爵茶
,l[%V%{(y9gm 118g 中筋麵粉q^Am7xrr Y
6g 伯爵茶粉
2Eh9@ ~,dLG 2小匙 檸檬皮屑或柳橙皮屑 yM?3AQ7]q3ZiU
2 小匙 牛奶
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-lE/?*Aew \ 表面裝飾)l!NxsE_el
1顆 蛋黃
I.cF.}e8m(P'c 1小匙 蜂蜜
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!P;O.`{ @e!P.V T [[i] 本帖最後由 紫色蒼穹 於 2022-9-29 23:18 編輯 [/i]]
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