紫色蒼穹 2022-9-29 23:14
食譜：布列塔尼酥餅
最近學習布列塔尼酥餅，不得不說，雖然是熱量炸彈，但看起來真的很漂亮，做法也很簡單，基本上只要確保奶油和蛋放到室溫後製作和最後有烤熟就不會失敗 T Yg%n7j'[Ti'a:j
以下提供兩個食譜，分別來自巧兒和糖餃子的影片
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1.糖餃子
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影片網址：[url]https://youtu.be/NY5e5oeTEc4[/url]}*q.z zb1|}
無鹽奶油(Butter) 120g,室溫軟化但不要融化
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糖粉 70g
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中筋麵粉130g
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無鋁泡打粉 2g]N7m u jT
蛋黃 25g, 約1.5 顆蛋黃1p5Uw_#u9v
蘭姆酒10g
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鹽之花 1g, 可以粗海鹽代替
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2.巧兒（4種口味一次滿足）%U{A#Koy X a$L^
網址：[url]https://youtu.be/0wxXJ-P4bH0[/url]
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麵糊基底(可做以下四種口味,如果只做單一口味的話請把基底配方除以四)P7nvK!} _H
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365 g 發酵無鹽奶油(使用有鹽奶油,可省略以下的鹽)
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250g 糖粉
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4g 鹽之花或粗粒海鹽
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3g 泡打粉
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2小匙香草(或香草精)
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4顆蛋黃
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原味vC#{3o6y
125 g 中筋麵粉
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1 小匙 蘭姆酒9j \9K"nX*s z
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巧克力/Chocolate
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118g中筋麵粉7{!txUx g%o
1/2 大匙可可粉
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1/4小匙 即溶咖啡粉
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1 小匙 蘭姆酒
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抹茶蜜紅豆
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118g中筋麵粉 k&uS*P mf'?
6g日本抹茶粉(喜歡特濃抹茶風味,可增加到7g)|d*W8^Ui6]1j{ v;]d6M
3大匙蜜紅豆
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伯爵茶
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118g 中筋麵粉8~lh?%@"Qh'd
6g 伯爵茶粉
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2小匙 檸檬皮屑或柳橙皮屑
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2 小匙 牛奶:QQ(h;v z*Fj*@ Y8l
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表面裝飾
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1顆 蛋黃d#WMcx } }ca
1小匙 蜂蜜/P Mu$A z_
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