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食譜：布列塔尼酥餅

最近學習布列塔尼酥餅，不得不說，雖然是熱量炸彈，但看起來真的很漂亮，做法也很簡單，基本上只要確保奶油和蛋放到室溫後製作和最後有烤熟就不會失敗
7i SuM&oW A0Z,@(\ 以下提供兩個食譜，分別來自巧兒和糖餃子的影片em*n u6QZO
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1.糖餃子
GL!P4v(}#pmLW 影片網址：[url]https://youtu.be/NY5e5oeTEc4[/url]
(Z{+a9j-V g 無鹽奶油(Butter) 120g,室溫軟化但不要融化;P*oZ9^:v5E'f
糖粉 70g
k0rK+RH)@ m2}F,KL 中筋麵粉130g
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無鋁泡打粉 2giO B#e$y
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蛋黃 25g, 約1.5 顆蛋黃
m$Wk3L~%@%XUE 蘭姆酒10g}G:M8m`F|US
鹽之花 1g, 可以粗海鹽代替

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2.巧兒（4種口味一次滿足）
9P3[!m"aK1K5jM 網址：[url]https://youtu.be/0wxXJ-P4bH0[/url]!hmT eK!Z4D

0?f%a6z'H*DdhPD/d 麵糊基底(可做以下四種口味,如果只做單一口味的話請把基底配方除以四)
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365 g 發酵無鹽奶油(使用有鹽奶油,可省略以下的鹽)b3Ow5[6{,??D
250g 糖粉q.st1\+bg!R
4g 鹽之花或粗粒海鹽
%^i3t1J s 3g 泡打粉9|xF#x)t1~l;A
2小匙香草(或香草精)
)q$q(Q(@G"M.m 4顆蛋黃
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.dNG2[C Wd1O4C 原味
4C*Q,R5}:Gx0bS 125 g 中筋麵粉
:t2L9K1yQ#u!_ 1 小匙 蘭姆酒6Yl3npRY FpB

PR~"T@ h 巧克力/Chocolate"W(T)[Q(A
118g中筋麵粉q0q*u9}~ C]/EAI
1/2 大匙可可粉hU&a\*k$DK}4C
1/4小匙 即溶咖啡粉
Z1K d7]0x#[x 1 小匙 蘭姆酒
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(o%J[Feu5h&VL!JLM 抹茶蜜紅豆
s*g{H RS i 118g中筋麵粉
g"B N r(vw 6g日本抹茶粉(喜歡特濃抹茶風味,可增加到7g)
LB0o bg7r 3大匙蜜紅豆?&q^7n&[P

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S8x1Gp d9` 伯爵茶
t.C+C)w7CD 118g 中筋麵粉)Q/}lwl5R
6g 伯爵茶粉
h[1_d Q.[$N2i ]Rx 2小匙 檸檬皮屑或柳橙皮屑(_dS QZ1]rqC
2 小匙 牛奶+I7R?7r'dE&O"K'wI
]*rV'G'r
表面裝飾
k V"Wz2K5LV 1顆 蛋黃
,Sp'R)k l9k&[R 1小匙 蜂蜜*`7F!y]Z6v

#a/Ey\lb+Ul ? [[i] 本帖最後由 紫色蒼穹 於 2022-9-29 23:18 編輯 [/i]]