查看完整版本: 食譜：布列塔尼酥餅

食譜：布列塔尼酥餅

最近學習布列塔尼酥餅，不得不說，雖然是熱量炸彈，但看起來真的很漂亮，做法也很簡單，基本上只要確保奶油和蛋放到室溫後製作和最後有烤熟就不會失敗
$q2hp[$b^-_ 以下提供兩個食譜，分別來自巧兒和糖餃子的影片7m`g7o,M [
'L;HP3Y[5RJ]
1.糖餃子
-L#C
h8Et w;mf 影片網址：[url]https://youtu.be/NY5e5oeTEc4[/url]6A.hA-h+y?Md|
無鹽奶油(Butter) 120g,室溫軟化但不要融化!i0p S_XI
糖粉 70gT+D#rxJ[
中筋麵粉130g
'](J,n/m'nKV 無鋁泡打粉 2g)G9Y-?]u
蛋黃 25g, 約1.5 顆蛋黃
4]Vz4k~/D,U| 蘭姆酒10g
JjR)O9lvdT6T} 鹽之花 1g, 可以粗海鹽代替TsXzz,TX,E

e&uT+P@y@-[Q
,L(A6U K P9W
nh'p7MtpT-? 2.巧兒（4種口味一次滿足） e I[h%Ve[~&u
網址：[url]https://youtu.be/0wxXJ-P4bH0[/url]`p'ubf]s
,hE9XP-zz.g'G
麵糊基底(可做以下四種口味,如果只做單一口味的話請把基底配方除以四)W6X\Z I

+`E8T"\2Q(I-CEQ 365 g 發酵無鹽奶油(使用有鹽奶油,可省略以下的鹽)&GL,esh-p
250g 糖粉'\T*J!NAr
4g 鹽之花或粗粒海鹽
?$?J9U^G
u 3g 泡打粉i5zd~3g9P B%t*t t
2小匙香草(或香草精)+`.U Z(o~}&r
4顆蛋黃exy_X@%\

,j&wA9KE#z)p!T(L` 原味
(x
zdo
d;Xc@ 125 g 中筋麵粉
4i0WAl/QUJ2yc^ 1 小匙 蘭姆酒T)KDx
~A['o
;L![)zs@.w"Mc^h
巧克力/Chocolate
8b+r"B8X3^"MJ.u 118g中筋麵粉)d0t`Q&So4s,?
1/2 大匙可可粉
C9JaCj?|f 1/4小匙 即溶咖啡粉
A5pt1tD*jS'T 1 小匙 蘭姆酒Stk:K [T+['eXh
J*b)[VO`"v;?;o
抹茶蜜紅豆,e{)z'yLI!e z
118g中筋麵粉 p1x4F2q|3qh~V+s
6g日本抹茶粉(喜歡特濃抹茶風味,可增加到7g)8t;OY Wa+f%f
3大匙蜜紅豆 X[:D~ad0i
5y^U!m5k8F I"u
伯爵茶&zco'uG"T4\C(j-s
118g 中筋麵粉
o0|M4Rw#D/zI` 6g 伯爵茶粉
Aql4@o;p 2小匙 檸檬皮屑或柳橙皮屑
;Iu+P-SzQ 2 小匙 牛奶Gc6u s#[.a~0q!\4}

~'iw6fb8^,S9hC Rr 表面裝飾-@Qq@Le0y
v
1顆 蛋黃
yn d
[DE S,F 1小匙 蜂蜜,L8w{| GI7k0U)H
,U,?rm;[M4x
[[i] 本帖最後由 紫色蒼穹 於 2022-9-29 23:18 編輯 [/i]]