脆炸蟹子蝦棗
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材料
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中蝦仁 250克
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馬蹄（去皮） 2粒
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壽司紫菜 1片
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蛋汁 4湯匙
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白麵包糠 1杯
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蟹子 2湯匙
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調味料
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鹽 1/2茶匙
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粟粉 1茶匙
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蛋白 1湯匙
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胡椒粉及麻油 少許
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蘸汁
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泰式雞醬
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做法
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1. 把中蝦仁去腸後以少許鹽及粟粉輕輕擦 洗，沖洗及印乾後壓爛。
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2. 將馬蹄剁碎，與蝦拌勻，加入調味後拌至起膠，雪凍備用。
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3. 修剪壽司紫菜成長條。
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4. 把蝦膠分成等份，每份蝦膠內放入1茶匙蟹子，捏成蝦棗。
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5. 將蝦棗沾上蛋汁然後再滾上麵包糠，外纏上紫菜條。
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6. 把蝦棗放入火油內炸至金黃香脆，拌以蘸汁，趁熱品嚐。