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冬日暖身菜 沙薑浸雞

做法：
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B3a%i IDp;U7@ 1、把雞洗淨，抹上料酒和鹽待用； +i6N?/}TUs,n
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*e ?'iQ RBS L 2、沙薑用刀背拍碎，備用；
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P*kbg 3、煲中倒入適量冷水（以能浸過雞面為佳），放進沙薑、淮山、杞子、蔥、糖和鹽，大火燒至微滾； 0@]\.zAt'N-T9a
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4、雞放入水中浸15分鐘（水不能大滾），並不時把雞翻動； auOg'vPO$_(o
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5、雞浸熟後，馬上放到冰水中冷凍，即可斬件上碟；
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6、如用浸過雞的湯勾一個薄芡，淋上雞面味道更好。