查看完整版本: 黑朱古力麵包

黑朱古力麵包

[img]http://forum.qooza.hk/attachments/forumid_136/chocolate_bread_ZxzFvy9puORy.jpg[/img] .U&eCth@
3BuAFb&Y|D8\#w

V9x_0|-V:ww:y 成份:
uK,K4e"D,~3W%H"t 高筋麵粉--1000g *sb&u3c i }8c2}k|;F
砂糖--100g @3gKBR+w/hTs!P
食鹽--10g !eI3A1A
u|ugR0L
乾酵母--15g
SxyAADiN 黑朱古力--350g D6p?gMV
水--600g M*m8WY@!Zk4L9D
奶油--70g &a `w)I!z)`M
核桃粒--適量(約150g)
5xuE;i#xd8e 改良劑--10g 6V
Wtb lai"n&e
步驟:
m$@ t1_x @*VX7J-I 1.)高筋麵粉、砂糖、食鹽、乾酵母、黑朱古力、改良劑一起攪拌。  
(Or(A0oQ QJb 2.)水加入攪拌成糰後，加奶油繼續攪拌至油完全吸收呈表面光滑。  
,Om9B
A*V#U&` 3.)再加入核桃粒拌均即可。  
er*{D)L ~)~ 4.)基本發酵40分鐘增加一倍大。   QA-o,@1k uG
5.)分割每個150g搓圓 → 鬆弛10分鐘 → 整型橄欖型，灑上白芝麻。  
f-D`,i5i]6Z8H,S#g+L 6.)最後發酵約30分鐘（一倍大）。  z8Kg] o
Y
7.)入爐梮 約12分鐘(170度)