想 2008-2-14 16:22
黑朱古力麵包
[img]http://forum.qooza.hk/attachments/forumid_136/chocolate_bread_ZxzFvy9puORy.jpg[/img]
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成份: _ FHWX
高筋麵粉--1000g
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砂糖--100g Y-k2| pZ ~%sz
食鹽--10g u$b%e:|L9SI8vp0c
乾酵母--15g
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黑朱古力--350g
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水--600g "CT;d&_8]7N*gs
奶油--70g .N-Iar&\$]$F
核桃粒--適量(約150g) ^2C
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改良劑--10g
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步驟:r9D]C
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1.)高筋麵粉、砂糖、食鹽、乾酵母、黑朱古力、改良劑一起攪拌。 1W ?*G M:Ol A
2.)水加入攪拌成糰後，加奶油繼續攪拌至油完全吸收呈表面光滑。
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3.)再加入核桃粒拌均即可。 ;~ C [1u"O^%ct%e[
4.)基本發酵40分鐘增加一倍大。
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5.)分割每個150g搓圓 → 鬆弛10分鐘 → 整型橄欖型，灑上白芝麻。 !WE7a5Lrx:AAz
6.)最後發酵約30分鐘（一倍大）。 ;s ]QW1fPm5aK
7.)入爐梮 約12分鐘(170度)