想 2008-2-14 16:22
黑朱古力麵包
[img]http://forum.qooza.hk/attachments/forumid_136/chocolate_bread_ZxzFvy9puORy.jpg[/img] O/M.s7tt#_{ s
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成份:
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高筋麵粉--1000g
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砂糖--100g
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食鹽--10g 9Bq._E w$|@ l$J
乾酵母--15g sXD#Y,Nv*Ct [
黑朱古力--350g
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水--600g
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奶油--70g
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核桃粒--適量(約150g)
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改良劑--10g
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步驟:
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1.)高筋麵粉、砂糖、食鹽、乾酵母、黑朱古力、改良劑一起攪拌。 C&x5h+n7R$p:n}*R
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2.)水加入攪拌成糰後，加奶油繼續攪拌至油完全吸收呈表面光滑。 5|T/|
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3.)再加入核桃粒拌均即可。
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4.)基本發酵40分鐘增加一倍大。 Qk7Dss&N^
5.)分割每個150g搓圓 → 鬆弛10分鐘 → 整型橄欖型，灑上白芝麻。
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6.)最後發酵約30分鐘（一倍大）。
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7.)入爐梮 約12分鐘(170度)