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少瓊 2006-6-13 11:28

11種好好味的雞翼煮法

11種好好味的雞翼煮法 B(y9tV uKv.af

香茅雞翼
香茅(3條)um c.QyL
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)E`;|({7G6K(d
生抽(一湯匙)pa@v(n;^2Q
酒(一湯匙)0o%s:@fn3b
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)1be"t)k.Z6G
步驟:,jV%P!QOI%u
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時O;r8jYcn[@
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色.R"v?@1i3sOPH
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
蒜頭雞翼A2`o\+e@.B
蒜頭(2個)R0`8i(E l
糖(一茶匙)3U ]YQk9y,b}
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)r;BO%i"Q6~&@+b|
雞中翼(12只,足三人份量)JB-xy+r
步驟:;lzS0G q&wJ/h
1.洗淨雞翼ny'X~$K B r4]
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222d8XN[7gkl {^/{
豉油雞
鹵水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)cgFnC'I9P
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)Z T4V)wu{!g1U#A:J2fb
步驟:c bT6^/c(\${
1.洗淨雞翼"c)j'[4|NZ;_.Cy?
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼
材料： D \*yOD
雞中翼12隻S3z_lL+^$D5T
蒜頭2粒0}2}d7e'~1?
燒酒少許
醃料：-r6Zu'HJ3KoLz
可樂2罐生抽3/4杯Tfr%PoS
冰糖2兩八角數粒
薑數片0gX-k&x%OSV1F
調味料：;z+j IOPjz2i:N1F
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙VN KV*`r4]pA%Tqy
生抽1/8茶匙水2湯匙3q2H)W m|?(Y&p
做法：QP#b8~+Xf
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼Wq3j M&LT"i
材料：
雞中翼2磅COb}2tdEk"|
蒜茸2湯匙VXv3Ow7v.g#E![
燒酒少許[9KQF$s
乾蔥茸2湯匙e&S\*C2AD$~m
辣椒油1/2茶匙 Qy.tR)S
汁料：:O_ EQx_,V Y
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯
糖1湯匙4C8fO+vxv
做法：Z;~c-t:sMG
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。Jr&}'E"GG
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瑞士雞翼
材料：
雞中翼１２兩0a-dlXw4Y.q;^,m
紹酒１湯匙4Mr8or4l b&U`?
薑２片
胡椒粉少許
蔥段１條(F.s/ac1G1e?j&H7k
水３/８杯Z4@+f$s"eb
八角１粒
甜豉油４湯匙
花椒少許,OlI3a,{o5}3Z
老抽１湯匙
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙\p([ `cyf@
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。D:L`8tZ*~|H
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蝦醬雞翼(Z9?xf/^.cu#HD7_R
蝦醬(4茶匙)4~l,} G1K+S5pt
糖(一茶匙)+M4GP+zN\
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙) O9{4B$Q9}~.e$mfA}
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)f@nz1}7iD;\3?@9meP
步驟:$c$o(S6RVt1F lp
1.洗淨雞翼o2l.u"o*a:b
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時Y~+b5~"~nz!A4U
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼 t_;`^6YhV@
材料tW/JB:m&f{
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙3NJ ?(Xfpz_3R!T
水2湯匙Xu3y&d0^)F;gjMT
醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許D x,zm(^$Z_T
酒1茶匙
做法t)v7mh4G4a%s:M
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。!N}6U"i]#E`
甜酸醬用水開好備用。9`@h2L7u @
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。7W q,@!IwTt4w ??m
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密汁沙薑雞翼
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。*A#hyV"tq
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。sZ9o;x!A(Q;hu
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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蜜汁烤雞翼~l$u i+D
材料
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。m4Sg-xGvS u
調味料@|)t f)b$Xuc}
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙%voR,Z'v1N yz|
老抽一茶匙
麻油少許
烹調方法7y9w1`WOT6Ei*T
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。5r:gPBU$c
乾蔥去衣，切碎。p5i+S Q#B\
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。 wv2M9h0F
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
吞拿魚汁雞翼
材料:
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙&z*~A&|9_+f
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻
蔥花2湯匙
白酒1/4杯
醃料:
蒜茸粉1茶匙.^-sN.n/o)P?juX` aV
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙_7?&[J,MXh x.B
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。ay3@Pk[9\7B:|BX
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。/K5DVK)Ro
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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