少瓊 2006-6-13 11:28
11種好好味的雞翼煮法
11種好好味的雞翼煮法+P&r^dgO |;zA TF
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香茅雞翼
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香茅(3條)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)5o3\hch2V
生抽(一湯匙)+O5V d L K W'Q5n.} a)]`
酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:d2pH4\%C H-W
1.先把香茅砌粒,然後爆香S2P ]Qd:L
2.再洗淨雞翼
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3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時%vj7~D1GS [zm3_
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
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11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111,MS
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蒜頭雞翼 \9R%_
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蒜頭(2個)zKO
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糖(一茶匙)n:uuQ#P2O G
鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)b+C6|0P5h~!c@v8H"G
酒(一湯匙)8iNHW_Y kJ'g;n
胡椒粉(適量)M,H/LUI'V~)K Rj?
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)22222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222227Q:G)U#l W[
豉油雞
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鹵水汁(5茶匙)2\8q-} f5M3o F
糖(一茶匙) QD/E1ju(A"z!E
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鹽(一茶匙)]/kw Hm0W w J
生抽(一湯匙)#V d~
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胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量))O#s'v |*l
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步驟:~!|;l9S,dC8~aM-]%X-D
1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時4M,E V;b&WIj G1[
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色.v&o L?1R6g N
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼
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材料：
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雞中翼12隻
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蒜頭2粒1E3gL(q[ H(TP7C8W
燒酒少許 r)c8F$H];q zO
醃料：%yd#N:^1K.z'_0L
可樂2罐生抽3/4杯j5n+p K
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冰糖2兩八角數粒
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薑數片
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調味料：&yFhT+N U
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
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生抽1/8茶匙水2湯匙 `]4IBy v;q"~
做法：
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1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
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材料：
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雞中翼2磅 }'X,P T5_$c
蒜茸2湯匙LQ1s7[%RY6k5a
燒酒少許Du.l(Mgq
乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙"TwM"d'P Z_ G9b7KfP+s
汁料：
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腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙
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做法：
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1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。9H$d
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2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。[ S%~$H-g M[y-J{
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瑞士雞翼
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材料：
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雞中翼１２兩
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紹酒１湯匙J7G f FfM
薑２片(`G6g
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胡椒粉少許
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蔥段１條
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水３/８杯
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八角１粒4s)\ l%jI#wd
甜豉油４湯匙
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花椒少許
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老抽１湯匙v"v3rY5[o)X B
片糖１/２片
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急汁１ １/２湯匙+K7q m?9WX$aK"]
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。VA;Q5q3}VH j
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)z B\Ni!cW
生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)&`/L'Z r"p
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:p)L ~N [2l@
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1.洗淨雞翼4v"~.O a X
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色,p A\
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泰國甜酸雞翼P7^]k B8{
材料kp H&e&r4R!D3J8I"H9Y
雞翼1磅
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泰國甜酸醬3湯匙
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水2湯匙h
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醃料4CKj(G
kQ5Dc
生抽1湯匙[ e |0L w e5f
生粉1湯匙
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糖少許
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胡椒粉少許
$Q;m;j b#S }/R%O$S
酒1茶匙
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做法to!itl,l
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
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甜酸醬用水開好備用。@L'rK ~^.X^1FS
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。r~tD2h ol
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密汁沙薑雞翼
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材料：
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雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之pF v3\ ] I
用。）
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
-jvj*mP1nj-P
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。o9M Wa ^ zi
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食7L,c4e0O ^:@t&N
Nh4[i&o(L*m
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蜜汁烤雞翼 ] q#D&q O\ E
材料
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雞翼300克（約8兩）%u/]f3y cr)NR
乾蔥2粒。
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調味料
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X)A&] D mt
海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙 [4k.inMB4u(U
五香粉一茶匙L/C)T8bav
玫瑰露酒一茶匙v A$o5j%DV Q
生抽一茶匙t] o4Y/W4Z6K KK
老抽一茶匙
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麻油少許&pk0q\ @TM:b
烹調方法?l*h/L-S
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。{ y
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乾蔥去衣，切碎。
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煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。C o._BW/~s?8X
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。V m6w7p:]AZ `8V
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010#OK S"L9v8U^K
吞拿魚汁雞翼
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材料:
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雞中翼8隻z
lX)Y4@7t(U|1T
蒜茸辣椒醬1湯匙
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吞拿魚(罐頭)3湯匙
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清雞湯3/4杯8YB3sCLJF
雞蛋1隻
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蔥花2湯匙
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白酒1/4杯(y4Pn"`D
N
醃料:
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蒜茸粉1茶匙+W(I'_ D)|)o;Nz
黑椒粉、鹽適量
%x!A _ ~[s2y'|
生粉1/2茶匙6w,y+y8U m ^-E
生抽11/2茶匙:Y'vL
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製法:`A#X T*U!i }
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1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。T+z"O rH x A
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。 X;Rn5m:u%b
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。 R
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4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。