少瓊 2006-6-13 11:28
11種好好味的雞翼煮法
11種好好味的雞翼煮法
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香茅雞翼9]0~-LM8n
香茅(3條)q6?3Tz}@/fFm
糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)!QF.Tr5QwaL HGK
生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)8A%hK!HU
胡椒粉(適量)
"Bv7A'n)t
雞中翼(12只,足三人份量)
gK&dd3g~ ~ \O$o
步驟: P-K/t2[:q g
1.先把香茅砌粒,然後爆香$D ?6s;ml7\|M
2.再洗淨雞翼
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3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時8L w8u ]e
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4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色%J*`*Vu~Ee'pT5_R
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111 NH9T n(W W+^;in
蒜頭雞翼
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蒜頭(2個)
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糖(一茶匙) FaY^AD(g
鹽(一茶匙)(P%e$cBe&u4|_ i
生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
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k#O cX:b
胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)*E4U)BTrtgc
步驟:*V9KC;~-s5t!D
1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~0XO] rb+y1s*L r
u+B4W
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
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豉油雞Nbm5J&`d
鹵水汁(5茶匙)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:;m7f)F[!Fh/L{.p{8H
1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時 sO f-`.O0C3V
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色#V2lGiY9@ v~
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333)J dhZ6g7gZ-`UQ"]
可樂雞翼
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材料：v [4w(k/Gu%P I8@
雞中翼12隻3T(eU Gs'D
蒜頭2粒*YXw
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燒酒少許
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醃料："E V%[ P+M*aIt D"l |
可樂2罐生抽3/4杯
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冰糖2兩八角數粒
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薑數片
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調味料：
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蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙0{+WY*w L&oc6T m
生抽1/8茶匙水2湯匙)T-vZ)v
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做法：2h L!k8Q[1pe/e
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。T|p Jz a
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。Q r.cSfk-h8k
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腐乳雞翼+A {+Ek8s$u
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材料： s$Ay ~/G3I F
雞中翼2磅.TaIw{
蒜茸2湯匙r H8k ]$W+M'u
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燒酒少許B9s6|4p C*`;u,]N
乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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汁料：
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腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯"u6Eq9on
糖1湯匙 V;Y;uM+iR#j
做法：
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1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。e0],?HS:c0} j
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼Y"Ys M? }_
材料：d}wS j)M0D+u"G
雞中翼１２兩!T
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紹酒１湯匙 I1ee[Gv{u&V
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薑２片
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胡椒粉少許
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蔥段１條v*i*g$krw%N;k
水３/８杯pKi N(UPl&gE
八角１粒
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甜豉油４湯匙
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花椒少許 S*[:m0R o U-z!D
老抽１湯匙
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片糖１/２片F#M*XyjZq2m
急汁１ １/２湯匙
Vd s)IQ T&^8} R lJ
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼,CY ? v U1y)x jvQ
蝦醬(4茶匙)+j@J2vI0d |,`
糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)$M!SD h(z(DU@+U4s
胡椒粉(適量)l2]
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色9mF ]%['y/w f O:d
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泰國甜酸雞翼
[c.|5I(K
材料
Sn(u,T^ J Q
H
雞翼1磅%Mh*\Uv2p"o
泰國甜酸醬3湯匙 ?irf
oJ(k b.q
水2湯匙)]5|}[
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醃料eLR I3q ^,EI
生抽1湯匙
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生粉1湯匙
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糖少許 D7l5nD&uS1K
胡椒粉少許
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酒1茶匙
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做法 p)F!w R'Mj*EH
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
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_ h2M `4n8gw&W
甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。#W$ER[F
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密汁沙薑雞翼#oWF_9]rV6iQ$F
材料：
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雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之2M+i%b*r}*T1F9T
用。）#p%x$O E*?)A
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
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將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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蜜汁烤雞翼
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材料
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雞翼300克（約8兩）W@pXz9I9n
乾蔥2粒。}o(Y9{,S_%e&T `
調味料 G(fG'@FS,O.o
海鮮醬半湯匙:sm U'U7Fi*{`2J
面豉醬半湯匙'k0e#?JTn d
赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙:W6Y4A2S
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玫瑰露酒一茶匙|C Hcz7\'}[H+B3|
生抽一茶匙
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老抽一茶匙4p `R5f6`
麻油少許
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烹調方法
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雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
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乾蔥去衣，切碎。
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煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
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注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010f*V N/Y*kq"o*W
吞拿魚汁雞翼
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材料:
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雞中翼8隻D L
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蒜茸辣椒醬1湯匙?W_ mN w
吞拿魚(罐頭)3湯匙
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清雞湯3/4杯j vW3H\*T7t7{
雞蛋1隻
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蔥花2湯匙 k
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白酒1/4杯*\
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醃料:0@0e4t#?/X.g
蒜茸粉1茶匙
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黑椒粉、鹽適量
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生粉1/2茶匙
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生抽11/2茶匙
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製法:
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1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
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2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
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3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。9?6`0_I$U*s
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。