少瓊 2006-6-13 11:28
11種好好味的雞翼煮法
11種好好味的雞翼煮法z.R hb*B wS3z
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香茅雞翼 }"Ul r a
香茅(3條)
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糖(一茶匙)%OI N7[ ?&F#Rr
鹽(一茶匙)
I0eK(m7q,r8MU
生抽(一湯匙)
7p8f ~GqwD:HK*o
酒(一湯匙)] Z VN-T8V
胡椒粉(適量)
N ]s&FZ H
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雞中翼(12只,足三人份量)
!@BP,jN V)j Gu
步驟:r*t3?-V l:a
1.先把香茅砌粒,然後爆香2sM5p}1F
2.再洗淨雞翼
O)p_Z/Kh1M:z6Hg
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
2|6T wy3T
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
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11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111 cKr eR;n sI
蒜頭雞翼"MX^ N @vPQa
蒜頭(2個)Jw U Gzc-X w2e
糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)$io(];v]$d7I
生抽(一湯匙)&} p tG ^
酒(一湯匙)
!V2@s8{)x)C$z
胡椒粉(適量)
B.}m/R,s'c gc b
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.洗淨雞翼 ~j)\R3z|_!F
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
L-M&k B KC L
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~9s b
t/V LL:X
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222t D w9DD*B-g[
豉油雞|?3E v+i2i U L
鹵水汁(5茶匙)hZl!`4]WF
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)a(y
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胡椒粉(適量))iO$sc U}
雞中翼(12只,足三人份量)?X;n f u/d
步驟:
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1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
N"U.M^ak'C
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333?f-~4A-b~
可樂雞翼M"](OP-\9^YY1{[
材料：
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雞中翼12隻
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蒜頭2粒
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燒酒少許X s&t,T4FH+|
醃料：
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可樂2罐生抽3/4杯9X&W q)wKL'J i)l1aC;C/Q
冰糖2兩八角數粒-|\wo&DhJ
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薑數片)]H S)?0Y5D!`d)ze
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調味料：
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蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙 h\2] s Q,u{
生抽1/8茶匙水2湯匙
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做法：
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1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。SM(lJS P
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼 d1x:sS|*F
材料：
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雞中翼2磅
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蒜茸2湯匙
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燒酒少許H"mTI KiK
乾蔥茸2湯匙2h!_ ]+t,W!Wd
辣椒油1/2茶匙
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汁料：1H
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腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙
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做法：
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1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。!h:~1wnG,x
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。] B\ G2w{p,}
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
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瑞士雞翼
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材料：
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雞中翼１２兩
sF8^6fNZ
紹酒１湯匙;F1P(JlN Q-p
薑２片
;C N/U{B\
胡椒粉少許
Jq2vCh([W0j;j ]b
蔥段１條
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水３/８杯J4iK J2F B8W W)\z
八角１粒
v2T(`3hm&Y*y
甜豉油４湯匙6t@ Ar4v0~
花椒少許:p tI:VO+| y}
老抽１湯匙
u S*jj\ xS
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片糖１/２片
K.j9bz ]9x
急汁１ １/２湯匙
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做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。2xy Tm%mX5@0\#i b
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蝦醬雞翼y$d Rf Ea9MQ m n
蝦醬(4茶匙).?-`6w'U] j
糖(一茶匙)@:X[+s9yf+n
鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)umup b2Hy4w8~)f7D
酒(一湯匙)
x)G W O/fC
胡椒粉(適量)2f u.i+}?,h
雞中翼(12只,足三人份量)5G^ G!PZ3_"p"vju
步驟:
(p{5B&vY&s&K
1.洗淨雞翼+g ?*`El
ol
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時3~.TB&@,hV
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色 h1m8@
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泰國甜酸雞翼CY:v5p*~3_!U
材料
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雞翼1磅"t w(B u P5^1A
泰國甜酸醬3湯匙
+Y th4t6` C'M9]I
水2湯匙;Vu4[1z-aoHF
醃料
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生抽1湯匙(U [.Q9o
ad'f_
生粉1湯匙
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b'}7L!g*C
糖少許
)`zB#_{
胡椒粉少許8jy*VCs
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酒1茶匙
p%Tu(v_;M.t,^
做法
)I7_do5rS)K
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
U&L8}9r"j2dOq{
甜酸醬用水開好備用。]
^2e#QlR
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。 ^F ^2c9u8`p[
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密汁沙薑雞翼
&g g3E:V$t s#z u:V
材料：
3r-\`MW PL6e
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
0U(r
Ej?-s
用。）(E_6P8X`7|
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。'HC4N+^6u|4d I8J.f
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
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將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片%Wy E/tyEPS
及車厘子伴於碟邊，上檯供食o BF#v0z3a
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!Gu]%Qg3}H1D9N
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蜜汁烤雞翼!v'I~1RP O
材料-A~/U ~5[{9d
雞翼300克（約8兩）
.Z5BR@s;},P
乾蔥2粒。!A nZ;} E
調味料_ zE!~I/T&z1\
海鮮醬半湯匙
?bSp_!o'D
面豉醬半湯匙
ElF(XL
赤砂糖半湯匙2uD/XQ3U4NH,x f
五香粉一茶匙
9_4a+pUp+J,m lt
玫瑰露酒一茶匙/jMM} KF$Y:A
生抽一茶匙
Z~ rzq Vk
~m
老抽一茶匙X$w-m&Z3J
麻油少許
A*s-r IzA'U U!@
烹調方法$Y:O Gx4NDSH
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。)x&\ Q$L9Zc
乾蔥去衣，切碎。
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煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。 od9i+~f
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注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)101010101010101010101010101010101010010101010101010101010101010101010101010101010101010100n D+?p#|_ Y+J
吞拿魚汁雞翼
f3P&Zc XbO fCb
材料:RuK5c c
@D^;l;C
雞中翼8隻X,gp&c
e9~ _ s ?
蒜茸辣椒醬1湯匙
aI)l(f(qs%~V o
吞拿魚(罐頭)3湯匙
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清雞湯3/4杯 y;A2A vX$X
雞蛋1隻
] S_U^9@!PK
蔥花2湯匙
9v kn/C)jM R0[
白酒1/4杯
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醃料: CF9N f!h1j#`c
蒜茸粉1茶匙
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黑椒粉、鹽適量'Q M W6e y,@:qwY t
生粉1/2茶匙 CC%m?~#C7s6q
生抽11/2茶匙
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製法:2g p`3~$iw0S}c
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
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2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
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3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。(O~Ma.O ]!{
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。