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少瓊 2006-6-13 11:28

11種好好味的雞翼煮法

11種好好味的雞翼煮法:\"m/F4|lxm` l

香茅雞翼r(^p3^[C3C Iu
香茅(3條)
糖(一茶匙),m:lN!Xw:P}"C
鹽(一茶匙)R0y+eh5_P]O
生抽(一湯匙)}3]^|H#|ymH
酒(一湯匙)L0`.g3pxF`|8e/v
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼TP-oJN&i5y(\C|B
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色NH X(\9^ r
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111Y2~.{$Yv[Ta~!v'Q-L
蒜頭雞翼)PL mS;gk'v^j
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)k(}+V&Ea
鹽(一茶匙)^?6sAEj+kx8U
生抽(一湯匙)4ZK3o WU:W0p
酒(一湯匙)"U%PFZU
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)AYl RiG${
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時,GO3n]#X&x
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~pbiST@
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
豉油雞XB+X g q:^
鹵水汁(5茶匙),jeA'\ m9A5@!?+t^g
糖(一茶匙)%i5nC$zx3v[
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:;\k[8``v3A&b s"N
1.洗淨雞翼?/JIN"S;YNs5}x
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時q+Elw!NI6m9B
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色yA$MDKx x
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333yXimU+tV9d)d*k
可樂雞翼d`e]Np
材料：
雞中翼12隻iH1U {VoP*?5?
蒜頭2粒yZ&^}Do O
燒酒少許){ b w"X&W:S
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒
薑數片
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙c:` \'ezqw,xn-O
生抽1/8茶匙水2湯匙
做法：1}po"~YzH
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。 lyi4qY&J
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
材料：
雞中翼2磅c:nA[1F HIk _
蒜茸2湯匙
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙,wr J[*n|4cC
辣椒油1/2茶匙
汁料： k;X7i}0F|q.O
腐乳(搗爛)3湯匙B2YwjYWW\
水3/4杯?:w{,y1gPWo
糖1湯匙
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼/W6M4{P1aa
材料： r`:Ah9N}
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙B'p0`X tLh)|,Te m
薑２片)@!w|e5H
胡椒粉少許
蔥段１條
水３/８杯
八角１粒N;~WUU8D2ct
甜豉油４湯匙Iusc{mQ@M
花椒少許?d cRG8A
老抽１湯匙
片糖１/２片 X%_;[/pe&m*k\
急汁１　１/２湯匙/O0CY"}YjG|
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。fkaBJ
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)\}~2c/N C R$a
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙))Crho9Kgl k
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時s#WBF;U5w_B$je
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色)Z)ToSX
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泰國甜酸雞翼4_3gm0\P}Oo3A
材料ezF_G,A$wY
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙C$_dIz3G?$\
水2湯匙
醃料;I\}Mq3J~+x8l
生抽1湯匙:U8Ng E.y
生粉1湯匙P~od LXnJ R At
糖少許lClCh]2w
胡椒粉少許?VV-Y\H6I3cAe
酒1茶匙T$R4[8R.C _(E~;t
做法HK [CP8x
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。]_ dzaAT%xJ
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。/qGEkrm-Y;SC
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密汁沙薑雞翼&sC[/E'fC'uvL
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之1Y"Ad.U'zdA+J,L9@
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。U.MYU.I)Q&q
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片1b Yobw
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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蜜汁烤雞翼A w8H%`|nt4\
材料W5Ef0aZMq*]
雞翼300克（約8兩）l)}xyApr'f o
乾蔥2粒。
調味料
海鮮醬半湯匙'[a mwm$}zO}b
面豉醬半湯匙'C7C2o n S4L'N-@9_
赤砂糖半湯匙k:e9CV9A1q
五香粉一茶匙VfB%b;_#g
玫瑰露酒一茶匙0N)jWiN,J/?
生抽一茶匙
老抽一茶匙
麻油少許
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。JV_#V^i
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
吞拿魚汁雞翼
材料:
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙_+a r\n5_hb
吞拿魚(罐頭)3湯匙8Wdgx!V)o4S(ZY:P$Q
清雞湯3/4杯 m4VA3r:i_:M
雞蛋1隻},K1xl\ t
蔥花2湯匙
白酒1/4杯C$n A!T,d}rz iZ
醃料:
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量fQS%gyg)r.[P
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。tkD7I6s
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。[*s(k Y BJF'A
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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