少瓊 2006-6-13 11:30
玫瑰芝士蛋糕
玫瑰芝士蛋糕2c%{ k g d!V t
y#zx\k0_9['z
材料 z_8z ]v(z
)X,a8zLw
乾玫瑰花……15克 cR_*E0T Y ZCO$d
S*Et1Th
糖水……100克糖兌30毫升水 'i$~ j w:M"ME
'OqG#\-vi5\
軟芝士（Cream Cheese）……300克
5d8o y gKEl\0M$e4g
"M
l+AGrfQ/P}
明膠片……3片溶於清水中 H1e |F(]O
Dm2Z#o#][\
鮮忌廉……150克 uA H D6x1~jo}
&D_"T,n+z
砂糖……100克
fA!h E-Y,E
RR| i P
x;k
全蛋……1隻
v ]-r*B+C Ggg
6r%R'e
t
L `$u%A
蛋黃……1隻 ]$q0a,h r6x
CP!i
N1_j$W^u^ M
i
清蛋糕……200克 8h*`$J W7dI*_,yT
K
;h
v%VrL|O
朱古力漿、糖霜、碎朱古力……少許\
5m DfXFd)j!s2` l
.U y8T]c3|k
步驟
&y;e-gX I
!@!_z3~ w ob
(1)用糖水把半份乾玫瑰煮至濃稠，隔除玫瑰渣，留糖水備用。
[ aV8ls q1^
0SlO#c6d4h:G np
(2)Cream Cheese待至室溫，用攪拌器慢速打至軟身。
%d&OXE#D
V x1q#vc
(3)加糖、全蛋、蛋黃繼續打。 %c-H
K!TT:w
\;{Fp b {
(4)把鮮忌廉打起，撈入「3」的材料，加入糖水及明膠溶液。 CNf9e*\/f?*m
Uo
e0~q l
(5)把餘下半份乾玫瑰研碎後加入「4」的混合材料，拌勻。
o]$gCi0M;QI6oD
k0W-u ^.a @*o
(6)清蛋糕置於餅模內，灑上少許\糖水，保持濕潤。
J;WBd*N
@8UY Ud)l;^O
(7)把「5」鋪上清蛋糕面，放入冰箱3小時，脫模取出。餅面綴以完整的乾玫瑰、朱古力漿、碎朱古力條，並灑上糖霜即成。 vGBW2Y3y
nlQ"Z
#Y{ jZiSP
貼士
6^&g:G$mSA%P ?
C g
M)|gd;Q/_
•步驟中的玫瑰煮糖水，方法天然，但成品會呈淡泥黃色，若求雪白效果，可用玫瑰水50毫升取代，在印度雜貨店有售（$20/瓶）。 bwuRK
Z
Z+@,N~ C)F
•清蛋糕可買現成的，或用8吋餅模自製，成品即約1磅重。
&Z"nm"Hu+X3md2W
-UTKs#c|
•若步驟「2」用的Cream Cheese太硬，攪拌時加數湯匙鮮忌廉（Whipping Cream）即變軟。
@2w7r0W"X
@BJ:S[!F
•步驟「3」的攪拌過程，旨在打勻，不要打至發起，可把攪拌器設於「慢速」。
0m%Z-CBWV-BN
.u Q@;sn0r4O \4A n u
•蛋糕凝固後不易脫模，可用熱毛巾敷在餅模外圍，令成品容易脫出。 A FR)x eR)xf
F_ZA,P+WC
0{-V3bWCt!ELu
[img]http://www.failforum.net/forum/attachments/day_060610/14ve09_NHFFl9LHiqU2.jpg[/img]