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玫瑰芝士蛋糕

玫瑰芝士蛋糕Cu1r4J0u
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材料
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乾玫瑰花……15克 2B iF"x h-R~ r/D%i
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糖水……100克糖兌30毫升水 0e0UE \B9CO o t
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軟芝士（Cream Cheese）……300克 3?N(j!^5@%[ q0m

YD xhEJ0BFX d 明膠片……3片溶於清水中
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\!\:b$eh 鮮忌廉……150克
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*t:v @Rs#^ 砂糖……100克 9oK:R1R1L!QVnV

EDU5o RF%df#V 全蛋……1隻
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蛋黃……1隻
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清蛋糕……200克
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j"yq x Z g7S 朱古力漿、糖霜、碎朱古力……少許\ o2T*|_*g%O#]
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步驟 -^.s$S
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n`3p;yq+FA/b}g/Y (1)用糖水把半份乾玫瑰煮至濃稠，隔除玫瑰渣，留糖水備用。 yg Iy%|ex1Y h

!R T-? M+Mnkq (2)Cream Cheese待至室溫，用攪拌器慢速打至軟身。
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)^-H \ `H*S~ (3)加糖、全蛋、蛋黃繼續打。
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v+` (4)把鮮忌廉打起，撈入「3」的材料，加入糖水及明膠溶液。
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^U9j1d!W6V5K (5)把餘下半份乾玫瑰研碎後加入「4」的混合材料，拌勻。 v^%y%oc(p4\v
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(6)清蛋糕置於餅模內，灑上少許\糖水，保持濕潤。
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(7)把「5」鋪上清蛋糕面，放入冰箱3小時，脫模取出。餅面綴以完整的乾玫瑰、朱古力漿、碎朱古力條，並灑上糖霜即成。
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AaL&Ui*w •步驟中的玫瑰煮糖水，方法天然，但成品會呈淡泥黃色，若求雪白效果，可用玫瑰水50毫升取代，在印度雜貨店有售（$20/瓶）。 E8n6V&}K1^*c8VV
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•清蛋糕可買現成的，或用8吋餅模自製，成品即約1磅重。
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Zh,N5?T$Kx •若步驟「2」用的Cream Cheese太硬，攪拌時加數湯匙鮮忌廉（Whipping Cream）即變軟。
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v2V.ffi'Z/b •步驟「3」的攪拌過程，旨在打勻，不要打至發起，可把攪拌器設於「慢速」。
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2{ `y4V&Ovo1` •蛋糕凝固後不易脫模，可用熱毛巾敷在餅模外圍，令成品容易脫出。
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