少瓊 2006-6-13 11:30
玫瑰芝士蛋糕
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材料 f/J1hm
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乾玫瑰花……15克 3SO(\#d$d2C1v [$c^r:]
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糖水……100克糖兌30毫升水
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軟芝士（Cream Cheese）……300克
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明膠片……3片溶於清水中
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鮮忌廉……150克
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砂糖……100克
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全蛋……1隻 9D$M"k'p+m8[?
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蛋黃……1隻
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清蛋糕……200克 {d{,x6tK I+x
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朱古力漿、糖霜、碎朱古力……少許\ e ~0QH ? rV!Q)Z
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步驟
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(1)用糖水把半份乾玫瑰煮至濃稠，隔除玫瑰渣，留糖水備用。 ~2`*X0D*H
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(2)Cream Cheese待至室溫，用攪拌器慢速打至軟身。 a!K!g9UfWc
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(3)加糖、全蛋、蛋黃繼續打。 :L"B3RU}_4b
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(4)把鮮忌廉打起，撈入「3」的材料，加入糖水及明膠溶液。 *D"l5FlE5Z:FC8h
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(5)把餘下半份乾玫瑰研碎後加入「4」的混合材料，拌勻。 %f#d!] b I [K
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(6)清蛋糕置於餅模內，灑上少許\糖水，保持濕潤。 MxJ&Hj'rTy
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(7)把「5」鋪上清蛋糕面，放入冰箱3小時，脫模取出。餅面綴以完整的乾玫瑰、朱古力漿、碎朱古力條，並灑上糖霜即成。 F(I5xc6R,dDUv4} r
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貼士 #oOue:u;D[&t'E
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•步驟中的玫瑰煮糖水，方法天然，但成品會呈淡泥黃色，若求雪白效果，可用玫瑰水50毫升取代，在印度雜貨店有售（$20/瓶）。
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•清蛋糕可買現成的，或用8吋餅模自製，成品即約1磅重。
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•若步驟「2」用的Cream Cheese太硬，攪拌時加數湯匙鮮忌廉（Whipping Cream）即變軟。
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•步驟「3」的攪拌過程，旨在打勻，不要打至發起，可把攪拌器設於「慢速」。
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•蛋糕凝固後不易脫模，可用熱毛巾敷在餅模外圍，令成品容易脫出。
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