少瓊 2006-6-13 11:30
玫瑰芝士蛋糕
玫瑰芝士蛋糕,d&V&D%e L/B/C1Lh'b
0s{5W \{:\#Od
材料
(\ j L9s_
2~3{|)^(` z K
乾玫瑰花……15克
/D2fhU zY
3lPQ"A%J
糖水……100克糖兌30毫升水 EQ2A|3[X
"}:BP UK&z Q&cSP'D
軟芝士（Cream Cheese）……300克
S @5C S7G{9K
9Vm,S},Y]7n4L @7\
明膠片……3片溶於清水中 Cf+w$U#rZU-G7R#x,l
-XF,P8H!OC9?bZs
鮮忌廉……150克
V mnRdR
4e.H c1{ t5m~
砂糖……100克
:N o8k]
\e T:q
C"c,E j P r`^p&^
全蛋……1隻
awy Nc8uN
k7t3]%^5@n W]
蛋黃……1隻
"l'xG F3F
,h4`#OU#r+W!{E
清蛋糕……200克
#Q.ct&s&~!k v ZW
,b:z@A"H2H
朱古力漿、糖霜、碎朱古力……少許\ }(@-G$t V{'bpN ~
z)zYUB!_/K
步驟 7EM E!m/l(E9f
s4V Oi:I6R&TQ*a
(1)用糖水把半份乾玫瑰煮至濃稠，隔除玫瑰渣，留糖水備用。 *M0K q C5c,TH6vD5g H
u6U%wWk B\1y7G`
(2)Cream Cheese待至室溫，用攪拌器慢速打至軟身。 kZ,Z}N F6m:{ S[
~0ZT6Dn#r.j
(3)加糖、全蛋、蛋黃繼續打。
A4VZUf3cM6@r"q
;Y,i:w8ep V4T
(4)把鮮忌廉打起，撈入「3」的材料，加入糖水及明膠溶液。
Fm1_ X a
w Og |
`;HB:\ I
(5)把餘下半份乾玫瑰研碎後加入「4」的混合材料，拌勻。
ygz"ou&w(j9i,W(e
YQ8M3JP(n|
(6)清蛋糕置於餅模內，灑上少許\糖水，保持濕潤。
A'Ih:w })NN
)_f2T"i r\$K~6]%I
(7)把「5」鋪上清蛋糕面，放入冰箱3小時，脫模取出。餅面綴以完整的乾玫瑰、朱古力漿、碎朱古力條，並灑上糖霜即成。 q'BH+}5r
D+m(N d |b4G!QG
貼士
3CiB3X;I)[1H:h%a4rT
'O4{ }fN z rEx
{
•步驟中的玫瑰煮糖水，方法天然，但成品會呈淡泥黃色，若求雪白效果，可用玫瑰水50毫升取代，在印度雜貨店有售（$20/瓶）。 *~^;XT~DiN
/NWDw4KUA,^ An
•清蛋糕可買現成的，或用8吋餅模自製，成品即約1磅重。
!T@l~2D
xz$I.wqA
5Ek,W
j6o|q+B#aW v+u
•若步驟「2」用的Cream Cheese太硬，攪拌時加數湯匙鮮忌廉（Whipping Cream）即變軟。 #~/u ep%m8E
0r&U2q{u
VJ2ko
•步驟「3」的攪拌過程，旨在打勻，不要打至發起，可把攪拌器設於「慢速」。
&p'o#U
O Z
fM~%^
5v&[5N9L;I o n
•蛋糕凝固後不易脫模，可用熱毛巾敷在餅模外圍，令成品容易脫出。
T's)jB@{K.B
Y9f4z9Q0W#[
]#CUqT+O _
[img]http://www.failforum.net/forum/attachments/day_060610/14ve09_NHFFl9LHiqU2.jpg[/img]