少瓊 2006-6-13 11:30
玫瑰芝士蛋糕
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材料
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乾玫瑰花……15克
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糖水……100克糖兌30毫升水
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軟芝士（Cream Cheese）……300克
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明膠片……3片溶於清水中 1L` jJ ^-Wf
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鮮忌廉……150克 3R7I}5eDQ4B%S
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砂糖……100克
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全蛋……1隻
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蛋黃……1隻
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清蛋糕……200克
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朱古力漿、糖霜、碎朱古力……少許\
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步驟 n2LQ,bGn1yT
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(1)用糖水把半份乾玫瑰煮至濃稠，隔除玫瑰渣，留糖水備用。
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(2)Cream Cheese待至室溫，用攪拌器慢速打至軟身。
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(3)加糖、全蛋、蛋黃繼續打。 ef2KZh/h:^'Uk Q
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(4)把鮮忌廉打起，撈入「3」的材料，加入糖水及明膠溶液。
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(5)把餘下半份乾玫瑰研碎後加入「4」的混合材料，拌勻。 _1C:r
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(6)清蛋糕置於餅模內，灑上少許\糖水，保持濕潤。 ]A+{;c%O7O1J^
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(7)把「5」鋪上清蛋糕面，放入冰箱3小時，脫模取出。餅面綴以完整的乾玫瑰、朱古力漿、碎朱古力條，並灑上糖霜即成。 /]0Y\;wx"d i @v
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貼士 CV\b _6F
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•步驟中的玫瑰煮糖水，方法天然，但成品會呈淡泥黃色，若求雪白效果，可用玫瑰水50毫升取代，在印度雜貨店有售（$20/瓶）。 "KR]4Riq0Y R7p
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•清蛋糕可買現成的，或用8吋餅模自製，成品即約1磅重。
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•若步驟「2」用的Cream Cheese太硬，攪拌時加數湯匙鮮忌廉（Whipping Cream）即變軟。
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•步驟「3」的攪拌過程，旨在打勻，不要打至發起，可把攪拌器設於「慢速」。 (k+K\i
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•蛋糕凝固後不易脫模，可用熱毛巾敷在餅模外圍，令成品容易脫出。
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