＊牙珊.. 2006-6-13 13:36
鵝肝醬煎鮮貝
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材料： B:H?p#B7i
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法國鵝肝醬....3片
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鮮干貝.........6粒 -In w-`O/Rm,j,G
蘆筍.............6支
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洋蔥.............100克
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紅蘿蔔.........30克 g/G0@X4B:wd
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洋蔥.............20克(切片加鹽炒熱，絞成泥醬)
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調味料： 8tX n pl(Z
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糖、鹽、太白粉 適量 g+?q-Fh4T
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做法：
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1.鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側邊切一半深，加入蔥、薑、鹽、酒約10分鐘，再煎至兩面黃，上盤 L!n"X+V/Zz`_
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2.蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾
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3.取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌