＊牙珊.. 2006-6-13 13:36
鵝肝醬煎鮮貝
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材料： ;uy6fFj/G z
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法國鵝肝醬....3片 $X.eD\ V
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鮮干貝.........6粒 2yT \c x8O'?V~
蘆筍.............6支
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洋蔥.............100克
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紅蘿蔔.........30克
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洋蔥.............20克(切片加鹽炒熱，絞成泥醬) +k,y}9]N9A9q6[v
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調味料： E0A!z1WY
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糖、鹽、太白粉 適量
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做法：
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1.鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側邊切一半深，加入蔥、薑、鹽、酒約10分鐘，再煎至兩面黃，上盤 C~ E4EP/|0V0Ls6h6S
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2.蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾 z&Rwk;N;[%\Fd*b
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3.取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌