＊牙珊.. 2006-6-13 13:36
鵝肝醬煎鮮貝
鵝肝醬煎鮮貝
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材料： ,sr gg)N7i2l+p#z
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法國鵝肝醬....3片 f!HM!o U!zT0^m
鮮干貝.........6粒
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蘆筍.............6支
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洋蔥.............100克
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紅蘿蔔.........30克
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洋蔥.............20克(切片加鹽炒熱，絞成泥醬)
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調味料： Zj#KC7P Ei$X
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糖、鹽、太白粉 適量 :lJ1}5E(^5m
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做法： ,oug"D*u&Lr
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1.鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側邊切一半深，加入蔥、薑、鹽、酒約10分鐘，再煎至兩面黃，上盤 7e5Q4I]O3N h
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2.蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾
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3.取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌