查看完整版本: 焗釀蟹粉三文魚意粉

焗釀蟹粉三文魚意粉

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]想看到路邊的乞丐, 施捨了現金14Ds幣給乞丐.3{i.Q(u9Zddm|
}$bns
[/url][/font][/td][/tr][/table]}m(fxJ__
%LPp3e?BJc
[img]http://forum.qooza.hk/attachments/forumid_52/pasta-wn8_j4xOyEyD3lmB.jpg[/img]
rLs"jgw 6_2x k_'k
材料 :   2  隻大閘蟹(約6兩)
e1akqy t%bI&J (2人用) 2  茶匙紅椒
3Q5y;}a6g|2Qw             l  茶匙洋荵碎
&VQ*? |^:LF I,Db            3  湯匙番茄粒3VH(v'x,eR&{}[
           1  茶匙鮮蘑菇碎
bHI&uD`@,} f           Mozzarela芝士碎少許z IO)`k8KQ
          三文魚味麵粉及青紅椒各少許^3FC'f"Kn


x"RcW p1yP 調味料 :   2  茶匙白酒a(xC6_aUa
              4  茶匙忌廉
+O3k!i#x-u               2  茶匙橄欖油/O$A_Fxx/z;W
              1  安士刃草(Dill)
4E6K y
Y^Gf               1  安士紫蘇(Basil)
,LLp4@+HD                   鹽及胡椒各少許
p \5{G WJ zm%o+e"a$iS7R1R
做法 :  1) 大閘蟹拆肉拆膏，留蟹蓋備用；將刃草及紫蘇
V`+C!_;??               打爛成香草醬備用。[xZ_0]c
          2) 將一半洋荵碎及一半蘑菇碎落鑊爆香，然後放8@k!u%?uJ
U8EY
              進一半蟹粉煮勻，加入少許白酒及忌廉作調味8xub t[!u[
              之用，再加入少許麵粉及鹽煮至杰。2g(t"G2iL$g7RK]
          3) 將蟹粉釀入蟹蓋，在上面鋪上 Mozzarela 芝 {Xa;QB9JMt T4`
              士碎，將蟹蓋放入 250oC 的焗爐C#bu,_g6Y
              焗 4-5 分鐘。OD6z6A2wo2VL|
          4) 將剩下的洋荵碎及蘑菇碎落鑊爆香，加入青紅
k| TJ$FD(lU*L1_;F/J               椒及其餘蟹粉煮熟，再加入番茄，白酒，香草7jAE]4z
              醬，忌廉作調味。[ Wh6tH,V_W&]y
          5) 將三文魚意粉放入滾水裡烚熟，撈起備用。
[
Wq1tS8y           6) 將蟹粉和三文魚意粉煮至乾身，加橄欖油撈勻H@1q,}!z9m+r
              上碟，焗蟹蓋放在上面即成。
e(C4kki:Wj X8]#]5?{
心得 :  1) 大閘蟹蟹膏較膩，加入白酒和番茄可增加香味ku"ds%WV
              及刺激胃口。
(Gx3iNY*_P
z NbT           2) Morelli 牌三文魚味的闊麵 (CitySuper 有售)
dq
YP1}0@H?)K               夾有三文魚味，跟大閘蟹鮮味很夾。