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想 2008-3-26 19:13

焗釀蟹粉三文魚意粉

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]想看到路邊的乞丐, 施捨了現金14Ds幣給乞丐.4v8Z(u(M Klx1o
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i[;S"~[v"U,@"{ [img]http://forum.qooza.hk/attachments/forumid_52/pasta-wn8_j4xOyEyD3lmB.jpg[/img]
B v!w wa-h(k$m
WU3i'F d/p6O:p-V;| 材料 :   2  隻大閘蟹(約6兩)
w;BsN z#a R` (2人用) 2  茶匙紅椒
A.PR[6F             l  茶匙洋荵碎Zg8{2E:duc
           3  湯匙番茄粒
RO~t4eS"[;@            1  茶匙鮮蘑菇碎%R"c~\f EK0e
          Mozzarela芝士碎少許
Jo Q-x*Nx7N           三文魚味麵粉及青紅椒各少許
hH~;P&K1B6zp
Yi f+@oW 調味料 :   2  茶匙白酒
2n8{dZh.U3W#z9wA               4  茶匙忌廉"b,}@ W3w'v!o
              2  茶匙橄欖油Y#ey'B]
              1  安士刃草(Dill)
K8q#o Z/LX3MEB"fW               1  安士紫蘇(Basil)1|C R4IE.[ ?
                  鹽及胡椒各少許6Q,jcuz%lQ
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做法 :  1) 大閘蟹拆肉拆膏，留蟹蓋備用；將刃草及紫蘇/f1l8F:k*|f3u |o W ac
              打爛成香草醬備用。 A@5O{8C
          2) 將一半洋荵碎及一半蘑菇碎落鑊爆香，然後放b*tE+Y#`q hu
              進一半蟹粉煮勻，加入少許白酒及忌廉作調味+c2K;Z/]B.Gq1n'DW
              之用，再加入少許麵粉及鹽煮至杰。oA7Yq.W"Q9l
          3) 將蟹粉釀入蟹蓋，在上面鋪上 Mozzarela 芝5w\3x t8gms)o
              士碎，將蟹蓋放入 250oC 的焗爐0d4tH _WQ
              焗 4-5 分鐘。I5Be e)u5r/Jx
          4) 將剩下的洋荵碎及蘑菇碎落鑊爆香，加入青紅
;YaoMvA#u7Q               椒及其餘蟹粉煮熟，再加入番茄，白酒，香草
6C/N@'tP A}W               醬，忌廉作調味。6k/|VreO%\s+{dO!F
          5) 將三文魚意粉放入滾水裡烚熟，撈起備用。
"A)hz^~qI3ut8s           6) 將蟹粉和三文魚意粉煮至乾身，加橄欖油撈勻
(Pd&_kePY               上碟，焗蟹蓋放在上面即成。
Z k{"Mup3]:b _8ueVA^1W-?
心得 :  1) 大閘蟹蟹膏較膩，加入白酒和番茄可增加香味
c/JAs7bI C               及刺激胃口。
\KK;kk[I(p           2) Morelli 牌三文魚味的闊麵 (CitySuper 有售);V&D*S.D+G:ez J:Yl
              夾有三文魚味，跟大閘蟹鮮味很夾。
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