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焗釀蟹粉三文魚意粉

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]想看到路邊的乞丐, 施捨了現金14Ds幣給乞丐.
KAh Cn Y [/url][/font][/td][/tr][/table]
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tGp5m/D-g _@ [img]http://forum.qooza.hk/attachments/forumid_52/pasta-wn8_j4xOyEyD3lmB.jpg[/img]#\L \3~XD2T*]

;K-\q?M} 材料 :   2  隻大閘蟹(約6兩);N2GX8w0sk2i
(2人用) 2  茶匙紅椒
3mC"F vsh#W)d#k~             l  茶匙洋荵碎
e['[f FS            3  湯匙番茄粒i A4}'i%_{i6T
           1  茶匙鮮蘑菇碎G.q/G
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          Mozzarela芝士碎少許] kbb&io]"n
          三文魚味麵粉及青紅椒各少許9Xi$U6_tg!V[xr

]\Wx8q 調味料 :   2  茶匙白酒
f:Y,C)g-G"Yn               4  茶匙忌廉
n@,X,B]2m2j               2  茶匙橄欖油gAj%O8L(@%^&E3f
              1  安士刃草(Dill) `z H(M{:q4ugH
              1  安士紫蘇(Basil)
m/d7I4r.A+L"A&j:C"k8| m&b                   鹽及胡椒各少許,jZ"S:[ Gx!y1l [0T+E
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做法 :  1) 大閘蟹拆肉拆膏，留蟹蓋備用；將刃草及紫蘇
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              打爛成香草醬備用。 IR&vvm
          2) 將一半洋荵碎及一半蘑菇碎落鑊爆香，然後放
8uR}"PS/tra d               進一半蟹粉煮勻，加入少許白酒及忌廉作調味
9K7~([.Ug'D:dyTu4`               之用，再加入少許麵粉及鹽煮至杰。"g!kV:q$`!L.Y`Dy
          3) 將蟹粉釀入蟹蓋，在上面鋪上 Mozzarela 芝
]1`L;r'GsFu:O PvH               士碎，將蟹蓋放入 250oC 的焗爐&w(f8Ff\9tM;o
              焗 4-5 分鐘。 P5px%} d1lE
          4) 將剩下的洋荵碎及蘑菇碎落鑊爆香，加入青紅
wj8Z b;t8u)ex*`               椒及其餘蟹粉煮熟，再加入番茄，白酒，香草
;YPru;w/^4rQ               醬，忌廉作調味。A l.D&D*] Hk8t g/}
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          5) 將三文魚意粉放入滾水裡烚熟，撈起備用。
![{qeW#I           6) 將蟹粉和三文魚意粉煮至乾身，加橄欖油撈勻
c@7P5F4x               上碟，焗蟹蓋放在上面即成。
J;}pf`%v[6l
.c IQpH 心得 :  1) 大閘蟹蟹膏較膩，加入白酒和番茄可增加香味RdId b&|0K
              及刺激胃口。TV^Y"AOr;D
          2) Morelli 牌三文魚味的闊麵 (CitySuper 有售)
zOEg U,g               夾有三文魚味，跟大閘蟹鮮味很夾。