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蘑菇海膽意大利雲吞〔已檢〕

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]想獲得醫療補助現金50Ds幣.
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材料 :  3/2 隻雞蛋
fT;g&Pg;K?6^y           150 克麵粉 D!kW+|$J
          150 克海膽
)t V#d6pn4xS q2T            1  湯匙特級橄欖油l5},HZ7[{x

Yp.K,cR ^u5[,V,? 汁料 :  2/3 杯忌廉
4k M;m9C!Z            30 克牛油
I.JtXLcEj*}            90 克磨菇(切片)
]\vO'~W!b5m!Q           1/2 茶匙蒜茸B,`
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          3/2 湯匙巴馬臣芝士9]f A
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          檸檬皮及豆蔻粉各少許Vz FeU)t N
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做法 :  1) 麵粉，蛋及橄欖油拌勻搓好成粉糰，靜置三MRBn(eHuAe
              十分鐘。
W [BoWak9xm           2) 將粉糰壓成 0.25 厘米的薄片，用直徑六厘
(^1T/V/^g               米圓模切出雲吞皮，釀入海膽，包起成雲吞3D
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              狀，以蛋汁封口。
4J1G1X_ J!Fx           3) 將水煲滾，加鹽及橄欖油，放入雲吞，雲吞
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              浮起即熟，需時約 2-3 分鐘。"Df@-gi~
          4) 預備汁料，煮溶牛油，將磨菇炒軟，加入蒜
$}pNe\5T V\Y               茸，檸檬皮，豆蔻粉及忌廉，再拌切芝士煮
#q"y^z'P|n&T,P$OBq               成汁。VZ}F3ks
          5) 雲吞上碟，以磨菇汁伴食。
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心得 :  1) 製作意大刮粉應使用粉粒幼細的 00 麵粉，
/MiG5gpUN               而用剩的麵粉糰也可用來製作意大刮千層麵
2OZ0u]`\               或闊麵條，若存於雪柜，可放一至兩天。
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Pn})s&XW4|w [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 19:41 編輯 [/i]]