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蘑菇海膽意大利雲吞〔已檢〕

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]想獲得醫療補助現金50Ds幣.2ZMkb%NzG;|&~
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材料 :  3/2 隻雞蛋0S K-Lbl2}!qGkz
          150 克麵粉
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          150 克海膽p[e$VD-L _ t'd
           1  湯匙特級橄欖油
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H"P#AW#|8}YPk 汁料 :  2/3 杯忌廉
%mva K$Z            30 克牛油
8I@2E$H"L \,X~            90 克磨菇(切片)U:lrt/KgJ w
          1/2 茶匙蒜茸6F1`)X1^ ESmZq_
          3/2 湯匙巴馬臣芝士['t8\B*gTb3W
          檸檬皮及豆蔻粉各少許
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2Z ^.|6i\5xq_r 做法 :  1) 麵粉，蛋及橄欖油拌勻搓好成粉糰，靜置三
{0e8D/SVY4v N$@               十分鐘。
!}/x#X5aB q[7guv`#u           2) 將粉糰壓成 0.25 厘米的薄片，用直徑六厘)Q#d"o L!xj[
              米圓模切出雲吞皮，釀入海膽，包起成雲吞
U|y-N)}z               狀，以蛋汁封口。j\3b!Ywdyc/X
          3) 將水煲滾，加鹽及橄欖油，放入雲吞，雲吞 EI`LSN QA
              浮起即熟，需時約 2-3 分鐘。
Q]ACT.VF           4) 預備汁料，煮溶牛油，將磨菇炒軟，加入蒜
(SE/~4J'Yb'rj               茸，檸檬皮，豆蔻粉及忌廉，再拌切芝士煮#y}8H8g){j!nE
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              成汁。(f9[ ] W|+Mv
          5) 雲吞上碟，以磨菇汁伴食。
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9W FB0mB(Qm 心得 :  1) 製作意大刮粉應使用粉粒幼細的 00 麵粉，
j&~ AF%}               而用剩的麵粉糰也可用來製作意大刮千層麵
dK7_@Z1|K?+G ^ \               或闊麵條，若存於雪柜，可放一至兩天。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 19:41 編輯 [/i]]