查看完整版本: 蘑菇海膽意大利雲吞〔已檢〕

想 2008-3-26 19:13

蘑菇海膽意大利雲吞〔已檢〕

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]想獲得醫療補助現金50Ds幣.
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材料 :  3/2 隻雞蛋
(e'j;C F S~/Wq:[           150 克麵粉
(T S%A OH1M] lH           150 克海膽G*~%SmOg
           1  湯匙特級橄欖油
r$VDk0w Y.WY*M -Qry,L8w"^z k8qH
汁料 :  2/3 杯忌廉M.zN U8Q c kzw
           30 克牛油
*D%y Pv&t            90 克磨菇(切片)?u(N8Wa;}-j;q[
          1/2 茶匙蒜茸ZU+Yx.X
          3/2 湯匙巴馬臣芝士@1_m W*r
          檸檬皮及豆蔻粉各少許{3w Mis3b;@F!d?

)ZQ0?:~(b7Q;Es
U0F'E*[%r fvI 做法 :  1) 麵粉，蛋及橄欖油拌勻搓好成粉糰，靜置三
S|isQ               十分鐘。&L)Rjoi:D
          2) 將粉糰壓成 0.25 厘米的薄片，用直徑六厘)Px d;p'rF
              米圓模切出雲吞皮，釀入海膽，包起成雲吞
-T Z S5k9FeK               狀，以蛋汁封口。h#B|!aW:MQ
          3) 將水煲滾，加鹽及橄欖油，放入雲吞，雲吞
g^+SS C               浮起即熟，需時約 2-3 分鐘。
0d y6m5k#SwX#Yr           4) 預備汁料，煮溶牛油，將磨菇炒軟，加入蒜
vWW0W!KP r               茸，檸檬皮，豆蔻粉及忌廉，再拌切芝士煮8_ G4^[cS3dE!@
              成汁。(zciN6v1I [{
          5) 雲吞上碟，以磨菇汁伴食。
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心得 :  1) 製作意大刮粉應使用粉粒幼細的 00 麵粉，#{.T{.n8}U
              而用剩的麵粉糰也可用來製作意大刮千層麵
9i;[kz.z&K(b:M7[6L.L\               或闊麵條，若存於雪柜，可放一至兩天。 O2Y^t"D
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