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蘑菇海膽意大利雲吞〔已檢〕

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]想獲得醫療補助現金50Ds幣.
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材料 :  3/2 隻雞蛋
:@KcX+}4i`h           150 克麵粉L TN1l T} L5t
          150 克海膽
zR*P:wvk3pG            1  湯匙特級橄欖油 bH(L'cY
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汁料 :  2/3 杯忌廉lBZ!a.G/@ f H9p
           30 克牛油x*Ko?Z {kHi
           90 克磨菇(切片)
V E#CO4PPc*`!Sc6m           1/2 茶匙蒜茸
Y+tJ%cU@7O           3/2 湯匙巴馬臣芝士-{-R%_ OE1~@z@
          檸檬皮及豆蔻粉各少許2b\#i,z,OK d

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g*da"g#W*S8[ 做法 :  1) 麵粉，蛋及橄欖油拌勻搓好成粉糰，靜置三
'm5r} ^)^GD)fdcp               十分鐘。D4e \HQ!i%J
          2) 將粉糰壓成 0.25 厘米的薄片，用直徑六厘 ~)Q9j?#]A
              米圓模切出雲吞皮，釀入海膽，包起成雲吞
F:x#j|%J               狀，以蛋汁封口。6GpX$hu.nz
          3) 將水煲滾，加鹽及橄欖油，放入雲吞，雲吞
6{k9hH6@$m4M7G               浮起即熟，需時約 2-3 分鐘。
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          4) 預備汁料，煮溶牛油，將磨菇炒軟，加入蒜ks.cIP,e#B!F
              茸，檸檬皮，豆蔻粉及忌廉，再拌切芝士煮@*{9c9}X
              成汁。!b:a"BU/d
          5) 雲吞上碟，以磨菇汁伴食。
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心得 :  1) 製作意大刮粉應使用粉粒幼細的 00 麵粉，
X A.Oxr5rK'fC&~               而用剩的麵粉糰也可用來製作意大刮千層麵*d~FQ`!L
              或闊麵條，若存於雪柜，可放一至兩天。/V6Cyn/s&F5F

x;i y m\q|L9M [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 19:41 編輯 [/i]]