查看完整版本: 蘑菇海膽意大利雲吞〔已檢〕

想 2008-3-26 19:13

蘑菇海膽意大利雲吞〔已檢〕

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]想獲得醫療補助現金50Ds幣.
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材料 :  3/2 隻雞蛋
%^.m3d%clnh!l,q           150 克麵粉q+xrf}
          150 克海膽
8Y1wS:g%y b5|            1  湯匙特級橄欖油n!n{Ai F Dp ^9Z
izc:X%OC P)|
汁料 :  2/3 杯忌廉'^ vZ `p$k
           30 克牛油1yE#eue!^
           90 克磨菇(切片) fJ gZ.JN] YP]3uJ
          1/2 茶匙蒜茸5ujh1t k'E4N
          3/2 湯匙巴馬臣芝士?yv'}~+w#sO9p
          檸檬皮及豆蔻粉各少許
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kJ1Dd V,C 做法 :  1) 麵粉，蛋及橄欖油拌勻搓好成粉糰，靜置三
ma5KrV%cF+{               十分鐘。&|1o0]nN
          2) 將粉糰壓成 0.25 厘米的薄片，用直徑六厘P2VP F,j~B {
              米圓模切出雲吞皮，釀入海膽，包起成雲吞
^w.Q,M8b;E,Wu               狀，以蛋汁封口。
S"KxP9D"D y           3) 將水煲滾，加鹽及橄欖油，放入雲吞，雲吞
2?7b D~%M               浮起即熟，需時約 2-3 分鐘。
B4_;VW0V!HW9m           4) 預備汁料，煮溶牛油，將磨菇炒軟，加入蒜hp&{ R.^mE~)]
              茸，檸檬皮，豆蔻粉及忌廉，再拌切芝士煮pTsH-}?1e
              成汁。,g@+YkE@2n
          5) 雲吞上碟，以磨菇汁伴食。
XKy&jx }{
Vu*Q~]*v)L 心得 :  1) 製作意大刮粉應使用粉粒幼細的 00 麵粉，iI_BK
              而用剩的麵粉糰也可用來製作意大刮千層麵-S(T OQ2P
              或闊麵條，若存於雪柜，可放一至兩天。
aVW0E5W4X?/M/i"D
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