查看完整版本: 蘑菇海膽意大利雲吞〔已檢〕

蘑菇海膽意大利雲吞〔已檢〕

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]想獲得醫療補助現金50Ds幣.
F&`&q[+\]L [/url][/font][/td][/tr][/table]+o3B q*u&Y`,k

$SAW2DH!kf [img]http://forum.qooza.hk/attachments/forumid_52/pasta-wn52_0xU5tEF1Q7XI.jpg[/img]

?7m? {sQ1?#J3w'i)juf
_V*aS-k5tJ&nnB 材料 :  3/2 隻雞蛋,E`)r;@|_e0R
          150 克麵粉2zb2u3]Y
          150 克海膽 DA%z;o%h0Y+}M
           1  湯匙特級橄欖油1j?4T4Sb,NS\
1A%Y&jn8G2j$?:P5\
汁料 :  2/3 杯忌廉
[c5l2B)dg.v1A            30 克牛油^!Z4My2Wi
F._
           90 克磨菇(切片)S.{Li-~F
          1/2 茶匙蒜茸 R#E Pissp5` W
          3/2 湯匙巴馬臣芝士`.K`LR
          檸檬皮及豆蔻粉各少許tX.v @A'K/jwq
f b"u]c/LnBC,@
!k g!unZn
做法 :  1) 麵粉，蛋及橄欖油拌勻搓好成粉糰，靜置三@*o#X/eU~X
              十分鐘。5B O:h"b*T@\u
Y
          2) 將粉糰壓成 0.25 厘米的薄片，用直徑六厘
(]_ig2}j               米圓模切出雲吞皮，釀入海膽，包起成雲吞w~ j b)MK6Z]k
              狀，以蛋汁封口。jsfGX%p@
          3) 將水煲滾，加鹽及橄欖油，放入雲吞，雲吞
*ee4R3Qb M"d               浮起即熟，需時約 2-3 分鐘。
~#lI6p Mq(ykP5s:{           4) 預備汁料，煮溶牛油，將磨菇炒軟，加入蒜N&D%VCZ ~ l
              茸，檸檬皮，豆蔻粉及忌廉，再拌切芝士煮
?nIupmb E M5I               成汁。
6lt{i5A)u/B.r           5) 雲吞上碟，以磨菇汁伴食。
)F3?1E N[
gF(N$|P#WK` 心得 :  1) 製作意大刮粉應使用粉粒幼細的 00 麵粉，iO*["J6d;w8b
              而用剩的麵粉糰也可用來製作意大刮千層麵
'uT v5Rc2k!d^1L               或闊麵條，若存於雪柜，可放一至兩天。(e WN;jA FN7U

"Fu6X7_U [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 19:41 編輯 [/i]]