查看完整版本: 蘑菇海膽意大利雲吞〔已檢〕

想 2008-3-26 19:13

蘑菇海膽意大利雲吞〔已檢〕

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]想獲得醫療補助現金50Ds幣.
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材料 :  3/2 隻雞蛋
R-}Q!T,|k)ACr           150 克麵粉
z,`%o0C {V           150 克海膽
W;b"c$j yyL+WV            1  湯匙特級橄欖油*~q@~t7F

-Y8a*CYd 汁料 :  2/3 杯忌廉
I)brM]/}%`            30 克牛油diW;v QwZ}w
           90 克磨菇(切片)+{%Yn e*HL
          1/2 茶匙蒜茸n)B1sL s|O2O
          3/2 湯匙巴馬臣芝士
wX"u~/S,QC9N ~           檸檬皮及豆蔻粉各少許 bIp4xV
t \rS*Q]@K

mK!Wg;F 做法 :  1) 麵粉，蛋及橄欖油拌勻搓好成粉糰，靜置三2D S{F}n-N
              十分鐘。X@KD1V2TS
          2) 將粉糰壓成 0.25 厘米的薄片，用直徑六厘
t#u4c-pO)A b(Jjk               米圓模切出雲吞皮，釀入海膽，包起成雲吞
NZ9R-Fw2nl$bF               狀，以蛋汁封口。
I9Ey o7g_E6PMV           3) 將水煲滾，加鹽及橄欖油，放入雲吞，雲吞
kf$A z'@"r?               浮起即熟，需時約 2-3 分鐘。 xe8?}/iV*Fm.|
          4) 預備汁料，煮溶牛油，將磨菇炒軟，加入蒜
y:Hf2Q#\ Se               茸，檸檬皮，豆蔻粉及忌廉，再拌切芝士煮ISK2XOX+I I
              成汁。9F+Xm"bP)eq,h_
          5) 雲吞上碟，以磨菇汁伴食。
W9f'i+FGT S pr}`1Qb3P
心得 :  1) 製作意大刮粉應使用粉粒幼細的 00 麵粉，tlSG7D
              而用剩的麵粉糰也可用來製作意大刮千層麵
:\U'J`R               或闊麵條，若存於雪柜，可放一至兩天。
q#E-v#XD]2d@ L$@~)?wmG'rWg/a
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