小苦 2008-3-30 23:10
新加坡辣椒蟹(圖)`
[img]http://photocdn.sohu.com/20080111/Img254599313.jpg[/img] .To/@M4v
W2s!C$|r/w"w
Tv$b
材料青蟹(450克)，菜油3大匙，蒜頭(切碎)8瓣，新鮮紅辣椒(切碎)1只，雞蛋1只，新鮮柑橙或檸檬(榨汁)1茶匙，香菜1棵。
G!Y
A5f#]n I
V0o1oZ)S2X@
調味料水1杯（200毫升），番茄醬5大匙，糖1.5-3大匙，玉米粉1.5大匙，豆瓣醬1大匙，鹽1/4茶匙。攪拌均勻備用。
E Kj"H'_w5c:L
E!iUdJ0a(d1j6^
做法將蟹鉗剪掉，蓋掀去除鰓備用；以高火燒熱油鍋後倒入蒜頭炒約一分鐘再加入紅辣椒炒至出味；倒青蟹入鍋中，然後翻炒至螃蟹殼開始呈現紅色；接著把調味料倒入炒勻，加蓋再煮至螃蟹殼變成紅色；將雞蛋打散倒入鍋中煮熟，淋上酸柑汁或檸檬汁，裝盤點綴香菜。