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冬日暖身菜 沙薑浸雞(組圖)

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$voP8m8^lWZ c T.rK 1、把雞洗淨，抹上料酒和鹽待用； dYE:[x6g~Z1R*S3A^
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[img]http://photocdn.sohu.com/20080109/Img254540977.jpg[/img]
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2、沙薑用刀背拍碎，備用； ja%wUT\"Uu-[

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yM @w i7R*~,v 3、煲中倒入適量冷水（以能浸過雞面為佳），放進沙薑、淮山、杞子、蔥、糖和鹽，大火燒至微滾；
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-DzBpI/Q7`cy 4、雞放入水中浸15分鐘（水不能大滾），並不時把雞翻動； %Z&SQhqW!pu.Gy
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5、雞浸熟後，馬上放到冰水中冷凍，即可斬件上碟； 'ty|$e!C/V9X-f&U
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6、如用浸過雞的湯勾一個薄芡，淋上雞面味道更好。