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冬日暖身菜 沙薑浸雞(組圖)

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1、把雞洗淨，抹上料酒和鹽待用；
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"_8mz1q#g.N:jXd 2、沙薑用刀背拍碎，備用； ~W
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3、煲中倒入適量冷水（以能浸過雞面為佳），放進沙薑、淮山、杞子、蔥、糖和鹽，大火燒至微滾；
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*SX%Dw+B~ v3E 4、雞放入水中浸15分鐘（水不能大滾），並不時把雞翻動； Tw J8o*F5{
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5、雞浸熟後，馬上放到冰水中冷凍，即可斬件上碟；
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6、如用浸過雞的湯勾一個薄芡，淋上雞面味道更好。