芹..bb 2008-4-9 18:35
茄子拌乾酪〔已檢〕
材料：
3y1K5X `8H1] Fm0Y0W
熟蕃茄：5個（大）、茄子：2條、水：1/2杯、醍醐或油：炸油用油、牛奶：6杯 i Vv+Y{g.N HZ _-d
FL0S S `5g#z
pP
調味料：
'l%T4p0J&@
黑芥茉子：1又1/2茶匙子、阿魏：1/4茶匙、鬱金香粉：少許粉、胡荽子粉：1茶匙、加蘭香料粉：1茶匙、糖：1茶匙、姜茸：1/2湯匙、辣椒碎：1/2茶匙、鹽：2茶匙
7Vwd G v
DG G v.A6~
B n y? Q}
做法：
[K hj+n2~$K
1、用6杯牛奶製成乾酪，切為1/2寸小粒，炸至金黃色待用。p M:y-A.yux `)?
2、把蕃茄切成4楔，放入鍋中，加水，蓋上鍋蓋，煮15分鐘，隔去水份，去皮及籽。.u_X+L;f$mF
3、茄子切成1寸小粒，中火燒熱醍醐或油，把茄子炸至金黃色及柔軟，用篩隔除油。
U C#Uu A-a
4、加油入鍋，盛火燒熱，炒入芥茉子、辣椒、姜茸及阿魏，待芥茉子彈跳起來，才依次序放入辣椒碎、姜茸及阿魏，然後放入蕃茄醬，其餘香料和炸好的茄子。中火煮8分鐘，加入乾酪，蓋上蓋，再煮2分鐘。zm]7xiW ] R:u
T3r j9Rv"D U ]{
備註：買不到熟蕃茄，要用生蕃茄時，可以最後加入去了皮籽的蕃茄醬時，加入3湯匙的罐頭蕃茄醬。做出來的菜有些不一樣，卻還是很好味的。 ?!n C eY,L
+k,R2rt N
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-2 21:34 編輯 [/i]]