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＊牙珊.. 2006-6-15 17:58

自製果仁朱古力〔已檢〕

自製果仁朱古力---食譜
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$t.h0tHr(E#pT 材  料 :  100 克煮食朱古力
0ujwO;L/\2f }G           雜果仁適量9Tfje6N%tlR

@iQ|@3b 做  法 :  (1) 預備雙層煲，底層煲內注入適量水份，煲滾/|rHW&K0@
              後熄火，將煮食朱古力放入面煲內，讓蒸氣CN,~iDU KQ)R!N
              使朱古力完全溶解成朱古力漿。
D)J nn-YD[O!N           (2) 將雜果仁放入朱古力漿中，三至四顆為一組，m(uCDY+oqx)v
              讓每顆果仁都沾上朱古力，用匙羹或叉盛起
_` { b K.g/Qn!H               一組沾滿朱古力的果仁放在碟上，待冷放入 N}e^^+r*[D
              冰格雪藏十五分鐘至凝固。L m j9o(NN
            
@|*Je8na$M9Y#x m&n$ei 備  註 :  (1) 一般在超級市場買到的朱古力都不宜作煮食
F%hfQ'x6J,C               用，因其可可油成份以熱力溶解後再定型會r+?*F Lq R ~*u3eo
              使朱古力質地變得粗糙而失去幼滑感，而煮
}fY_g/hC               食用朱古力用植物油則無此弊病。
,u z%?(Q-X.A_LW           (2) 煮食用的朱古力大致分為苦味、牛奶味及白c"a|yc U N b
              朱古力三類，在大型的超級市場內有售。0D I*U.B }5ip S&ahLM
              (Oilvers/City' Super)qX _ V/R b&@e.i K
          (3) 杏仁，腰果，花生以至較大顆的巴西果仁都
K{/A0P#HbL+ev               可適合做朱古力餡料。 b3}k1rG$hI
          (4) 溶化朱古力時要避免水蒸氣冒出，因朱古力
+Dj6J9N9u v)sw_               接觸水份便不能存放太久。
`;H b \1v           (5) 在溶解朱古力時，盛載朱古力之器皿不能沾
E&QKm$H6b v:V               有水份。
*] k%Of2z"B%G           (6) 沒有雙層煲可用不𧪄鋼碟放在煲面，蒸氣熱
%@s~7K/~ X k$K4Rs               力也可使朱古力溶化。
p'K:lQc-_y           (7) 沾上朱古力的果仁可放在牛油紙或已凍的碟
[o(A_7fg               子上，凝固後可較易取出。
xu4F)RBL           (8) 除果仁外，士多啤梨，車厘子，葡萄，蜜瓜W!C2CJOjr1pu
              條等也可沾朱古力溶液成為鮮果朱古力，但3Jy C c m8Na|f^O
              水果洗淨後必須抹乾水份，才容易沾上朱古
d2Ux,z8o               力漿。
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:]*M!E @b Y S [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:53 編輯 [/i]]
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