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＊牙珊.. 2006-6-15 17:58

自製果仁朱古力〔已檢〕

自製果仁朱古力---食譜
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材  料 :  100 克煮食朱古力
w.S#a#l V3H&f Af3[u           雜果仁適量
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做  法 :  (1) 預備雙層煲，底層煲內注入適量水份，煲滾
Z!E^.S|@?q {               後熄火，將煮食朱古力放入面煲內，讓蒸氣
xQR[m3Z:Af               使朱古力完全溶解成朱古力漿。)X.{O6z.l&E,K5i&a0X
          (2) 將雜果仁放入朱古力漿中，三至四顆為一組，
S5ta/WH$D{i d               讓每顆果仁都沾上朱古力，用匙羹或叉盛起6p[ X*OT/rP
              一組沾滿朱古力的果仁放在碟上，待冷放入;{K9gRrO.\
              冰格雪藏十五分鐘至凝固。
/wj,H*e w4LR7KoU)zj             
LN {T9c 備  註 :  (1) 一般在超級市場買到的朱古力都不宜作煮食)KZ^ p#WT-\L
              用，因其可可油成份以熱力溶解後再定型會DZ$W1v6P
              使朱古力質地變得粗糙而失去幼滑感，而煮
U.V+`*N'i6~               食用朱古力用植物油則無此弊病。
*},maQX+pt{2w&?M/R           (2) 煮食用的朱古力大致分為苦味、牛奶味及白
RM"?+m8LL6^               朱古力三類，在大型的超級市場內有售。9s3jGb1xOnE2~
              (Oilvers/City' Super)
@7^v:HEo           (3) 杏仁，腰果，花生以至較大顆的巴西果仁都
j QS4|&R|ic               可適合做朱古力餡料。iR+[6NOWvO
          (4) 溶化朱古力時要避免水蒸氣冒出，因朱古力0S*hA^4D%Pz&oTp
              接觸水份便不能存放太久。|(V%Fv)kR!B'_%a
          (5) 在溶解朱古力時，盛載朱古力之器皿不能沾
8~)t;m w&C6N               有水份。:s_(n Jt"g Nz#O-ElWK
          (6) 沒有雙層煲可用不𧪄鋼碟放在煲面，蒸氣熱
-Jto8Y3]\               力也可使朱古力溶化。
(}KHqaS2s%`           (7) 沾上朱古力的果仁可放在牛油紙或已凍的碟%v0i9Q#ob
              子上，凝固後可較易取出。 Bbi@ly
          (8) 除果仁外，士多啤梨，車厘子，葡萄，蜜瓜-}4i(LB a ?8w'm
              條等也可沾朱古力溶液成為鮮果朱古力，但~3@nVR9m h!H
              水果洗淨後必須抹乾水份，才容易沾上朱古K`!fFd+zg-tw1BH
              力漿。
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