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＊牙珊.. 2006-6-15 17:58

自製果仁朱古力〔已檢〕

自製果仁朱古力---食譜
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Ek hBt'sw8w 材  料 :  100 克煮食朱古力t J8j{ z&H$n7`I
          雜果仁適量
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做  法 :  (1) 預備雙層煲，底層煲內注入適量水份，煲滾
f Mm9r*L ALj               後熄火，將煮食朱古力放入面煲內，讓蒸氣
:n|sk4?:H&w`-M7Q2H]               使朱古力完全溶解成朱古力漿。
;C^0z6H$xELb           (2) 將雜果仁放入朱古力漿中，三至四顆為一組，
r!p*m3gq               讓每顆果仁都沾上朱古力，用匙羹或叉盛起
];G:c#s6I6x               一組沾滿朱古力的果仁放在碟上，待冷放入
X"{1d7Dx7^ub%S               冰格雪藏十五分鐘至凝固。n"c7Y1W"K
             jc f"^s|!p|/M T+m
備  註 :  (1) 一般在超級市場買到的朱古力都不宜作煮食
,~3e| `@1k               用，因其可可油成份以熱力溶解後再定型會 T;p4a2Lu Zx%e
              使朱古力質地變得粗糙而失去幼滑感，而煮 A"Si1_'|Fo
              食用朱古力用植物油則無此弊病。
ml6I h5k           (2) 煮食用的朱古力大致分為苦味、牛奶味及白%L|f @n&le,J
              朱古力三類，在大型的超級市場內有售。
7Yi};m)OH2d               (Oilvers/City' Super)
o$x6Vm6}`           (3) 杏仁，腰果，花生以至較大顆的巴西果仁都1ga2Kgw}L Z
              可適合做朱古力餡料。VA?[UQ1@[
          (4) 溶化朱古力時要避免水蒸氣冒出，因朱古力e;tK0rl:u
              接觸水份便不能存放太久。(E['`:W(nR|#o
          (5) 在溶解朱古力時，盛載朱古力之器皿不能沾Tn2}d6k^,B
              有水份。
)yZt:G3W*d[M           (6) 沒有雙層煲可用不𧪄鋼碟放在煲面，蒸氣熱.xW#V)X9Q*M3lW0_
              力也可使朱古力溶化。x:j)Rt-e
          (7) 沾上朱古力的果仁可放在牛油紙或已凍的碟%@#Hn%GQmG1S
              子上，凝固後可較易取出。
&J%P(odd ^i           (8) 除果仁外，士多啤梨，車厘子，葡萄，蜜瓜
/I2a'UqwK.M7w               條等也可沾朱古力溶液成為鮮果朱古力，但|!?'M9L(\q&`5f9gs6`M
              水果洗淨後必須抹乾水份，才容易沾上朱古
4dWcwD`!ge:G               力漿。W-A8j!|*`"M

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