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＊牙珊.. 2006-6-15 17:58

自製果仁朱古力〔已檢〕

自製果仁朱古力---食譜
D#NE,Wl~'K|n `^%KNm
材  料 :  100 克煮食朱古力8BM#DzM.iDj
          雜果仁適量D1Uf(Q [

f3d8a8Ep(a 做  法 :  (1) 預備雙層煲，底層煲內注入適量水份，煲滾
-] ?8G5P\8v#Ml0U               後熄火，將煮食朱古力放入面煲內，讓蒸氣
x sm](B               使朱古力完全溶解成朱古力漿。&b8ooKd0~/t
          (2) 將雜果仁放入朱古力漿中，三至四顆為一組，
D9N6g-j?_(QY HyV               讓每顆果仁都沾上朱古力，用匙羹或叉盛起
RPXd)?F*^ b               一組沾滿朱古力的果仁放在碟上，待冷放入Y(}g%^ u(o#Y.\OR
              冰格雪藏十五分鐘至凝固。.]Dxe!RdPr
             TN;ym%fl
備  註 :  (1) 一般在超級市場買到的朱古力都不宜作煮食
Kw5C$htd?:Sr4V0WA               用，因其可可油成份以熱力溶解後再定型會
V"l2@I?\,Up,Hig               使朱古力質地變得粗糙而失去幼滑感，而煮 1~ E*v6Fro
              食用朱古力用植物油則無此弊病。u ryt~E5EbU
          (2) 煮食用的朱古力大致分為苦味、牛奶味及白
"xje7T%Lh_P0{"U,U%H               朱古力三類，在大型的超級市場內有售。&u~h?bZb_
              (Oilvers/City' Super)
EN {P@           (3) 杏仁，腰果，花生以至較大顆的巴西果仁都jU)KI1bHGt
              可適合做朱古力餡料。+a5Ml9Rx:e
          (4) 溶化朱古力時要避免水蒸氣冒出，因朱古力
OY"g@2KS0y~$xU h               接觸水份便不能存放太久。
?)[$Z^#D)ub%v           (5) 在溶解朱古力時，盛載朱古力之器皿不能沾
gmm5n wC&r3G9N'Q!S               有水份。
QDYBb C[           (6) 沒有雙層煲可用不𧪄鋼碟放在煲面，蒸氣熱
)F(fP+s c+K]%{;Z%c               力也可使朱古力溶化。
8x/o,z(u8SI#~+k           (7) 沾上朱古力的果仁可放在牛油紙或已凍的碟%}l!p/TXHcc
              子上，凝固後可較易取出。
(WMn_ U*A4gu           (8) 除果仁外，士多啤梨，車厘子，葡萄，蜜瓜
'P~4Yr1Km5~\ r               條等也可沾朱古力溶液成為鮮果朱古力，但5V@]r$z M:f)V5xu
              水果洗淨後必須抹乾水份，才容易沾上朱古
dZQ[s:ab/A               力漿。_7s/D!v8PAS"s*{

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