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＊牙珊.. 2006-6-15 17:58

自製果仁朱古力〔已檢〕

自製果仁朱古力---食譜
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)ol k RjWitL4ppy 材  料 :  100 克煮食朱古力
4?)^5u n3ka           雜果仁適量z2|5i0M{h"m1G7x

cd}DV XgN 做  法 :  (1) 預備雙層煲，底層煲內注入適量水份，煲滾
|m{ xA,r               後熄火，將煮食朱古力放入面煲內，讓蒸氣
&m*UL,|;Q%tl               使朱古力完全溶解成朱古力漿。 k!g*nL^x4f
          (2) 將雜果仁放入朱古力漿中，三至四顆為一組，
t#id%f^]               讓每顆果仁都沾上朱古力，用匙羹或叉盛起"HL"R]#[/I&Q8X$N y
              一組沾滿朱古力的果仁放在碟上，待冷放入
.E?bp~ _&QL               冰格雪藏十五分鐘至凝固。N h8lMX-O@&K3j:Aa9i
             +u#z3c5q| P$GUP
備  註 :  (1) 一般在超級市場買到的朱古力都不宜作煮食C u|n#b7}GF
              用，因其可可油成份以熱力溶解後再定型會
}Lr Cg K               使朱古力質地變得粗糙而失去幼滑感，而煮 }`.fFwye+Y#I
              食用朱古力用植物油則無此弊病。
0I3V wFo9vA o{tF           (2) 煮食用的朱古力大致分為苦味、牛奶味及白"f3P#h2Z]c*x
              朱古力三類，在大型的超級市場內有售。
eg3}DUa"L,jO               (Oilvers/City' Super)
@uo*f;e2n;L#Ty3fe           (3) 杏仁，腰果，花生以至較大顆的巴西果仁都
7um;us,q$d               可適合做朱古力餡料。PAl2[E8L,H
          (4) 溶化朱古力時要避免水蒸氣冒出，因朱古力
#dz;E*]Hm               接觸水份便不能存放太久。
;Nz V oJ-@`ZBMG           (5) 在溶解朱古力時，盛載朱古力之器皿不能沾/D?v nB5vF6Eb
              有水份。
)zx2[ AX8{           (6) 沒有雙層煲可用不𧪄鋼碟放在煲面，蒸氣熱5J9{ \fDA:C8o
              力也可使朱古力溶化。wQTMaRu"a J1g
          (7) 沾上朱古力的果仁可放在牛油紙或已凍的碟)^&J.m%ua[)k
              子上，凝固後可較易取出。2Ub \EFFy0X k
          (8) 除果仁外，士多啤梨，車厘子，葡萄，蜜瓜%t%`$M o$B&Eb
              條等也可沾朱古力溶液成為鮮果朱古力，但 QR;\s ~ @M-s(r
              水果洗淨後必須抹乾水份，才容易沾上朱古
*gm4C+N(T:i3W               力漿。
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FOgU,[k [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:53 編輯 [/i]]
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