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＊牙珊.. 2006-6-15 17:58

自製果仁朱古力〔已檢〕

自製果仁朱古力---食譜
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材  料 :  100 克煮食朱古力
Z@(^4A7`k JN           雜果仁適量
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c)Y6Bd4? 做  法 :  (1) 預備雙層煲，底層煲內注入適量水份，煲滾e/L)UU v[bcvF"N
              後熄火，將煮食朱古力放入面煲內，讓蒸氣
bj}`*@h Z4Z"d               使朱古力完全溶解成朱古力漿。
P0gh3O g           (2) 將雜果仁放入朱古力漿中，三至四顆為一組，\](Sr+pchl
              讓每顆果仁都沾上朱古力，用匙羹或叉盛起
w f"Kp0j [p;y               一組沾滿朱古力的果仁放在碟上，待冷放入
f {[&Uz2A9n a               冰格雪藏十五分鐘至凝固。
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備  註 :  (1) 一般在超級市場買到的朱古力都不宜作煮食:i'f#A,\4gR0B ycd
              用，因其可可油成份以熱力溶解後再定型會
s]m.Gv@!BG @               使朱古力質地變得粗糙而失去幼滑感，而煮
pS*? A H"p;_e6?               食用朱古力用植物油則無此弊病。
G:u7~ T$t%P/n3C+[           (2) 煮食用的朱古力大致分為苦味、牛奶味及白PG3gsy8M
              朱古力三類，在大型的超級市場內有售。
8W/W` \ Z9Ew*D8\@               (Oilvers/City' Super)
LmZ[jbb+q@           (3) 杏仁，腰果，花生以至較大顆的巴西果仁都
sw _.L~P}j               可適合做朱古力餡料。
/fs_X9t           (4) 溶化朱古力時要避免水蒸氣冒出，因朱古力#xp1U$DM%s
              接觸水份便不能存放太久。U B c*_/B!~#E,B%^~2M:q
          (5) 在溶解朱古力時，盛載朱古力之器皿不能沾F1U8o CY ~I6c(Y
              有水份。
]#{Lr'UI           (6) 沒有雙層煲可用不𧪄鋼碟放在煲面，蒸氣熱 Ixw9h!Di
              力也可使朱古力溶化。#_4g^4}yv3qA G
          (7) 沾上朱古力的果仁可放在牛油紙或已凍的碟R#iUd0?9vF/eg
              子上，凝固後可較易取出。.s5k L(a6{%bZ
          (8) 除果仁外，士多啤梨，車厘子，葡萄，蜜瓜
\:w\lK(E;o'A&E ^I               條等也可沾朱古力溶液成為鮮果朱古力，但n1`1Ye9e^V
              水果洗淨後必須抹乾水份，才容易沾上朱古
X/gAlH:t7K~v0q               力漿。PB"\,t X9sD jO
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