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＊牙珊.. 2006-6-15 17:58

自製果仁朱古力〔已檢〕

自製果仁朱古力---食譜0|*f7DY4nZeMV_-{

e_ l~TBB9I1uy 材  料 :  100 克煮食朱古力
I8N1fs$_B3dD l3} }           雜果仁適量&EgQ}Q;sS

7M6G np }#p;Rt1p 做  法 :  (1) 預備雙層煲，底層煲內注入適量水份，煲滾
/Y,?$b K [.u4o*~"C               後熄火，將煮食朱古力放入面煲內，讓蒸氣
oTX7Jl&BL               使朱古力完全溶解成朱古力漿。
M-XELk1c"v.W:j1a           (2) 將雜果仁放入朱古力漿中，三至四顆為一組，
m(M|D b+~G               讓每顆果仁都沾上朱古力，用匙羹或叉盛起
Fde2j0c gg8M@f-|               一組沾滿朱古力的果仁放在碟上，待冷放入
r]-@4y+s? { i               冰格雪藏十五分鐘至凝固。
#G0b9Af`6HjR             
jkx9Aa.d+? 備  註 :  (1) 一般在超級市場買到的朱古力都不宜作煮食
? F,jGl M               用，因其可可油成份以熱力溶解後再定型會 fwl9fSz'Iy6\ B
              使朱古力質地變得粗糙而失去幼滑感，而煮
&v!~5qHZv R#o               食用朱古力用植物油則無此弊病。
k g} lR+a|.a           (2) 煮食用的朱古力大致分為苦味、牛奶味及白kZ~ r,w6}0{?$V
              朱古力三類，在大型的超級市場內有售。
0]_6|)jM)X               (Oilvers/City' Super)&u"r ]+d _*v4|
          (3) 杏仁，腰果，花生以至較大顆的巴西果仁都
Pz K\7KL|NO               可適合做朱古力餡料。R `2W2y4d+G`y1~7c
          (4) 溶化朱古力時要避免水蒸氣冒出，因朱古力
$JV&x9c!od.X[-}               接觸水份便不能存放太久。
"v5n5Vi[ BW m8Si           (5) 在溶解朱古力時，盛載朱古力之器皿不能沾4f8^'vt,r_zh
              有水份。5n s SBp)M"@*{f m9@
          (6) 沒有雙層煲可用不𧪄鋼碟放在煲面，蒸氣熱
8t`R9Z*F1X               力也可使朱古力溶化。
t'g8[3l z~'T           (7) 沾上朱古力的果仁可放在牛油紙或已凍的碟
qfi@ tAn4GU               子上，凝固後可較易取出。
7w;ORWy zD           (8) 除果仁外，士多啤梨，車厘子，葡萄，蜜瓜Go R#nJ}2f
              條等也可沾朱古力溶液成為鮮果朱古力，但`!vyEW&[ Q
              水果洗淨後必須抹乾水份，才容易沾上朱古,a;Tuqh
              力漿。
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