查看完整版本: 自製果仁朱古力〔已檢〕

＊牙珊.. 2006-6-15 17:58

自製果仁朱古力〔已檢〕

自製果仁朱古力---食譜jd"tqka m"u^8Gu

_ j*?K5s eje 材  料 :  100 克煮食朱古力)VXA a$R8?
          雜果仁適量
cKpr+wt
5C(khL bqG 做  法 :  (1) 預備雙層煲，底層煲內注入適量水份，煲滾
{ev7a%W}1h~               後熄火，將煮食朱古力放入面煲內，讓蒸氣
/\v}4{4C J!U               使朱古力完全溶解成朱古力漿。
4\/G}'?Cy7i;Z           (2) 將雜果仁放入朱古力漿中，三至四顆為一組，R)z9U#b{O
              讓每顆果仁都沾上朱古力，用匙羹或叉盛起5g[&yy E
              一組沾滿朱古力的果仁放在碟上，待冷放入)JE9X1g,EI ? S
              冰格雪藏十五分鐘至凝固。
_F$K*O1f S.w             
w|Ke.e+Of vx&Lg 備  註 :  (1) 一般在超級市場買到的朱古力都不宜作煮食
ERUu ZX`fY               用，因其可可油成份以熱力溶解後再定型會
TgBCpG1A               使朱古力質地變得粗糙而失去幼滑感，而煮 /zb6o6ze
              食用朱古力用植物油則無此弊病。O:Y3f P!v_&Q;Z/lt
          (2) 煮食用的朱古力大致分為苦味、牛奶味及白h?m"iF.[#t/?.Ee/s-{
              朱古力三類，在大型的超級市場內有售。
0d@F ~)x6O Z9_x1m               (Oilvers/City' Super)
a5X$\2` HI           (3) 杏仁，腰果，花生以至較大顆的巴西果仁都
P-x8C3[H7f               可適合做朱古力餡料。
hk$iA(xC4s           (4) 溶化朱古力時要避免水蒸氣冒出，因朱古力
~/VP)Td W               接觸水份便不能存放太久。!E.zQ[ k.a
          (5) 在溶解朱古力時，盛載朱古力之器皿不能沾
t6m[Q t.R,Xh?               有水份。
1NR ^oc           (6) 沒有雙層煲可用不𧪄鋼碟放在煲面，蒸氣熱
paHc,o               力也可使朱古力溶化。
8PK)fF[ jE           (7) 沾上朱古力的果仁可放在牛油紙或已凍的碟
F I4nnXW&],k(F)[               子上，凝固後可較易取出。(@eKX7}CN
          (8) 除果仁外，士多啤梨，車厘子，葡萄，蜜瓜
Ch%@%fQ               條等也可沾朱古力溶液成為鮮果朱古力，但
8^XW3} KW0cr)I               水果洗淨後必須抹乾水份，才容易沾上朱古9kb `7AaO;e
              力漿。
(I3[JRj$?g#SI !YY/l'Fp(k;Hx
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:53 編輯 [/i]]
頁: [1]
查看完整版本: 自製果仁朱古力〔已檢〕